第一百二十章 水爆花斑鱼
赵国帝都，东方学院，高级区。 巨大的广场上人潮涌动，无数的目光望着场地中央的三人，脸上带着炙热之色，东方学院学员千人以上，可能够晋级高级区的却不足十人。 而这，也造成了每一次高级区考核时，几乎学院内近乎九成以上的学员都会围拢而来，对于这种观摩的机会，可没有几人愿意错过。 点评台上，随着那老者的声音落下，考核区的三人开始了食材的选取，周围原本的嘈杂声也逐渐淡了下来，使得巨大的广场中，千人围观，可却没有了交谈的嘈杂声响传出，安静时，几乎所有学员的目光都带着火热，落在了考核台的三人身上。 王炎坐在点评台上方，漆黑的眸子同样是望着场地中的三人，这三人皆是淬体七重的样子，年约二十左右，看起来比自己稍大一些，除了中间的一人体型较胖外，其余两人都是中等的身材，身穿灶衣，神情认真，看上去颇有些厨师的风范。 按照那老者所说，水池内应该是共有六条花斑鱼，每人有两次选择的机会，做出自己能够展现出来的巅峰菜品。 三人快的选取了花斑鱼出来，开始进行最基本的宰杀，能够成为高级区的学员，除了具备九级的厨师巅峰的资格之外，对于原材料也要有强悍的分辨的能力，那花斑鱼约莫三斤左右，活蹦乱跳，可在三名淬体七重的厨师手中，却是被控制的动弹不得。 随着三人手脚麻利的宰杀，手中的花斑鱼被牢牢的控制着，鱼鳞翻飞中，熟练的开膛破肚取出鱼鳃，使得点评台上方的几人微微点头，而坐在边缘处的王炎，眉头却是微不可察的皱了皱，旋即不着痕迹的摇了摇头。 “这花斑鱼看起来好鲜，味道一定不错。”点评台上，胡巴浅黄色的大眼睛望着下方三人手中的花斑鱼，粉嫩的舌尖舔了舔嘴唇，吃货的本质暴露无疑。 “的确，这花斑鱼产自赵国北海，属于深水海鱼，生活在海底五丈之处，因为水压的原因，使得这花斑鱼rou食肥厚鲜嫩，可却极具弹性。” “之所以被取名花斑鱼，是因鱼身两侧的鱼皮上有着细密花朵一般的图案，而眼前的这花斑鱼，则是处于九级至一阶之间，rou质也是最为鲜美的时候.。”王炎脸色淡然，对于这花斑鱼的来历以及辨别能力如数家珍，使得胡巴脸上露出诧异。 “别惊讶，这可都是在藏书阁的典籍上所看到的，如今只是学以致用罢了。”望着胡巴诧异的眼神，王炎再度轻声道。 “好可惜...若是我能识的文字的话，也能够一起学习这些了。”胡巴点了点头，心头有些遗憾，旋即无奈的耸了耸肩，再度将目光落在场地中，虽然并不懂的点评，可对于美食的制作，胡巴却有不小的兴趣。 “无所谓啊，以后烹饪食物的时候，讲解给你听就好了，等以后回到黑店，你也可以帮忙做个合格的小店员。”王炎再度的轻声道，似是呢喃自语，而胡巴则是眼前一亮，旋即认真的点了点头。 考核台上，三人处理干净手中的花斑鱼之后，开始按照自己擅长的烹饪方式制作了起来，而王炎的目光，亦是饶有兴致的注视着三人，分辨着他们选择的烹饪方法。 中间略胖一些的青年选择的是水爆，这种方法对于刀功的要求略显严格，每一片的鱼rou都要深入鱼骨，可却不能使得鱼骨受损，而每一片鱼rou的薄厚程度要相当均匀，且之间的间距都有严格的把控，除此之外，调味料的先后下入，汤汁的火候控制，根据rou质层的薄厚掌控时间，以及最后恰到好处的收汁关火，都要一气呵成。 而第二名青年所选的做法则是清蒸，这种做法，能够最大化的保持鱼rou的营养以及鲜嫩程度，可却依旧需要极强的掌控能力，对于辅佐的原材料选取以及运用，也有近乎苛刻的要求，除此之外，火候的掌控，辅佐调味汁的搭配选取，也都至关重要。 至于最后一名青年的做法，则是选择的红烧，这种做法同样有着不小的难度，炸鱼油温的控制，汤汁的配比，熬煮的时间以及最后的收汁，都要有严格的把控，做到鱼rou入味的同时，也要保持它rou质最鲜美的状态，同时，也恰到好处的将锅内汤熬煮浓稠。 