第459章 边做边播
马修觉得家里暂时缺少了个工具人，十分的不便，要不就让马老二暂时充当一下，这个机械男还是比较靠谱的。 “马伦，你过来帮下忙，待会儿你拿着手机，我做每一道菜之前，你都把那些材料拍摄一遍，然后再把它放回到架子上。好吗？” “没问题，只要一会儿是吧，就交给我吧。不过让我们先来实拍测试一下效果。” “马伦你可以啊，小小年纪做事情就知道要进行测试后再做举动。很好！”马修老爹对这个学机械的侄子倒是蛮喜欢的，两个人都是理工狗肯定有共同话题。 “很好，接下来就这么拍。马伦，你也别专门等着，要拍的时候我会叫你的，耽误不了你吃。” “各位今天我们要做的第一道菜就是‘水煮鱼’。对于这个名字大家是不是有点小失望？不够响亮？但是等我们把它做出了后大家都会喜欢的。” “这道菜的主角就是它了，这是一条两年生的草鱼，大概有6斤。因为我家吃饭的人比较多所以选得比较大，一般3~4斤就可以了。” ………………. “然后是做底料，我用豆芽和笋，当然您还可以用其他自己喜欢的菜。这个方便，只要煮一下即可。” “下一步分为两部分，第一加入150毫升水，放入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干。第二步是加入植物油，小火慢慢炸至出香味；再加葱姜蒜炒。” “最关键的一步来了，炒豆瓣酱，炒出红油为止，提色就靠它了。” …………. “接下来放入鱼骨鱼头煸炒，炒至金黄加入开水煮，并放入几片姜，蒜。再煮7，8分钟，放入调料，鱼rou片……起锅，最后倒入刚才做的油。” “大家看一看，是不是红红火火？真是太适合这大过年的吃了。” “对了，别忘了放上一大杯凉白开！” 马修端着他的第一道菜上桌了，“小心啊，有点辣！” 大meimei尝过一口后就叫了起来， “真好吃，就是太辣了！” “这道菜不辣不好吃。” “哦，那大丫头少吃点，你别嘴馋啊，等下马修的第二道菜，要不先吃冷盘。” “对对，大姐你少吃点这种菜，小心生出来的宝宝满身通红。” 奶奶看着这‘红红火火’的水煮鱼，不敢下筷子。马修赶紧喝停， “先等等，我给爷爷奶奶夹点不怎么辣的。” 马修给不能吃辣的奶奶夹了点不怎么辣的鱼片。 “我去做第二个菜，你们先吃点冷菜。” 马修准备了不少冷菜，去年大家都很喜欢的水晶肘子是指名道姓要的。这道菜被家里人当做了零嘴来对待。 就连二婶和小姑妈都吃得欢得很！而且还送了不少到小姑父的单位里，结果作为运送者的双胞胎监守自盗。可怜小姑父只来得及吃第二块就被单位里的人给分光了。 “大姐，这口水鸡你别蘸那个红的料，只要酱油就可以了。” “还有你们几个，别老盯着酱牛rou，待会儿还有好吃的。” 不过有几道冷盘大家都舍不得去碰，都先转到爷爷奶奶跟前让他们先看看，因为实在是很漂亮。 比如捞汁海蜇头，就是用海蜇头作为馅子，外面用一条黄瓜薄片包裹着。 剩下的黄瓜也没浪费，全做了‘爽脆黄瓜衣’。这种很考验刀工的菜对马修来说是小意思了。 还有水晶冻海参，选用上等海参，与猪蹄熬制的汤汁一起做成晶莹剔透的水晶冻，蘸着大蒜、生抽和辣椒以及马某人的独门的酱汁一起享用。 要不是大人们都在，几个小鬼肯定一抢而光。 但这显然不过瘾啊， “马修，马修你那未出生的外甥，喜欢吃这个，你多做一点啊！” 大姑笑着赏了她一个脑瓜蹦子， “自己想吃就直说，马修啊，这个的确好吃。要不你再多做一点？” “对对，大姑妈（大姨妈）说得在理，哥你可是大舅舅啊！” “不错不错，儿子，你今天这几道冷菜相当有搞头哦。” “大姑，二婶，小姑，我待会儿手把手地教你们做，你们家这几个的口水都要流光了。” 这第二道菜是几个月前马修做过的三套鸭，上次为了犒劳金圆圆还特地做了两份，这次他也做了两份，家里人多嘛！ 虽然马修做菜的技艺高超，但毕竟家里人多，吃饱喝足才是春节期间的常态，不是让人来品鉴，尝上一口就算数的。 这道菜比较实在——rou多！ “爷爷奶奶，你们牙口不好这个多吃一点。” “这是什么菜啊，是只鸭子啊。” 马修故意不说，让他们自己发现里面是别有洞天。 “呵呵，这道菜等你们自己去发掘哦！” 马修一边说着一边示意马伦来给他拍摄第三道菜。 刚刚上的是炖鸭，下面该上道鸡了。 “正在吃着年夜饭的朋友们，你们现在一定正在品尝美味，也请诸位的眼睛欣赏一下美食。” 他双手一摊，马伦走上前把要用的材料一个一个清晰地拍摄出来。马修在旁边解说，材料名、分量和处理的方法。 他下面要做的就是粤菜中著名的三杯鸡。 马修今天选择的菜品基本上都是市面上常见的食材，不会去刻意追求名贵的，稀罕的东西。这样一来这些菜的普及性就很好，对他也就更有利。 而一些比较难做的菜他就略过了，比如刚刚上桌的三套鸭，这可是一道对内刀工的极致啊！ 再来一道蟹皇堡，哦，不对，串戏了，想到皇、堡二字就想到海绵宝宝。应该是虾皇粉丝煲。 这道菜也很容易，而且还填肚子。里面的粉丝可以代替米饭作为淀粉的输入。还有一点，这道菜的价格也比较便宜。 马修一边cao作，一边介绍怎么做，火候要掌握到什么程度。不过这次马修取了个巧，他用的是电磁炉，更加能精确的表示温度和时间。 “…用虾头来熬虾油，熬完后将虾头取出，撒上点最好是椒盐，没有也可以用普通的来代替，来摄像的客串一下跑菜，干炸虾头尝一下。接着…放入锅中焖粉丝，并用筷子翻炒…齐活！”