第二百二十五章 讨论大店铺的方案
会议继续进行，主题是讨论西水井街道的待租店铺。 那栋楼整体建筑面积达到五百多平米。 一、二层的营业面积加起来有四百平米。东面是一个大后院，店前的停车场有两排车位，显得很大气。 店内的水电设施齐全，而且配备了管道天然气，这一点倒是比许多地方都强。 停车场前的西水井街，街道路面宽度还可以，但商业氛围不足，这方面远逊于合林路。 商铺原先是一家中小型超市，因为经营不善，两个月前宣告倒闭，老板已经结清房租走人。 房东嫌分租麻烦，依旧想整体出手，开出的租金价格为每月两万二千元。但瞧这情形恐怕没那么容易租出去，估计好好谈谈，还有下降的空间。 在江逸晨回来之前，吴大娘等人已经商议过，觉得别的还好说，就是面积过大，对于一个麻辣烫店来说，似乎有浪费之嫌。另外这么大的门面，自己等人都缺乏相关经验，心里没底儿。 “哦，你们都觉得铺子太大了”江逸晨手持建筑平面图，一边看一边问道。 “是啊，咱们现在这家店也不打算退，要是再加上五百多平米，整个粼江市也没有这么大的麻辣烫店啊。”吴大娘说道。 “我算了一下现在的客流量，其实再有个两百平左右的店就足够了。”刘敏秀在一旁补充道。 褚连贵没有发言，只是点了点头表示赞同。 江逸晨将平面图放到桌面上。连连摇了几下脑袋。 “你们哪，胆子也太小了。怎么，觉得麻辣烫就是一种小吃，不能登大雅之堂” 吴大娘三人听了这话，不由面面相觑，一时间不知说什么好。 “思路得换了。咱们的鼎香园开张也有一年多，诸位都是一同过来的，怎么个情况还不清楚吗前些日子为了排个队居然都有打起来的，还把店门给砸了。呵呵，人家那到处开连锁的洋快餐都没这动静吧。还有什么可担心的依我看。这家铺子挺好，咱们的鼎香园新店就要整就整个大的，一步到位，省得往后折腾起来麻烦。”江逸晨用手指在桌面上敲了敲。说出自己的看法。 吴大娘的岁数摆在那儿。思想上多少有点儿保守。这么大的跨越自然令她有些迟疑。 刘敏秀与褚连贵则不然，听了小江老板的话后，好胜之心被激起。脸上也出现兴奋的表情。这明显是要大干一场的架势啊，想想看，从一个小门脸变成一家五百多平米规模的大店，自己的地位岂不是很自然地跟着水涨船高。这做大店的什么经理主管的感觉，与小店可完全不一样啊。 “对，人家的火锅店、烧烤店还有面馆都有很大规模的，我相信鼎香园一定没问题。”刘敏秀快速转弯，做出积极表态。不管那么多了，大不了自己今后勤学多充电，无论如何必须守住大堂经理这个位置。 “大就大点儿吧，现在的客流直接搁上去可能有点儿少，估摸着过一阵子就会补上来。”褚连贵说道。 他琢磨了一下，目前鼎香园的客流量相对于新店来说固然不足，但应该是受规模限制。一旦营业面积扩大，相信客流也会随之上升。 “其实，我们的思路还可以拓宽一些，新店还以麻辣烫为主，但是可以搞一些多种经营啊。比如烧烤、凉菜、炒菜、甜点什么的都可以，反正地方够大。”江逸晨继续提示道。 其实如果不考虑客流的话，面积越大经营越灵活，难得碰上这么大的铺子，机会不容错过。 “嗯，这么大的店，要是光做麻辣烫确实有点儿单调。对了，现在城里的酒楼办婚宴很吃香，我听说排队都要提前一个月呢。”刘敏秀也循着思路动开了脑筋。 “没错儿，现在的小年轻，都好面子讲排场，结婚摆酒席没个几十桌的根本拿不出手，街上的一堆小馆子可办不了这差事儿。咱们新店地方大，还有后院子，要是接上婚宴，临时请几位大厨来帮忙都成。”褚连贵做出补充说明。 “呵呵，看吧，这就是大铺子的好处。随便动动脑子，花样就能出来一串儿。不过具体要做什么，还得看将来的实际情况再说，划算才行。”江逸晨笑道。 吴大娘听他们讨论得火热，也被打动了，参与进来。 她说那家店原先的超市做过装修，地面平铺大方磁砖，墙面浅色壁纸，顶子是方块石膏板，瞧着成色都还行。能用的地方修整修整尽量留下，可以省一笔不小的费用。反正自家的买卖是以麻辣烫的味道来吸引顾客，不像有些店大头儿得靠装修风格。 当然，厨房、cao作间、柜台、卫生间那些地方基本上就得完全重建了。 另外，由于原来的超市是那种大开间布局的，一层食品、二层日用百货加衣物，隔断墙不多。这样倒是省了拆除的麻烦，不用整一堆建筑垃圾，直接搬过来重新布局即可。 根据平面图纸，几人大致讨论了一下关于新楼的功能区域分配。 新鼎香园以大型快餐店的形式出现，一、二层都做营业大厅，这样营业面积可以达到四百平米左右，三层做办公室、会议室、库房、管理人员宿舍等，后院很大，届时可以考虑搭建一栋两层的活动房，做为员工休息室、杂物间之类。 这一分配，大家都发现了面积大的好处，各种功能区域可以划分得细致而齐全，客流进出、交通路线也很容易灵活控制，以达到高效率。完全没有小店那种捉襟见肘的感觉。 几人越讨论越兴奋，于是大方案就这么定了下来。 下午，刘敏秀带着小江老板专门到西水井街的现场进行实地考察。 江逸晨里里外外看了一趟，感觉与平面图没有什么太大的出入，于是便确认这件事情。交代刘敏秀做为己方代表，次日和吴大娘一起与房东进行租金价格以及各项具体条件的谈判。 先把铺子搞定，才能进行后续的工作安排。未完待续。。