第139章 特殊法子
买一家，给一家的银子，从弯弯家开始，百首去猪圈把猪给放了出来，等算好银子，有人立刻把猪绑到牛车上。 弯弯有子不便，百首便带着几人一家一家开始。 六十头猪，这是专门拉猪的板车所以很大，就算如此，一车三头猪，三辆车也来回了好多趟才把所有的猪弄走。 把猪卖了也算是解决了大伙儿心头一件大事，所有人都非常高兴。谢管事跟弯弯道了别，同时约好后天开始杀猪就离开了。大家站在路边又说又笑好一会儿才散了。 同时杨家村批量卖猪也引起了其它村的注意。大家都悄悄议论这是从哪来的猪贩子，竟一次买这么多头猪？ 把猪卖了就要轻松很多，也再不用去每天寻猪草。他们家两头猪总共才卖了一两多点银子，比起承包做腊真有些不划算。 像这么想的不止她一个，那些跟着她去干活的巴不得快点去庄子上，一头猪养一年才这么点银子，跟着弯弯去忙几就能得一笔不菲的工钱，而且活也不累，你说哪个更划算？ 第二吃过晌午，那些要去干活的就过来了，弯弯拿出早准备好的契约，每人一份，很多人不识字，弯弯便让李大石回家请了他弟弟李大智过来帮忙读契约，也算是让大伙儿放心。 “……上次签过的人就不用签了，请没签的人过来按手印吧！”弯弯对院子里一圈人道，然后将契约摆在李大智面前。 大伙儿也不急。一个上去按了手印另一个再去。而李大智每次都会将契约的内容念一次，等对方表示明白了再按手印，然后把按了手印的契约给弯弯。 其实所有契约内容都是一样的，弯弯之所以让李大智每份都念，便是希望双方都明白，了解，也是表现公平公正。 等所有人签完契约天已经差不多黑了，百首和弯弯本想留李大智和李大石吃晚饭以表谢意，两兄弟说家里还有事便离开了。 后来百首商量弯弯给李大石工钱的时候多照顾些便是。 吃完晚饭，百首把明要搬去庄子上的所有调料放好。又将板车上铺了一层厚草。这次猪多。弯弯做的甜面酱也全是用大缸准备的。 隔一早，两夫妻就起了，百首在厨房做饭，弯弯在屋子里查看所带的东西。确定所需的调料都在这。吃早饭的时候。百首把东西全搬到板车上。又用绳子小心绑好。每个缸之间又用草隔了。 吃过早饭，去庄子上的人也陆续来了，等到所有人都齐了这才出发。百首怕来生乱跑。没让他跟着去。 牛车拉着东西走的慢，到庄子上，跟那守门的小哥报了名字，小哥立刻让一群人进了庄子。上半季来的时候正是暖花开，枝叶茂盛的时候，庄子里景色看着很美，这冬就那几株腊梅花开得艳，其它花草树木绿叶都凋零得差不多了，添了些萧索的味道，但很多人都是第一次进这么大庄子，大伙儿还是不停感叹这庄子是又大又漂亮。 庄子上特意雇了十五个屠夫，十个屠夫杀猪，五个屠夫剔，法子弯弯早有跟谢管事交代。到这会儿已经杀好了二十头猪。 弯弯带着众人将二十头猪的猪抬到专门用来做腊的坝子，条和排骨全部分别装好，今天先做酱，酱排骨和腊。香肠得等将所有猪宰杀完，屠夫把切好才可。 二十头猪差不多有六百斤，排骨只要挑出来放一旁即可，而酱和腊则需要分一分。 她先把调料调和好，把方法教于众人，让众人先抹酱排骨，然后带着元宝娘还有石头娘把条分类，酱要半肥半瘦的条才好，这样煮好切开才能闻到馋人的油香味儿，一半肥一半瘦吃起来也更油腻爽口。 等把条分好，两人帮着开始抹酱排骨，弯弯则在一旁调出酱用的料，多少用多少料都是有规矩的。三十个人一起还是快，排骨弄完，开始酱，晌午自然在庄子上吃饭，这都是契约里写好的。下午又剔了二十头猪出来，另外弯弯挑了些偏瘦的在一旁，这是明儿灌香肠用的。 在大伙忙着干活的时候，弯弯独个去看了那些屠夫宰杀猪的地方，猪腿骨，龙骨有一大堆。还有猪内脏。 后来弯弯问谢管事这些骨头和猪内脏怎么处理。 谢管事也很为难，六十头猪骨，内脏一大堆呢，往哪儿丢啊？ 弯弯则替他出了个注意“这些骨头你可以拿回酒楼，加些姜熬成浓汤，要是哪位客官点个青菜汤，就可以用这猪骨熬出来的浓汤，做其它汤也能用这骨头汤，我保证汤不仅香而且有营养。” “真的？”谢管事还有些不信。 