第三百五十五章 深秋之味

    传说中，有一种食材可以令人感受到初恋的滋味，那酸中透着淡淡的甜密香味，总是让人在不知不觉就迷恋上瘾。而这一种传说中的食材，更实在姚枫的手中，变成了魔法师的武器，那纯圆的红色法珠，将会演绎酸味与甜蜜的完美融合，创造出只属于山楂魔法师的甜点。

    这一种食材，隐藏在绿叶之下的鲜红的色泽，勾勒出它曼妙的身姿，那可以令人感到甜蜜的存在，就是山楂。

    轻轻嗅着那酸味之中透露出了淡淡甜蜜气息，尽管显得有些苦涩，但却令人更是为之遐想。恋爱的滋味，甜蜜之中，若是没有淡淡的哀愁作为衬托，那也会显得单调平凡。

    姚枫轻轻拾起一枚山楂，遐思尔道：“在收获的深秋，一颗颗红玛瑙似的山楂果，让人垂涎欲滴，份外喜人，山楂在我眼中最直观的印象。还记得小时候最喜欢的，就是那甜蜜蜜酸溜溜的冰糖葫芦，买到刚刚出锅的，还冒着热气，先用舌尖舔食那层白白的糯米薄膜,紧接着一口一个果，包裹的饴糖软软的,能拉出很长很长透明的丝，甜的饴糖酸的鲜果，原酸原味的山楂，令人垂涎。那就是我料理的原点，简单而又美味的料理。”

    看见姚枫那陶醉的模样，司空瑶仿佛也感受到了那酸甜之意之中，流露出的，那一丝属于回不到的过去的回忆。如今现做冰糖葫芦的食品店已经不多了，取而代之的是层出不穷的流水线产品。品种和口味更多，其中，要属御食园的原味冰糖葫芦最好，每一口都能感受到山楂饱满的口感和酸爽之意。但始终还是失去了一种感觉，品出记忆里酸甜的原味

    司空瑶轻轻闭上双眼，这种拥有魔力的宝物食材，比起普通的食材更能飘传出来更多的香气，同样也能唤起司空瑶儿时记忆。除了冰糖葫芦之外，以山楂为原点的点心，千变万化。

    司空瑶笑道：“还有用玻璃纸包着的细长果丹皮和一小卷薄薄脆脆的山楂片。那个年代只需几分钱却很让人满足的零食。却踏破铁鞋无觅处，有幸寻得的，亦已索然不是那个味。”

    姚枫饶有兴致地看了司空瑶一眼，如觅知己。淡淡地道：“看来你也懂得这山楂之美。这些食材。是我偶然之中发现，不惜千金买下，虽然精心存放至今。但也并不算的是最为新鲜的山楂，食用起来，不免少了一份淡雅。可即便如此，当时我也还是毫不犹豫全数买下了，这种执着，你能明白吗？”

    司空瑶毅然点了点，这是专属于料理师的感情，对于食材近乎迷恋一般的感情，仿佛是自己最真挚的恋人一般，无论分隔多久，那将两者紧紧维系在了一起的，就是这种感情啊！对于一个料理师而言，拥有一种自己最为骄傲的食材，是莫大幸福。

    司空瑶笑道：“我当然知道，虽然我还没有找到专属于自己的顶点食材，但我能够感受到的，这种感觉，就跟我喜欢甜点一样，是最为真挚而又纯粹的感情。和任何事情都没有关系，就是只是因为喜欢啊！”

    姚枫脸上的喜色骤然大盛，随后左手翻覆，右手已然握煮了一把平底锅，随后忙不迭地煮一锅生津止渴的炒红果，熬一大瓶酸甜开胃的山楂果酱，小锅里卟哧卟哧翻滚着气泡，鼻尖处萦绕着津甜，香味飘荡开来，围观的群众，已然垂涎三尺。

    姚枫喜上眉梢，大笑而言，说道：“你让我回去来了，你每年的深秋，最贪恋在料理台前的这个时刻。我能感受到，我的料理热情，已经燃烧起来了！”

    刹那之间，司空瑶仿佛看见了，在姚枫的身上，燃烧起来的，那一股对料理最真挚的热情，那是像山楂一样火红的热情，令人为之兴奋。

    “啊啊，我也感受到了，前辈那股对甜点的热情，我也是跟着兴奋起来了啊，料理的话，我是绝对不会输的！”

    就像姚枫一样，在面对甜点料理的时候，司空瑶的那份坚决之意，丝毫不会退缩，要论热情的话，恐怕就连姚枫，都是要逊色几分。

    因为姚枫分明是感受到了，在司空瑶的身上，涌现的，那种名为创造的力量。那是可以将传统的美食灵魂加以修饰，随后绽放出更加美丽的花朵的种子。这一枚种子，在不久的未来，将绽放于整个甜点界，成为后人所传颂的花蕾。

