第四百五十八章 意外的结局
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纯文字在线阅读本站域名手机同步阅读请访问 黄四风的脸色微微一红，旋即强扭过头去，不屑地说道：“赶快做的你料理吧。【】” 咖啡糖酒液是用白糖65克加上特浓意式咖啡70克混合而成，加入了kahlua或其它的咖啡风味的利口酒40g。糖和水煮开搅拌至糖化，加入咖啡，10分钟后加入咖啡利口酒，搅拌均匀，过筛，即可用。 法式焦糖咖啡奶油是重中之重，欧培拉虽然繁琐点，但制作上并不简单，但要论最困难的一点，大概就是这层香气十足，醇郁浓厚的法式焦糖咖啡奶油了。一般来说会将这层奶油做成法式白脱奶油即rcream，那样的糖浆，煮到115c就刚刚好，味道香醇之余颜色仍是透明的，但是司空瑶将之改良为焦糖奶油，所以是煮到焦糖色。 欧培拉是典型的欧式蛋糕，传统上采用黄油，这也是它正统的风味。它虽浓郁，但因为咖啡，酒，巧克力和奶油的搭配比例恰到好处，所以味道相当平衡，并不腻口。但是高热量的黄油难以令绝大多数人所接受，因此以焦糖奶油来代替，是一个两全其美的好办法。毕竟芝士蛋糕的热量就已经足够吓人了，料理还是尽量要和食客的健康着想。 将做好的焦糖奶油倒在蛋糕片上，再铺上最后一层芝士蛋糕片，再抹上剩余的一半的法式焦糖咖啡奶油。这时便已经接近尾声了，最后就是一层laze,为了不使glaze的温度会将下层的奶油融化，所以此时要放冰箱冷藏片刻使奶油变硬进行保险加固了。 浇在糕点上增加光泽的食材被称作glaze，多以焦糖或者是巧克力来点缀，营造一种有点油光滑亮的感觉。 成型的欧培拉蛋糕被司空瑶以对角线和横竖两道平分线分割成了等均的八份。每一份上面恰好都有一枚草莓，可见从一开始她就是这样打算的。 除了七名评委之外，司空瑶也给放弃了审判的林鹏飞准备了一份。 “老师，试试吧。”司空瑶将最后一份欧培拉放在林鹏飞的面前时，这位川菜料理大师立刻便是露出了友好的笑容。 “哈哈，我这老头子还没被人忘记啊。”林鹏飞笑着接过了司空瑶的欧培拉蛋糕，细细品味起来。呈现六层叠加的欧培拉蛋糕。仿佛是将地质层面横截切开一样，有着令人着迷的和谐之美。咖啡糖浆，焦糖奶油。巧克力甘那许，杏仁涂层，利口酒的香醇无不令人垂涎。 温侯宇惊叹道：“咦？这层glaze怎么有着特殊的光泽，不像是普通的涂层。” 像是闪动着生命一般的涂层上跳跃着令人陶醉的神秘光泽。秘密就在油上，欧培拉蛋糕的这种glaze别于一般的涂层。它的成份里有油。 司空瑶解释道：“烹饪黑巧克力125克，优质黑巧克力50克，花生油20克，两种巧克力分别融化。混合、再加入花生油，搅拌均匀。为淋面的效果考虑用到优质和不那么优质的两种巧克力就是质量差一点。便宜一点的巧克力，而couverture则代表优质巧克力。成份上。前者中的可可脂实际上已经被抽走一部份改用其它油份代替。拿来做西点，更容易cao作，但风味上就比后者逊色许多了。couverture之所以高质昂贵，除了成份上的纯粹外还需要特殊的技术合成。这些巧克力需要要在特定的温度下溶化再放回特定温度重新凝固，常且来做淋面。将两者相互结合，就能够创造出这样富有生机的glaze涂层。” “咖啡层里面加入了风味利口酒，我很喜欢。”徐讼东如此点评道。 浸着咖啡酒糖液的杏仁戚风蛋糕层，柔软湿润，入口松化，香浓醇郁的法式焦糖咖啡奶油，未食其味、先闻其香，含在嘴里，萦绕在舌尖，再加上香纯的巧克力，就这样，杏仁、巧克力、咖啡、焦糖、奏响了歌剧院蛋糕华丽的乐章。 含在口里，洋溢着深厚古典气息的乐章奏响了，欧培拉瞬时仿佛味蕾的火花擦亮了，多重绚烂的滋味回荡在口中，悠扬在心里。 一曲终罢，余音袅绕，如歌剧的鬼魅之声令人意犹未尽，回味悠长，再看看眼前空空的碟子，又不禁戚然，这就是歌剧院蛋糕——欧培拉。 