总体来说，三人选取的方法都没有错，可按照王炎对这花斑鱼的了解，这种深海鱼，最适合它的做法，还是清蒸，然而具体的，还是要看个人的厨艺水准以及擅长的烹饪方式。 场中的三人手法娴熟，踏入九级巅峰的状态之后，烹饪菜肴的手法虽然不同，可都皆是认真无比，每一个步骤都会小心翼翼的去完成。 而在三人的这认真的烹调下，不多时，开始有淡淡的香味弥漫出来，火焰呼啸中，各展所能。 点评台上，处于中央位置的老者微眯着眸子，红光满面的脸庞上噙着一丝柔和笑意，望着场地中的三人，不时轻轻点头，而在他左侧，一名身穿锦绣长袍的中年男子侧过身，望着一旁的老者，微微一笑。 “阮副院长，这三人可都还不错啊，若是经过精雕细琢的话，成为璞玉也并非不可能。”那身穿锦绣长袍的中年男子轻声说道，眼中也有赞赏划过，而随着他的声音落下，被称为阮副院长的老者亦是笑着点了点头。 “这是龚大师教导有方，这三人可都是他门下的得意弟子，一身厨艺也都颇为精湛，若是能够给予一些时间的话，将来肯定会有不错的前途。”阮经一轻笑出声，作为东方学院的副院长，能够看着学院内有优秀的人才崛起，也是一件高兴的事情。 而随着阮经一的声音落下，右侧那一身灶衣加身的男子轻笑中摆了摆手，他的手掌宽厚，体型矮小肥胖，满脸笑意，那一对并不大的眼睛，带着些许期待的扫过场中的三人。 “他们三人只能算的上中等，哪里比得上阮副院长的弟子张俊，按照我的推测，张俊如今应该已经达到中级黄品大师的程度了吧？”被称为龚大师的肥胖男子轻声道，而阮经一则是摇了摇头。 “哪有那么快，不过这小家伙倒也勤奋，悟性也不差，这段时间一直在闭关钻研，想必出关之后，即便是达不到黄品中级，怕也相差不多了。”阮经一轻声道，虽然话是如此，可那红光满面的脸庞上却依旧有笑意浮现，显然对于他的弟子也颇为满意。 “黄品...”那被称为龚大师的肥胖男子轻声呢喃，目光落在场地中的三人身上，其中的期待之色更为浓郁，而与之相邻的王炎面色依旧淡然，漆黑的目光亦是落在场地中，虽然只是前来观摩，可对于厨艺精研的他，也很快的分辨出了这三人对于菜肴烹制的误区，亦或者说，是这所谓的美食大6在日渐调零的今天，对于厨艺理解和运用的不全面。 虽然很多菜肴的烹饪方法大多相同，可在一些细节上，王炎却依旧能够看到，这世界的厨艺并不全面，至少，比他所学的要相差不少，这是王炎第一次认真的观摩专业的厨师烹饪菜肴，虽然这三人的厨艺只是九级巅峰，可管中窥豹，王炎也能预见，这个世界的厨艺，的确并不完善。 考核台上，三人神色凝重，彼此身前的炒锅亦或者蒸锅都释放着香味弥漫开来，汇聚在考核台周身，使得围观的学员大多都神色向往，更有距离近的悄悄的咽着口水。 而在众人的目光注视下，中间略胖的那青年炒锅再度转动，锅内浅白色的汤汁咕嘟嘟的冒着热气，一股浓香扑鼻而来，在某一瞬，他的手掌一握，将炒锅直接端了下来，与此同时，小心的将其中雕琢着花刀的整条鱼打捞出来，放入一旁的玻璃器皿内，接着，将汤汁再度上火，大火熬煮之下，悄然的加入玻璃器皿中，与此同时，洒入少许青白相间的鲜葱沫，盖上了盖子，完成了菜肴的考核。 “弟子袁茂，完成考核。”那略胖的青年擦了擦手，旋即朗盛说道，与此同时，端起身前的玻璃器皿，径直走上点评台，目光不经意的掠过王炎两人之后，直接放在了阮经一副院长跟前。 “来吧，看看你这一道水爆花斑鱼，能够达到什么层次。”阮经一身旁，那被称为龚大师的中年男子轻声说道，而一旁的胖青年袁茂亦是点了点头，他足足钻研了数月，对于厨道的理解和运用如今也都再度有了提升，今日能不能跻身黄品大师，就看这一道菜了。 袁茂神情凝重，沉浸中，他的手掌探出，略一迟疑，直接抓着玻璃器皿上方的盖子，将其一把揭开。 随着盖子被揭开，一股热气悄然升腾，带着浓香扑鼻而来，那热气弥漫，扶摇而上，也牵引着几乎所有人的目光，也使得袁茂厚实的手掌紧握了起来。 “老天保佑...”8