    在热火朝天的气氛之下，这一场甜点对决，终于应运开幕，作为山楂魔法师的姚枫，果然首选还是山楂。

    《本草纲目》记载：“赤爪、棠梂、山楂，一物也。古方罕用，故《唐本草》虽有赤爪，后人不知即此也。自丹溪朱氏始著山楂之功，而后遂为要药。其类有二种，皆生山中：一种小者，山人呼为棠梂子、茅楂、猴楂，可入药用。树高数尺，叶有五尖，桠间有刺。三月开五出小白花，实有赤、黄二色，肥者如小林檎，小者如指头，九月乃熟。其核状如牵牛子，黑色，甚坚；一种大者，山人呼为羊朹子。树高丈余，花叶皆同，但实稍大而黄绿，皮涩rou虚为异尔。初甚酸涩，经霜乃可食，功应相同而采药者不收”。中医认为，山楂味酸甘、性微温，自古以来就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，是防治心血管病的理想保健食品，山楂因含三萜类烯酸和黄酮类，也被称为降低血压和胆固醇的强将，生山楂还有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效。由于山楂富含多种有机酸，它能保持山楂中的维生素c，即使在加热的情况下，也不致被破坏，所以，山楂糕、山楂片、山楂果酱仍有丰富的维c。所以也山楂制成的甜点，也能够长久保留香气和色泽。

    山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸山楂最为流行。但是姚枫确实反其道而行，从锅中所熬煮的酱汁颜色来看，分明是以甜味作为代表的甜口山楂。

    外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味，仿佛天生就是为了甜点料理而存在一般，但是真正能够将之完美应用到甜点料理之中的人，除了姚枫，甜点历史之上，再无二人。

    司空瑶眉头微皱，没想到这一次倒是踢上一块铁板，也许旁人并不认得这位当初名声响彻甜点界内的山楂魔法师，但她确实略有耳闻。在姚枫年轻之时，曾经以一枚山楂球轰动一时，在那一年的全国甜点樱桃杯上，展露锋芒。不属于任何一家料理机构的自由料理人，仅凭自己的努力和天赋，取得了凌驾于传统料理师的实力。

    这样的对手，是司空瑶迄今为止见到过的，最为强悍的敌人，再也不能如同先前一般，光是以自己对料理的热情而去战斗。山楂魔法师最为奇妙之处，那就是巧妙地将山楂的酸味融入到甜点之中，淡淡的酸味能够调出人的味蕾敏感，从而使得对甜味的感知更加敏锐，由此来加强甜点本身的风味。

    司空瑶将目光放在姚枫身上，仔细思考着对策。

    “果酱加以处理，最简易地是做出山楂糕，煮成比果酱更稠密的浓度，自然冷却就成。如果时间不够，添加少量的凝固剂如鱼胶粉类，也是能够成型，但是这样子的话，远远不足以可以是被称作是魔法师的料理。”

    似乎是感受到了司空瑶专注的目光，随后姚枫笑道：“怎么？是想要知道我会做出什么样的甜点料理来吗？”

    被姚枫点穿了心中所想，司空瑶当下也毫不避讳地直接说道：“确实是很好奇。”

    姚枫轻哼一声，像是经验丰富的前辈对晚辈的关怀一般，淡淡说道：“那就让你见识一下吧，闭关十年，那一次我没能成功的料理……”

    姚枫顿时左手腾空，随后往锅里加入了清澈得如同透明一般的泉水，随后一转火势，改为大火煮沸，而后左手落下的同时，漂浮在果酱表面的山楂碎皮浮沫被尽数挑出。

    甜口山楂的淡红之色，更加倾向于一种如同粉色玫瑰花瓣的感觉，加水稀释过后，更是如同薄薄的粉色纱衣一般，令人感到一股纯真浪漫的美感。

    香气随着火焰的趋势而流动着，仅仅只是没有经过任何调味料修饰过的果酱，味道竟然已经如此纯粹，无法想象到加以砂糖调味过后的山楂酱，味道会好到令人融化的地步。

    司空瑶嗅着空气之中弥漫着的那股香味，内心也是跟着跳动起来，不禁感慨道：“这……就是宝物食材的味道么……明明已经过了最为新鲜的食材黄金时段，可是这股味道，却依旧清新得令人感动……”

    自砂糖落入锅中之时，山楂酱的酸甜之味在此刻骤然蓬发，仿佛是淡粉色的火焰一般炙热动人，而姚枫的气势也随着一并高涨，豪言说道：“就让你见识一下，倾注了我二十年心血的食谱顶点，山楂和果子！”(未完待续。。)

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