第三三七章 评判徒弟厨艺
高得利兄弟虽然和钟浩有很多话聊，但是店里晚上还要做生意，需要他们去安排，顺便安排一下招呼钟浩的接风宴，是以他们和钟浩聊了一阵子，便提前回店里了。 至于卢氏和郑馨儿倒是没有随着他们一起走，她们等着晚上和富若竹她们一起去天然居。 小虎子对自己这位师公是很是感兴趣，并没有去参与女人们的聊天，而是跟着钟浩屁股后面，缠着钟浩讲述在西北经略和南下平叛时情形。这个年纪的孩子，总是对这种事情充满了好奇。 钟浩对于学问上对于小虎子没什么能指点的还是怪不好意思的的，是以对于小虎子想听故事的请求，还是要满足的。 当下钟浩对着小虎子好一番吹嘘这他在西北时带令平西军对付党项骑兵的事情，当然对于拿下平叛时的情形更是讲得引人入胜。奇袭昆仑关、归仁铺之战、打鼓岭之战等战役，都被钟浩讲得绘声绘色，令小虎子如身临其境，好一番的向往。 钟浩从带来的礼物中挑了一只潘家作坊刚做出来的千里眼，送给小虎子。这千里眼在战场上发挥了重大作用后，对这能视远如近前的千里眼很是向往。 钟浩离开东京之前，特意拿出了一阵子的时间，去传授潘家作坊的工匠们制作这千里眼和眼镜的技艺。经过反复的实验制作后，在钟浩离开之前，潘家作坊的工匠们终于做出了这千里眼和眼镜。这一匹千里眼和眼镜还是比较粗糙，潘旭并不打算出售，他怕砸了牌子。他还是很注重产品的质量和口碑的。只有在造出非常好的千里眼后，才准备送人和开售。 于是这是些试验品便都分给了自己朋友把玩，钟浩当时也顺手拿了两只，觉得说不定万一有用。最起码去登州时，用来看海也是好的。 今日见小虎子对这千里眼如此艳羡，便拿出一只送他。 小虎子拿着那只铜管的单筒千里眼，一会儿看看这里，一会看看那里，饶有兴趣的把玩起来。倒是忘了缠着钟浩讲故事了，钟浩乐得清闲，同时也不由的失笑：孩子就是孩子，一件玩物就能乐成这样，也是很幸福的！ ………………………… 仲夏的的天也越越热了，但天然居的雅间内，却很是凉爽！因为这雅间内的四角都放上了冰山。这也是天然居的一大特色，也是很多客人都来天然居的原因之一。 这雅间内非常大，中间一道镂空竹兰长屏隔断，女眷们在里间，钟浩和高得利兄弟则在外间。 天色还未黑，高得利把店里的事情安排完了，便早早把钟浩和富若竹，还有冯氏、婉儿她们请来了。 众人坐定后，刚聊了一会儿，高得富炒制的一道道菜肴便被传菜的店伙计端了上来，等到最后一道菜端上来，高得富也来到了雅间。 高得利让卢氏和郑馨儿招呼师娘富若竹她们自管开席，不必管他们男席。 富若竹虽然出身名门世家，但是对这炒菜还真是吃得不多，以前她家的厨子并不会做炒菜。在东京只有那几家大酒楼会做，富若竹一个大家闺秀，自是很少有去酒楼用餐的机会。虽然大宋风气比之后世明清开放很多，但是那些大家闺秀还是轻易难有机会单独去酒楼的。东京那几家大酒楼都是将这炒菜视作秘技，弄得神神秘秘的，没想到这次来到青州后才发现，其实也很简单啊。 里间内的女席早已经开始了她们的饮宴，外间里的高得富还等着钟浩的点评呢！ 钟浩一看这桌上的菜品，霍，着实不少。油爆双脆、清汤三丝、白扒四宝、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、黄鱼豆腐羹、砂锅散丹、布袋鸡、红烧鲤鱼、芙蓉鸡片、油焖大虾、一品豆腐、四喜丸子、rou末茄子等，足足有十几道菜。 