他没在酒楼干过自然不知道弯弯这法子是否有用，但是平时猪摊上的骨头可是送也没人要的。 “那是当然，你我都是熟人，我岂会骗你，你若不信，可以将此事先报与余掌柜，然后让酒楼厨房试试，就知道我说的是真是假了。”弯弯说的很是认真。 谢管事凝眉想了想，反正这骨头丢掉也是一样，不如就先禀与余掌柜，万一真有用，那自己就算是立了一小功了。 于是便笑着道“百首家的，真是谢谢你了，如果这法子真有用，我定好好谢你。” 弯弯不在意笑了笑“你别客气，我这不也是举嘴之劳吗？”。 说着自个儿嘴角抽了抽，举嘴？ 然后又笑着道“谢管事你也别谢不谢我的了，如果你方便的话，我倒想拿几块这骨头回家熬汤补补。” 谢管事扫眼她隆起的肚子顿时明了。笑着道“这有啥，要多少你自个儿拿，反正这冬东西也能放，你多拿些回去吧。” 弯弯立刻笑着谢了。转头又看着另一堆猪内脏，道“其实这些内脏也可以食用的。” 谢管事看眼那猪大肠，不由皱了皱眉。 “这些东西只要清洗干净做出来的菜很不错的。”弯弯扫眼他皱着的眉头笑着道“就拿那猪肝来说吧，洗净，抹上盐，还可以加些姜细粒进去，挂在屋檐下等到晒干。洗净煮了直接切片就可上桌。即方便味道也都特别。” “哦，真的？”谢管事有些不信。 “自然是真的，除了猪肝，还有猪腰。猪肾。不管新鲜的炒。还是做成腊货都可以。稍微麻烦的就是那猪大肠，洗起来着实有些费劲，但是只要佐料够。爆炒好了，绝对是一道美味佳肴。” 谢管事听着眉头皱得更紧了，那猪大肠真可以吃？想想还是算了，到酒楼的人怎么去吃猪内脏这些低等东西。 摇摇头对弯弯道“这些东西还是算了，再说酒楼的师傅也不会做，若你们要就尽管拿回去吧！” 其实弯弯也没想要他拿去酒楼卖，能去酒楼吃饭的人怎么会要这些连平头老百姓都不吃的东西？她顶多就是想告诉谢管事，也许他可以自个儿拿些回去家里吃，当然，他现在不要更好。 弯弯托了三个盆过来，把猪腰，肾，肝全部分别丢进去，想了想又拿了个盆装了几付大肠，然后叫了两个人过来，把内脏清洗出来，她自个拿起两付猪大肠，开始清洗里面的秽物。 另两人则皱着鼻子问道”这大肠这么难闻真能吃啊？“ 弯弯也皱着鼻子道”是有些难闻，多洗几次就没味儿，这儿没东西得回家洗，你们要带两付回家吃吗？“ 两人看着那秽物连连摇头，他们知道弯弯做菜有一手，要没瞧见兴许还能吃，这会儿是怎么也不想要了。到下午天快擦黑的时候，百首就赶着牛车来了，今儿只是抹料速度还算可以，剩了些明天继续，弯弯让百首把她挑出来的骨头放背篓里，又把自己洗的那几付肠用东西装好搬车上。 然后问其它人有没人也想要的，元宝娘和石头娘吃过，所以一人拿了一付，其它人都没要，至于骨头有几户要了些，大多都没拿。 一伙出了庄子。回到家天已经黑了，弯弯先让百首拿了几根猪骨给梅子送去，孕妇多喝骨头汤好。然后把剩下的骨头全部倒一个盆里，今儿是没时间做了。三人煮了些面条便算了事。 吃完饭两人又开始清洗猪大肠，一遍又一遍，又拿了些面粉揉搓，用面粉洗肠能去肠内的泫。最后又和些盐放碗里。 隔众人早早来了，依然是百首牵着牛车送弯弯去庄子上。这一上午将昨剩下的酱抹完料，又把腊弄好，然后开始灌香肠。已经切好，弯弯准备了两种味，一种较辣，另一种味稍淡些。 灌香肠是细致活，讲究速度的时候还得注意不能把肠给弄破了，有时候肠内涨满了气，要用针头小心在肠上刺小洞，以放气。 昨天调出来的猪内脏弯弯也没丢，同样拿腊料抹在上面，等晒干拿回家吃。猪不少，但三十个人个个都是常年干活的，所以到下午也算把香肠灌完了。最后弯弯从怀里掏出一张纸，跟谢管事借了笔墨，对着院子里一院子的盆开始清点数。先用笔在盆上作个记号，图方便，她用了阿拉伯数字，从1开始编号，依次类推。 编完号再让人从第一个盆子开始数条，每数完一盆，她便用笔在说面写上“1……”后面是条数，如果是排骨她再添上排骨两字。 ps因为孩子太小，得花很多精力在她上，所以上网的时间会很少，所以暂时先一天一更。更新时间晚上八点左右。感谢大家以前一直以来的支持，也请大家继续支持果无。