112 海鲜大餐
油炸是最能出香味的,热琳琳的油滋啦啦的响,从气泡里爆出与龙虾结合过后的滋味,那是鲜香。 等着小龙虾全部变了色,苏秦用漏勺将小龙虾全部捞出,放进盆子里,那龙虾壳上还在滋啦啦的作响,高油温将龙虾壳炸起了一层细皮,就是现在咬上一口虾壳,只要牙齿稍微好一些的,就能将虾壳嚼个稀巴烂。 炸好小龙虾后,苏秦便用耗油开始翻炒汤汁,放入调料,等锅里的温度上来后,放入辣椒,麻椒,花椒。 油温一爆,顿时辣意袭来,呛的苏秦眼睛直流泪,辣,实在是太辣了。 这是苏秦特意买的小泰椒,个头不大,却辣味十足,这种辣椒炒出来的小龙虾远比普通辣椒炒出来的要过瘾的多,越辣,越鲜,越辣,越爽! 炒好辣椒后,苏秦将小龙虾一股脑的倒进锅里,等龙虾跟锅里的汤汁完全结合后,鲜辣的味道便穿了出来。 小龙虾因为辣椒的原因,变得越发的通红,这一锅小龙虾,炒出了红红火火的感觉,也像苏秦的日子一样,越来越红火。 小龙虾搞定以后,苏秦便开始对付鲍鱼。 都说鲍鱼臭,鲍鱼却是臭,那也是针对于生的鲍鱼,鲍鱼处理好后,做出来的美食,绝对是非常美味的。 处理好鲍鱼后,苏秦便将鲍鱼整齐的排放在小盘子里。 这鲍鱼自然也是清蒸,不过,鲍鱼清蒸与龙虾螃蟹清蒸的方式不同,不然苏秦就一锅蒸了。 清蒸鲍鱼,需要调制海鲜汁,这海鲜汁苏秦已经做好了。 是用炒好的蒜蓉,配以海鲜酱油,做成的。 炒熟的蒜,有一种说不出来的味道,这味道很迷人,反正吃过以后,会回味,会念念不忘。 将炒好的蒜蓉调制进海鲜汁里,随后淋在鲍鱼之上,做好了这些后,在鲍鱼上放上几颗青葱,煞是好看,改善锅盖,只需要十五分钟就好,前提是要开水。 时间不能浪费,趁着这几道菜等着出锅的时候,苏秦进行下一道菜。 葱爆海参! 海参,是极为大补的东西,国内最好的海参,当数辽参,辽参不仅味道鲜美,而且个头个顶个的大,营养价值也是位居各地海参的榜首。 所以苏秦的海参也是辽参,个顶个的大,个顶个的肥,从外表就能看出,这辽参是上品。 这东西大补,所以不需要太复杂的烹饪,只需要用青葱,将其中的味道爆出即可。 刷锅,倒油。 油温不需要太高,三成热,苏秦掌握的很好,手掌轻轻一拂油面,就能确定油温的温度。 三成热不多不少,苏秦麻利的挑起菜刀,耍了一个刀花后,只是轻轻一翻,切好的葱花便整齐的排在刀背上。 葱花不易太短,也不宜太长,小拇指长短正好。 放入锅中,柔和的油温还来不及将葱花炸软,葱味就会爆出,不等葱花变色,苏秦便将海参倒进锅中,剧烈的翻炒,溅射的油滴,将明火引进锅中,锅内的温度剧烈升高。 这时苏秦开始垫勺,锅中的海参在空中打了一个翻花又老老实实的回到锅里,过程中还带着勾起的火焰,极为好看。 看到这里,秦芸还有宋雅这两位忠实的观众,终于发自内心的鼓起了掌,这手艺,可不是谁都会的。