看来这高得富回来没少忙活啊，大概下午从自家那里回来，就净忙着这两桌子菜了。由这接风宴席也可见，这高得利兄弟对自己还是很重视的，钟浩不禁意动。 只是看这菜品的外形，钟浩已是暗赞。这高得富的厨艺确实看来确实是大涨，光是这桌上菜品的刀工便足见其下得功夫。 钟浩虽然教授高得富炒菜，但是并没有系统学过厨艺。他会做许多菜，主要是因为他后世是个老饕，吃遍了各地许许多多的美食，吃到好吃的美食，没法专程去做美食的地方去吃，便从网上跟着菜谱学着做了。多做几次后，一来二去，便自己琢磨出了很多门道，是以会做很多菜肴。但是钟浩从来没有系统学习过厨艺，也没有专门苦练过刀工，是以见了高得富的这份刀工，不禁自叹弗如。 在钟浩看来只是这高得富的这份刀工，其实已经具备了成为一个顶级大厨的资格了。中华厨艺向来是讲究“三分厨艺，七分刀工”的，这刀工好了，便已经距离一个好的大厨很近了。 而且显然高得富的做菜和钟浩这个纯属是为了兴趣不同，他是真在这做菜的钻研上，下了无数功夫的。钟浩却完全是为了喜欢吃美食，单纯为了满足自己的口舌之欲才研究菜肴的，自然不会下那些功夫，只是对这烹饪只是偶尔为之。 是以，在钟浩看来，高得富的厨艺经过这三年的历练，早已称得上是顶级大厨了。这倒这不是钟浩夸他，而是真真实实的这么觉得。今日钟浩见了今日高得富做得菜绝对也算是“色、香、味、形”俱全了。其实高得富的这厨艺怕是做钟浩师傅都足够了。 在钟浩看来，高得富做得这些菜品，距离这大宋饮食讲究的最高境界，怕是就只差一个“名”了。在大宋饮食界“色、香、味、形”之外，还要有一个“名”，只有这样才能被文人雅士们推崇。在大宋文人雅士为主流代表的社会中，这个“名”是必不可少的。 比如钟浩在东京时，去得的那些大酒楼，不论菜品好吃与否，这些菜品首先都有一个很好听的名字。一些很普通的菜肴取上一些诸如花雪芜丝、娇莺戏蝶、松脆明珠、桃花流水、青龙卧雪、枫叶红花等等的菜名，立马让他的档次提升了好多。 有些时候，那些文人雅士去酒楼，未必就一定是要图那口舌之欲。这些美妙的菜名这些额外的东西，往往也是文人雅士所看重的，有时觉得甚至比菜肴被本身还重要。 比如你一道五香烤鸡，在东京那些大型酒楼里，若是就叫“五香烤鸡”这个菜名的话，哪怕你做得非常的好吃，怕是那些文人雅士肯定不会去点，但是你若是取个名字叫“凤凰台上凤凰游”，这些文人雅士就趋之若鹜了。 同样，你若是一个火腿莲子鸡汤，就直接叫这个名字，怕是那些文人雅士会觉得掉价，他们是去酒楼宴请好友或是附庸风雅，这么低档的菜，怎么能招呼朋友的，他们对这样的菜自然是不屑一顾的，但是若是你取一个“黄鹤一去不复返”这样很有诗意的名字，那些文人雅士就会毫不犹豫的点了。 在钟浩看来，这些文人雅士去酒楼这么重视这菜肴的“名”，反而对这“色、香、味、形”的要求低一些，无疑是有“买椟还珠”之嫌的。但是大宋的文人雅士们就是这么个讲究。谁都不愿被人看轻，看作是俗人，是以去了酒楼自然谁都要附庸一番风雅，于是便出现了这种情况。 虽然在钟浩这样的讲究吃得痛快便行，哪管这菜名好听不好听的老饕看来，这些文人雅士们的行为无疑有些……有些二。但是这却是在大宋实实在在存在的情况，谁让文人雅士引领了主流社会的潮流呢！ 钟浩看着高得富的这些菜肴，觉得这菜肴若是配上一个好听的名字，一定能把高得富捧入顶尖大厨行列。 