第五百七十七章 提拉米苏

    司空瑶参悟了帕达诺奶酪生产的全过程之后，突然间心里头冒出一个想法，卢特似乎什么都知道，又在国际美食研究协会工作，那么他的实力应该是一流水准的了，如果能够和他比试一场，就能够看出自己和国际美食研究协会的差距究竟是怎么样的了。【】

    司空瑶顿时燃起灼热的战意，看向卢特的颜色变得狂热起来，欣然笑道：“卢特，你有空吗？不如我们比一场如何？甜点料理。”

    卢特微微一愣，倒是没有想到司空瑶竟然会提出这种要求来，卢特想了一下，自己倒也是很久没有和别人进行过料理对决了，加入国际美食研究协会之后，就一直在进行工作研究，很少有什么机会和别人进行料理对决。

    被司空瑶这么一说，卢特倒也是燃起了斗志了，欣然笑道：“可以，反正我也很久没有和别人进行过料理对决了，就玩一玩吧。”

    司空瑶笑道：“太好了！”

    卢特想了一下道：“不过没有公证人。”

    司空瑶轻轻摇头道：“没关系，不算是正式的对决，就是切磋一下而已，我只是想看看我和一流料理师的差距有多远。”

    卢特谦逊道：“我哪里是什么一流的料理师，还差得远呢。”

    司空瑶笑道：“你太谦虚了，能在这里工作的人，哪一个不是一流水准的？”

    卢特耸耸肩道：“你想要比什么？”

    司空瑶沉吟了片刻道：“既然是在意大利，当然就比最著名的意大利甜点，提拉米苏。”

    卢特沉吟了片刻，道：“提拉米苏么？真是个不错的选择。”

    提拉米苏作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚。是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。这一甜点自2o世纪8o年代中期走.红。现今，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，而不为意式餐馆所专供。它的配方中具创.新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。

    它以香醇浓沉的口感，将特浓意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验。交糅着。一层层演绎到极致。

    在法国巴黎，mcake改进了提拉米苏的制作工艺，使提拉米苏得到了延伸。制作出了一款叫做咖之交响的蛋糕，在提拉米苏中mcake的沙布蕾芭菲和咖之交响最为有名。

    tiramisu在意大利原文里，“tira”是“提、拉”的意思，“mi”是“我”。“su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”和“要回来”。

    细究其历史渊源。可以追溯到17世纪的一种叫做zuppade1dug1ese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则一直要到二十世纪6o年代才在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用se（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很简单。却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味，揉合于一身，毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼。和谐而又冲.突地结.合起来。

    关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事。比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。

    第二个版本则更有童话的味道，一个叫fvan的男生爱上了一个叫jane的女生。男生坚信名称与d相似之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜，自己照着提拉米苏的制作方法，做出了一个非常精致的蛋糕，并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。之后女孩吃到了这个蛋糕，感受到了浓.浓的爱意。后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡镇上广为.流.传。提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。直至今日。当提拉米苏那香甜的口感回味在女孩口中时，相信心里也会是无比甜蜜的。

    一直以来提拉米苏是代表爱情的，一位毕业于法国蓝带学院的大师说过：意大利语“提拉米苏”，是带我回家的意思。它在意大利是每一位mama的拿手糕点。并不是表达爱情，而是让子女回家！

    mama做好了提拉米苏，在等儿女回家吃饭……

    实际上流传的版本并不一样，在意大利，传统的提拉米苏是软质的，不成形的装在盆里，用勺子挖到自己盘子里吃。马斯卡彭奶酪、酒、可可粉、咖啡就决定了它的柔软湿润。

    至于其他起源的版本则比较有趣，一说是起源于意大利西部塔斯康尼省的席耶纳，19世纪的梅狄契公爵造访席耶纳，迷上当地一种糊状甜点，居民就为这种甜点取名为“公爵的甜羹”，以此纪念。随后，意大利公爵又把甜点引进北部佛罗伦斯，顿时成为驻在当地的英国知识分子最爱，又改称为“英国佬的甜羹”，并带回英国，与意大利同步流行。席耶纳的甜点也传进意大利东北部大城崔维索和威尼斯。而今，这两座城市就以河渠、壁画和提拉米苏最出名，但“公爵的甜羹”如何演变成tiramisu，则出现解释上的断层。

    提拉米苏的起源一直存在争议，比较可靠的起源则是源自另一种分层甜点——rriam-r的于1982年次提及这种甜点后，提拉米苏在iist1983年的食谱中再次提到。其他关于这种蛋糕的起源都始于西耶那的城市。一些糖果制造商说为纪念科西莫三世德梅第奇访问城市而明了这种食品。还有一种说法，是据华盛顿邮报报道声明他以前在特雷维索担任厨师长时于1969年12月24日在reviso创造了提拉米苏。

    不过抛开其复杂的起源而言，出自名门的提拉米苏吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点苦涩，这正好与卡布奇诺相配。

    提拉米苏揉合了奶酪，咖啡与红酒的味道，入口即化。主要原料有咖啡，酒，奶酪，奶油。一层渗透了咖啡与葡萄酒，适量的手指饼干

    ；一层混合了软芝士奶酪，鸡蛋，鲜奶油，红酒，和白糖的芝士奶油；两类材料一层一层地叠加上去，最上面再撒一层薄薄的可可粉。

    大多餐厅都用玻璃器皿来盛载，纯粹的奶油黄上洒满无糖可可粉的金棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。没有香蕉船般缤纷艳丽，也不像芝士蛋糕般独色单调，提拉米苏整体色彩和谐，变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里，凉但不冰冷，口腔中顿感清爽。

    身为意大利人的卢特，除了对奶酪具有自豪感之外，对于提拉米苏更是毫不陌生，见到司空瑶敢于和自己提出这样的对决要求的时候，也是有些意外，身为一个意大利人，如果输给别的国家的甜点师做的提拉米苏，那就真的是太丢人了。

    不过对于卢特来说，是完全不会生这种事情。

    卢特笑道：“要不换个题目吧，这对你来说不公平。”

    提拉米苏虽然是司空瑶提出来的，但是卢特总觉得有些不妥。

    司空瑶耸耸肩，其实她也没有考虑那么多，对垒一流水准的甜点师，本来就没有什么胜算，只是不想输得太惨，这才挑了自己最擅长得一款甜点，尽管她也知道以提拉米苏来和卢特对决根本就没有胜算，不过那也没有什么关系，因为她本来就是抱着学习的心态而来的。

    司空瑶的目光变得坚决起来，有一股执拗之意透露着些许坚强，卢特见到司空瑶那坚决的目光之时也是有些触动，他很少见到能有这种眼神的人，无一不是声名显赫的料理大师，司空瑶的眼神里头具有一种独特的魅力，让卢特相信她能够在料理的道路之上越走越远。

    一个敢于挑战强者的人是勇敢的，一颗勇敢的心会赋予他们前进的力量直到通往成功，卢特对此深信不疑，于是看着神色坚决的司空瑶点点头，默许了这个并不公平的料理对决题目，关于提拉米苏，卢特知道的可比司空瑶要多得多。

    见到卢特点头，司空瑶也是笑着道：“没关系的，就比提拉米苏，比这个的话我还不至于输得太惨，也好让我看看我的全力和一流水准究竟差多远。”(未完待续)

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