第一百九十三章 锅烧肘子
“锅烧肘子...” 对于这一道菜，王炎可并不陌生，鲁菜的传统代表作之一，身为鲁菜孔府家宴一脉接班人的他，对于这一道菜记忆犹新。 桌上的菜肴扣着银亮的盖子，使得人看不清楚其中，不过却隐隐的能够闻到，那其中透着一股油炸之后的香味，顺着盖子的缝隙弥漫开来。 高盛脸上挂着笑意，这一道菜是他自己经过研究改良而来，成菜色泽金黄，外皮酥香，rou质层软糯，搭配上其余的辅助食材，口感极其不错。 看着王炎露出一丝饶有兴致的神色，高盛脸上的笑容更为浓郁，接着指了指扣在菜肴上方银亮的盖子，对着侍应生点了点头：“打开吧。” 侍应生小心翼翼的打开盖子，顿时一股白色的热气直接暴掠而出，在上方翻腾中形成了一只犹如野猪一般的异像，发出无声的咆哮之后，方才缓缓扩散开来。 而同为玄品大师，光是在菜肴异像上面，高盛便知晓，他的厨道造诣比之王炎，可相差了不少，而主动与王炎交好，更是拿出自己刚刚研究出不久的拿手菜肴以供王炎等人品尝，高盛也想知晓，以王炎的厨道造诣，能否将这一道菜更加的完善出来。 随着上方的异像消失，几人的目光也都纷纷收回，落在了桌子中央月光碟内的锅烧肘子上面。 金黄酥脆的肘子被切成小指般的条状，整齐的码放在月光碟内，下方垫着一层花纸，用来吸收油炸之后残余的油份，一旁摆放着几张薄饼，青花小碗内，浅黄色的酱汁释放着一股股淡淡的甜香。 “王炎小友，看看我这一道菜如何？”高盛脸上噙着笑意，每一个品阶的大师，自身制作菜肴方式的不同，所烹饪出来的菜肴，也会根据口味口感营养以及蕴含的元力等，会产生不同程度的异像。 而自己虽然也踏入到了玄品之列，可在菜肴烹饪以及厨道其他分支的造诣上，却并不算出众，而此刻随着他的声音落下，王炎略一沉吟，旋即笑着点了点头，夹起一块肘子条之后，熟练的蘸上酱汁，将其用博饼卷了起来，放入口中开始咀嚼。 香甜的酱汁包裹着外酥里嫩的肘子条，在王炎口中直接蔓延开来，一丝熟悉的味道，使得王炎眉尖轻挑，对于锅烧肘子这一道菜，他可是情有独钟。 一口锅烧肘子下肚，王炎轻轻的点了点头，这一道菜做到现在，虽然依旧有记忆中的味道，可却仍然缺了一些什么，此刻沉吟中，他端起一旁的清茶，漱了漱口。 “这一道菜，是先将肘子处理干净，用上汤酱至九成熟，进行浸泡两个时辰之后，使得其骨rou分离，打捞出来之后，取出骨头，皮朝上铺在盘中，表皮挂上蛋黄液，再拍上一些淀粉，入油锅炸制表皮焦黄捞出。”王炎沉吟中慢慢说道，使得高盛眼前一亮，旋即忍不住的点了点头。 “王炎小友所说分毫不差，果然能够晋级十强，这等厨道的造诣，可是不俗，我看，以后没什么菜是小友品一口而分辨不出做法的了。”高盛笑着说道，而王炎则是摆了摆手。 “高大师严重了，只是我对于草木原材的了解程度略有兴趣罢了。”王炎摆了摆手，道。 “这一道锅烧肘子，若是按照王炎小友的做法，重点会倾向于一方面？”对于王炎所说，高盛也不在意，此刻再度开口，虽然说是交流，可更多的，还是想听听王炎的见解。 “重点在于烧...酱肘子的时候，最好采用铁锅，铁锅更适用于烧，而且这期间，酱汁的勾兑，每一种的药草分量要掌握的恰到好处，这样方才能够使得其彼此中和，从而达到香料的效果。” “另外炸肘子的火候，酱汁的配比，也要严谨，最重要的是，酱汁一定要进行蒸制，这样才能最大效果的发挥它的效果。”王炎面色严谨的说道，每次沾染上菜肴的时候，他总是显得那么认真。 “原来如此。”高盛若有所思的点了点头，虽然王炎没有具体的说明，可能够走到这一步，本身就代表着他的造诣不凡，一些菜品上的事情，只需要说明需要注意的地方，至于细节的东西，每个人的做法不同，细节的方面也会有所偏差，重要的是找对属于自己的方法而已。 “王炎小友这一番见解，倒是令我茅塞顿开，受教了。”高盛再度说道，达者为师的道理他懂，而如今的王炎，在厨道的造诣上，也的确非他可比。 “高大师言重了。”王炎笑着摆了摆手，旋即再度夹起一只黄泥螺，不着痕迹的放入口中，对于这一道菜，他同样很喜爱。 也正在一桌人吃吃喝喝的时候，包房们被推开，犹如rou山一般的方圆，此刻满脸堆着笑容，从房门挤了进来，一对小眼睛则是直接落在王炎身上。 “老大，我吃好了，我先送父亲他们回去，你住哪里？待会我直接去找你。”方圆肥腻的脸上挂着笑意，径直来到王炎身前，开口道。 “皇家别苑。”王炎简短的说道，使得方圆微微一愣，旋即竖了竖大拇指，显然对于这个皇家别苑也并不陌生。 “好，那我一会过去找你。”方圆很快的恢复过来，在跟王焇等人打过招呼之后，方才对着包房外再度挤了出去。 “王炎小友来皇都也有一月有余了，这一次大赛结束之后，可有什么打算？”几人目送着方圆离开，高盛再度的夹了一口菜放入口中，旋即抬头，对着王炎问道。 “当然是回青山镇了，毕竟那里方才是我的大本营。”高盛心里的想法，王炎无比清楚，也因此，一开口便将高盛的话给堵了回去，以他的能力，即便是想要留在皇都，也并非什么难事。 况且，高盛抛出所谓的橄榄枝，王炎也没有丝毫的兴趣，他的性格如此，注定不会加入任何一方的势力或者家族，在青山镇，他可以无忧无虑自在的生活，这一点，在皇城内可会很难做到。 “青山镇...也好，到时候高盛若有时间，已经登门拜访！”