当下钟浩笑着对高得富道：“得富这厨艺确实是大涨啊，我虽然还没尝过味道，但是这菜肴的‘色、香、形’俱备，已经引人馋涎欲滴了。呵呵，若是以‘色、香、形’评价，十分的话，师傅我给你打九分。少了的这一分，不是因为你的菜肴‘色、香、形’有毛病，而是因为师傅怕你骄傲！” “呃……”高得富做菜虽然是好手，不过这与人交往上，确实远不如其兄高得利。 高得利一听钟浩这话，便听明白了钟浩对高得富的菜肴评价很高，是以立即不由的为高得富高兴。 高得富听了自己师傅的话，确实琢磨了一瞬，这才明白，自己师傅对自己的这菜肴评价这是非常高了。师傅的这话的意思，貌似是说他做得这菜肴就‘色、香、形’方面，可以算是能得十分了，也就是很完美了。琢磨明白了自己师傅的话高得富不由得朝着自己大哥很是得意的道：“大哥看到没？我说我的厨艺已经很厉害了，你还是总是说我没长进，总是给我泼凉水，现在师傅的话，可以帮我证明了吧？！” 高得利笑道：“呵呵，大哥这不也是怕你骄傲嘛，给你泼泼凉水，这不是也是督促你别搁下这手艺嘛！” 高得富满怀期待的对钟浩道：“师傅你快尝尝徒儿这菜肴，看看这味道怎么样？” 钟浩见高得富满是期待的眼神，当下拿起面前筷子，从那盘rou末茄子中夹了一口茄子，送入口中品尝。 这茄子入口滑软，很是不错，而且rou末的味道完全浸入茄子中，满口rou香四溢，这rou末茄子的味道绝对算是味道很棒了。 钟浩又用勺子从那道一品豆腐中舀了一口，那豆腐入口柔软细嫩，适口清爽，很是不错。而且这道一品豆腐是用虾仁、干贝、口蘑、冬笋、海参和火腿一起熬制的汤汁勾芡的，然后浇在豆腐上做成的，这虾仁、干贝、口蘑、冬笋、海参和火腿的熬制的汤汁鲜美异常，浇在这一品豆腐上，豆腐吸收了汤汁的鲜味，自然是美味异常。 若是这rou末茄子算是至简单的菜肴做出美味的话，这一品豆腐则算是至繁菜肴做出的鲜美。 钟浩吃了这rou末茄子和一品豆腐，不由得夸赞高得富道：“得富做得这菜，当真是味道很是地道，茄子入口滑软、rou香味浓，而这一品豆腐更是入口柔软细嫩、适口清爽，味道鲜美异常。这味道在为师看来，也可以打九分了。少了的那一分，还是因为怕你骄傲。” 相对于这一品豆腐来说，其实钟浩对于这rou末茄子能炒出如此味道，更是对高得富的厨艺刮目相看。毕竟这一品豆腐有这虾仁、干贝、口蘑、冬笋、海参和火腿的熬制的汤汁勾芡作浇头，就是普通人做，怕是也味道差不了。毕竟这么多美味的提鲜食材，想要味道不鲜美都难。 高得富听了钟浩的夸赞，不由得喜上眉梢，对钟浩道：“哈哈，能得到师傅如此高的评价，我就对我自己的厨艺有信心了，我就信师傅的话！”高得富对这个比自己还小的师傅，一直以来是很是信服的。 钟浩听了高得富的话，不禁有些汗颜，尴尬的笑道：“我这做师傅的厨艺比起你来，其实早已是远远不如了，其实现在还真没有什么资格评价你！你这些菜肴都做得很是出彩，早已是青出于蓝而胜于蓝！” 高得富郑重的道：“师傅可千万别这么说，你自己琢磨出这炒菜之法，这才是真得厉害的，徒儿只是在你教授的这些炒菜法子之上，略加改进和勤加实践而已。还是师傅的本事更厉害些！其实，说到底就是勤能补拙而已，徒儿在厨艺上的天分怕是远不如师傅！师傅在我心中，永远是最厉害的师傅！” 钟浩听了高得富对自己在厨艺之道上的评价，不由的大汗。自己这只不过是从后世拿来的现成法子，哪是是自己琢磨出来的啊？！ …… ……rw