第二十八章 酒楼开业
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王宇没有说谎,猪在这个时代被人们看做下等动物,也就是“贱畜”,养殖的人并不多,制作火腿的人就更少了。 周羽见状,直接亲自带队出发,先是寻找售卖猪rou的地方,接着询问有无火腿出售。 功夫不负有心人,快到午时的时候,几人终于在一家猪rou铺找到了火腿,一共也没有多少,周羽便将那铺中的存货全都买光了,顺带还买了些里脊和排骨。 七八十斤火腿买回酒楼,最大的问题便是储存。周羽则是提来数桶冰块,打碎后让人将rou类制品放入冰桶中保存。这些桶都被封存在密闭的箱子中,在周围辅以一些冰块降温。如今硝石制冰的办法已经公告天下,在为人们驱除暑气的同时,还缓解了不少商户生鲜储存的难题。不仅如此,聚仙楼连放置食物的房间附近都安排了猫在巡逻,坚决守好食品安全底线。 周羽遣人将冯亮和冯月接来,水儿作为通房丫鬟也被冯月一起带来了。此刻的周羽正在后厨,为几个少年讲解聚仙楼的招牌菜。 “这白菜,要摘出最鲜最嫩的菜心,但是菜叶也不能浪费,可以留下来煮着吃或者剁碎了包饺子。”周羽剥开白菜叶,将菜心取出放到案上,继续说道:“先用这老母鸡熬汤,而后将这鸡胸脯的rou剁碎成为rou茸……”周羽细致的讲述着开水白菜的做法。 你以为他们中午就吃开水白菜?那是不可能滴!开水白菜的工序繁琐,光是这被称为“开水”的鸡汤,就得熬煮两三个时辰才行。这菜中午是吃不上了,晚上众人才有机会大饱口福。 “我刚刚说的你们都记住了吗?”周羽讲完做法,转身问四人道。 “记住了!”四人齐声答道。 “这开水白菜可是咱们聚仙楼的镇店之宝,要是味道做的不是那么回事儿,那就是在砸咱们聚仙楼的招牌了!”周羽叮嘱道。 几人听周羽这么一说,就明白了这道菜的重要性,立马开始回忆周羽传授的细节。 不多时,周羽便催促几人做中午的菜肴。毕竟不能为了一道晚上的菜,就把中午饭放弃了吧?外边还有二十几口人等着呢! “对了,再告诉你们一件事,明天你们的师弟李二牛会到酒楼来帮忙。他刚刚练会刀工,忙不过来时,切菜什么你们交给他就行了,这做菜的手艺还需要你们或者我再教一教。”周羽离开后厨前补充了一句。既然李二牛有一定的基本功,直接让他来做切墩的工作也没什么不可以的。 周羽走后,厨房内的几人开始议论起来。 “这个李二牛是谁?你们认识吗?”王宇首先开口问道。 “咱们都是一个村的,你不认识,我们就认识啦?”梁回反问道。 “小羽哥不是说这是他新收的徒弟吗?”黄有生插了一句。 “那咱们可要看看这位小师弟有多大的本事了……”徐立不屑的笑道。 十四五岁正是争强斗胜的年纪,这四人出自一个村,平时都免不了常常在暗地里较劲,就更不必说现在有个外来人了。四人当即决定一致对外,要给这个新来的师弟一个下马威。 刚刚切完一块豆腐的李二牛突然感到背后一凉,当即打了个喷嚏。 “难道是风寒还没痊愈?”李二牛摸了摸脑袋,不知道是怎么回事。 李二牛为什么没有到酒楼来?因为周羽给他安排了任务,让他在家里练习刀工,没完成周羽布置的任务他是不会离开的。 看到周羽从厨房出来,水儿疑惑地问冯月道:“小姐,姑爷怎么从后厨出来啊?” 冯月笑了笑说:“他就是咱们酒楼最好的厨子啊!” “啊?姑爷是厨子?!可姑爷的打扮更像是读书人啊!”小丫鬟对于周羽厨师的身份表示十分震惊。 “以前他确实是个读书人,不过自从他受过一次伤之后就变成了现在这样。”冯月解释道。 “受了伤就把一个人从书生变成了厨子?这伤也太恐怖了吧!”水儿显然有些误解,她有些不太敢想象周羽那张俊朗的脸在油烟的“熏陶”下会变成什么样子。 “反正他的伤好了以后就像变了一个人一样,似乎什么都知道,什么都会做。”冯月回忆道。 “受了伤还有这样奇妙的效果?”小丫鬟用手戳着下巴,嘟起嘴开始思考。 “谁知道呢?不过待会儿你可要好好尝尝上桌的菜,这可都是酒楼的特色,对外卖的可贵了!”冯月拉着水儿的手说道。 “这些菜都是姑爷做的吗?”水儿眨着眼睛问道。 “不是,是他的徒弟们做的,不过味道差不到哪儿去!”冯月答道。 “那水儿可是有口福啦!”小丫鬟兴奋地说。 看吧,前两天还闹着不要丫鬟的冯月,此刻已经和水儿处成了姐妹,女人的心真是不可捉摸……当然,有可能是水儿和她一样都是出身穷苦的原因,二人无形之中便有一丝亲近之感。 等到菜上齐后,各种珍馐美味可以说亮瞎了水儿的眼。而一道简简单单的羊rou汤就已经将她的胃牢牢抓住,当即表示这是她吃过最好吃的菜。当她尝到下一道红烧乳鸽的时候,她心目中最好吃的菜也就随之更新。反复几次,水儿评出的最好吃的菜也不断易主。 看着她狼吞虎咽的吃相,完全没有了平日里的矜持之态,周羽和冯月忍不住笑她。