品尝完了司空瑶的蛋糕之后，副院长缓缓开口道：“既然如此，大家都有了决定吧？” 一众老师纷纷点头，表示自己已经做出了抉择，在司空瑶的欧培拉和黄四风的勃朗峰之间选出了更美味的那一个。 副院长点了点头，将一白一红两个盘子置于面前，而后道：“那么支持黄四风的，把汤匙放在白色的盘子里，支持司空瑶的，则把汤匙放在红色盘子里。” 语罢，副院长将手中的汤匙轻轻放在了红色的盘子之上，他的一票，投给了司空瑶。 “漂亮。”司空瑶在心头发出了感慨，第一票就拿到了优势，叫她如何不兴奋起来。然而接下来的一幕，却令她大失所望。 “相比之间，还是黄四风的勃朗峰蛋糕要精致一些，简约之美，朴素之丽，壮阔之感，无上之举。”巫良将汤匙放在了白色的盘子里。 一比一平。 谢静云缓缓上前，淡淡道：“比起这个加入了芝士蛋糕的欧培拉而言，黄四风同学的勃朗峰蛋糕口味上更适合我呢。” 白色的盘子里，又多了一把汤匙，现在的情况，一比二，司空瑶落后一步，胜利的天平开始重新倾斜。 温侯宇无奈地摇了摇头，怜惜地道：“事实我更喜欢司空瑶之位小姑娘，但是料理上的话，果然还是黄四风的好吃一些，不甘心啊。” 温侯宇在司空瑶失望的神色之中，将第四把汤匙放在了白色盘子之内，一比三，司空瑶大幅度落后！ 专研东南亚料理的周楠老师文质彬彬地走上前来，在两个盘子之间犹豫不决。对于司空瑶而言，他的选择会使得余下两位老师的选择变得毫无意义。如果说周楠将他的汤匙给了黄四风，那么票选就会出现一比四无可挽回的局面。 “拜托了……周老师……”司空瑶的心跳飞快，周楠的决定乃是胜负的关键一步。 “果然还是得投这个啊，没办法了。”周楠耸了耸肩，旋即如释重负般地将汤匙放在了——白色的盘子里。 胜负已分，司空瑶，败。 “怎么会这样……”一比四惨淡收场，刘雅琴和徐讼东的决定，已经无法换回什么了。 黄四风的脸色并没有露出得意之色，只是淡淡地道：“火候尚未到家。” 尽管比赛已经结束，但刘雅琴还是将汤匙放在了红色的盘子里，以此表示慰藉。 徐讼东也淡淡地道：“欧培拉里面加了利口酒，算是对我的胃口，这一票给你吧。” 白色的盘子里又多了一把汤匙，尽管是三比四，但依旧没有任何意义，司空瑶依旧是败者。 副院长惋惜地叹了一口气，道：“还是如此么，可惜啊……” 司空瑶不甘心地低下了头，眼里泛起些许湿润，但眼泪并没有就此溢出，深呼吸了一口气的她仰起头来，双目紧闭，片刻之后缓缓开口道：“多谢四风学长指教……” 黄四风神色复杂地看着司空瑶，略有感慨地道：“多加磨练吧。” 尽管不能成为圣易德路料理学院的学生，但是黄四风也相信，以司空瑶的能力，去到任何地方都能够大放光彩，或许这是一个让司空瑶通往更加宽广的舞台契机。 有些暗淡的背影，让人觉得有几分心酸，黄四风不知道自己的决定究竟是对是错，叹了一口气。 “等一下。”黄四风喝停了司空瑶，她缓缓转过头来。 “四风前辈？” 黄四风瞥了林鹏飞一眼，道：“林老师，你的决定呢？” “我？”林鹏飞顿时愕然，道：“我可不是……” 黄四风的眼神一凝，抢道：“你不是吃了么，那就做出你的决定吧。” 林鹏飞登时明白了黄四风的用意，憨憨地笑道：“哦哦，差点忘了，我还没投呢，哈哈哈。” 情况骤然变化，林鹏飞缓缓上前，白色的盘子之内又多了一把汤匙，四比四，平局！ 副院长喃喃道：“平局呢，那也就是两个人的料理，不相上下。” 料理对决的评委数必须是奇数，这是绝对的真理，没有一个人会不知道，但此时此刻，所有老师却都选择了闭上嘴。 黄四风淡淡道：“那也就是说，司空瑶的料理，和我的一样？” 副院长点点头，道：“能和四风小友你的料理打成平手，那也能算是完美了吧？” 黄四风叹了一口气，略显无奈地道：“那没办法了，我收回先前的审评，将司空瑶的成绩更改为满分。” 司空瑶心中涌起一股暖流，感激地道：“四风前辈……” 黄四风打断道：“别说，我只是不想让我的料理掉价而已，既然你能和我打成平手，那就姑且给你一个满分吧。”(未完待续) ...