水儿却完全不顾二人的笑,仍然大口大口的吃着菜,享受着美味带来的畅快之感。 饭过三巡菜过五味,水儿摸着自己有些微微凸起的肚子,这才满意地放下了筷子。 周羽品尝过每样菜之后,觉得口味没有什么大的问题,只是让王宇和梁回注意一下其中两道菜的火候把握。 饭后,冯月和水儿没有立即回家,而是在后院二楼的房间里午睡。在买下酒楼的时候周羽就专门看过,这里有两间房是为从前的老鸨和头牌倌人准备的,后面顺理成章的变成了酒楼掌柜的住房。 进了城,冯亮可是兴奋的很,除了吃饭的时间之外几乎见不到他。不是到东边看看新玩意儿,就是去西边尝尝糕点什么的,像个孩子一样撒起了欢。 休息了一阵,周羽又将王宇四人集中到后厨。 “现在我要教你们几道新菜,但这菜是以猪rou为原料,客人们可能一时不能接受,但你们不能不会!”周羽训话道。 周羽在四个少年的心中还是很有分量的,周羽一发话,几人立马打起了精神。 “第一道,糖醋排骨……”周羽开始教学。出于珍惜食物的考虑,每样菜周羽都只做了样品的分量,让几人分食,品尝口味。 一连做了四五道菜,几人均表示实在是吃不下了……周羽这才停下。 “这些菜的做法你们都知道了,短时间内可能不会普遍使用,但你们还是要多加练习,等到客人能够接受的时候,你们要随时能够做得出来!”周羽用严肃的目光盯着几人说道。 “我们明白了!”几人回答道。 周羽这才满意地离开了厨房。 “老张,酒坊的酒送来了吗?”周羽问道。 不知何时,他对于老张的称呼从“张叔”变成了“老张”,或许是考虑到掌柜的威严吧。但不管是出于什么原因,老张对于这个小小的改变并没有太放在心上,毕竟没有周羽的话,他们一家还在小陇村过着连吃饭都要算着米下锅的悲催生活。 “上午送来了十坛,酒坊的人说下午还要送来十坛!”老张回应道。 “好,叫大家搬酒的时候小心些,这酒也是咱们聚仙楼的宝贝,价格可贵着呢!”周羽叮嘱道。 “明白!”老张立马去提醒伙计们。 周羽又出来检查了下酒楼的牌匾之后,才满意的离开了。 他再次来到豫王府,跟陈进核对第二天酒楼开业和宴会的具体安排。 回到酒楼时,开水白菜已经完成了。周羽看了看碗中的汤,发现还有些许杂质,立马盛出汤来亲自重新做了一份,新做出的汤碗中则是清澈见底。周羽要求几人按照同样的标准来完成这道酒楼的招牌菜,质量上不允许打任何折扣。 晚饭桌上,这道被周羽夸上天的菜引起了众人的注意。主要是他看起来真的太平平无奇了,似乎小陇村的人家也能够轻松做出这道菜来。但当大伙儿尝了一口汤之后,这种认知就不复存在了。冯亮这才感受到,开水白菜绝不像它看上去的这么朴实无华,而是真正有内涵的佳肴。 晚饭后,酒楼的伙计们在店中住下,周羽一行则是回了新宅子。这还是他们第一次住进自己的新家,但明天还有大事要做,两人也没有过多的折腾,早早地睡下了。 第二天,周羽早早地来到了酒楼,和他来的一样早的还有陈进。 “咱们有必要来的这么早吗?”正在换衣服的陈进语气中带着些埋怨。 “你以豫王的名义邀请他们前来赴宴,那群人肯定来的一个比一个早,咱们要是走在了后面,不就容易被他们发现了吗?”周羽也穿上服务员的衣服说道。 “我真服了你……”陈进无奈地摇摇头说道。 二人都换上工装,并不打算在开业典礼上露面。 周羽让老张代他出席,而陈进则是已经吩咐好了李管家替他为聚仙楼剪彩。 未时参半,受邀的乡绅们就开始陆续到店了。新店开业,酒楼外面挂起了红花,摆上了红联,引来不少民众的围观。 还没到午时,宾客们就到齐了。大家一起来到酒楼门口参加剪彩仪式,李管家代表豫王府为聚仙楼剪彩,而他的身份也给聚仙楼添上了几分贵气。 当然,众人不知道的是,豫王府的主人正在堂中扮演服务员。 “众位贵宾,里边儿请,聚仙楼最好的包间已经恭候多时啦!”老张热情的招呼着客人。 因为是受到豫王的邀请,大伙儿脸上都是喜气洋洋的。一群人走上三层,对酒楼豪华的装修给出了高度的评价,甚至有人直接说这聚仙楼算得上是洛州最好的酒楼。也不知说这话的人是真心这样认为的,还是出于对豫王陈进的恭维。 “诸位,豫王还为大家请来了洛州最好的梨园班,请大家一赏舞曲,顺便品酒为乐!”老张满脸堆笑地说道。 众人又是对豫王的一番吹捧。 几名服务员先端上来了几壶酒,刚刚把酒倒进杯中,众人就被这酒香给迷住了,纷纷抢着饮用。 “这酒与寻常酒坊中的酒可大不相同啊!” “酒坊?便是城南绝味坊的十年佳酿也远远比不上这聚仙楼的酒!” “怪不得叫聚仙楼,如此醇厚的美酒,便是神仙喝了也难免会流连忘返啊!” “张员外说的极是,在下也这样认为,此酒扑鼻之香,入口之烈,真可以说是酒中至臻!” “王员外说的没错……” 众人一致认为聚仙楼的酒绝对不是一般的酒。 正当众人还沉浸在美酒中的时候,梨园的戏班也到了。看到最前面的领舞之人,躲在角落的周羽顿时就瞪直了眼!