第二百二十二章 子悦请客
跟公子悦也说了有两三道药膳了，姜江浩伸了伸较为困倦的后背道：“子悦，今日里就先写到这儿吧，我都饿了，你这个主家还真的不打算请我吃个饭啊？！” “吃饭？！你要吃什么？！我先声明我这里可没有什么好吃的。” 看着公子悦说得如此坦荡，姜江浩想了想，好像也是，赵国的饮食结构的特点是一直以粮食为主的饮食结构占据主要地位。赵国的疆域范围可分为农业区和畜牧区或半农半牧区，经济产物是“多马、牛、羊、金角。” 赵国的农业区的饮食结构是以粮食为主，rou食为辅的饮食结构。原始时代的人类没有主副食之别，华夏民族较稳定的以谷类食物为主食、大约是在夏商或夏商之后。 在赵国的农业区中也存在着畜牧业，但受地域等印度的影响只是种植业的补充，应该主要示意家庭畜养的形式出现的，这种家庭畜养的小型的家畜如猪、鸡、狗等成为农业区赵人的主要rou食来源。 所以说，赵国的饮食比较秦国来说，还是要为丰富多样的。 就这么想了一想道：“我们吃鸡好了！” 猪的话近来常吃，狗的话姜江浩又不忍心吃，思来想去，也就只能再回头吃回鸡rou了。 “那好吧！我请你吃叫花鸡好了！” 公子悦提起来叫花鸡就抬头挺胸的往外走，走了两步却突然身影一顿，嘴角一阵猛抽，脸色青白的转头看着笑的阴恻恻的姜江浩道：“呵呵！姜老板，别误会，我是说我自己做！” “你要做叫花鸡？！”姜江浩有些难以置信，这个衣来伸手饭来张口的大少爷居然要主动给他来做吃的？！想想就有够玄幻的！ 公子悦硬着头皮点了点头，只能如此，难道要老老实实的告诉姜江浩，他在邯郸的郊外开了一家小店，小店的主营就是叫花鸡，若是让这个黑心jian商知道了，指不定要从他这么如何坑钱呢！ 于是他果断的应转了话题，硬生生的应承下了这件事儿，叫花鸡的制作方法他知道，也是他传授给底下的人，并且试验成功后经过他品尝过后才开始拿来卖的，所以他有着丰富的理论知识，也给下头的人上过很多次的指导课，只是没有亲自和泥亲自动手罢了！ 姜江浩忍不住的挑了挑眉道：“那就试试吧！走！” 说走就走，一行人到了公子悦城内的府邸，府邸的后院当中有最合适的泥巴，只是看着公子悦和泥巴就弄得满脸都是泥，突然间，姜江浩反倒没有了方才的食欲。 叫花鸡他常吃，自从阿七学会了做叫花鸡，基本上他每周都要吃到一次，所以看公子悦先在满脸的泥巴，满眼的痛苦，也知道这家伙是不撞南墙不回头，非要亲自尝试叫花鸡了，于是姜江浩也没有打断他，直到公子悦把包好荷叶裹好泥的整鸡埋入地下，并在上边架起了火堆。 见旁边的青石桌上还剩余一只整鸡，姜江浩临时起意，突然间居然有些想吃烤鸡。 姜江浩从随身的调料袋里拿出来了咸盐、孜然、辣椒粉和野山菌粉末，他的野山菌粉末里边这次加入的还有小茴香和花椒的粉末。 由于公子悦是第一次见到辣椒，所以难免好奇，一直不断的听着辣椒粉来回的看，看的实在没法，跟个小孩子似的，于是姜江浩干脆拿出了一小把干辣椒放在公子悦的手里，道：“给，你自己慢慢拿着研究，你让下人给我拿点儿蜂蜜过来，还有酱油。” 说到酱油，姜江浩又从十三背着的小箱子里拿出来了一罐儿耗油，这个时髦的东西，在现世很寻常，但是在这遥远的古代可就是独一份儿了，他知道公子悦请他吃饭，他就带齐了调料，想着不用自己动手做了，也要挑一个自己喜欢的味道来吃，于是他临行前把前一夜从系统拿来的耗油给一并带了过来。 蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如rou类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。 蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心rou类馅料调馅。 不过蚝油的使用也有一些小窍门：和调味品混合有讲究，蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。 因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味，久煮会失去鲜味，蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。 使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅cao作时使用。腌制食材的好调料蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。 在烹饪rou类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制rou类，可去其rou腥味，补充rou类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。 可以说，耗油算是姜江浩近日来的最爱，不管是腌rou也好，最后代替味精调味也好，他显然用的极为顺手，现在拿来烧烤他也觉得应该是十分的鲜美。 刚把耗油放好，接过下人手里拿来的蜂蜜，姜江浩就被一旁公子悦那**辣的表情给逗笑了。 只见公子悦伸长个舌头，满脸的通红，接着两手不停地扇着舌头，嘴巴里还不停的说着：“疼。。。。。。疼。。。。。蛰、蛰使了。。。。。。” 见公子悦这个表情，就连一旁的十三都忍不住闷笑出声，这公子悦也太没有分寸了，要知道这辣椒每次只要用一点点都会觉得辛辣开胃，他将这一把的小朝天椒一次性的塞进嘴里连吃带嚼，不把他辣疯了才好笑吧？！ “呵呵！子悦！这个是辣椒！他比茱萸根都辣，你居然敢这么吃？！” “姜老板。。。。。你这不是坑人的吗？！”公子悦眼泪汪汪的缓了半天才缓过劲儿来，在看到姜江浩手中的一大把辣椒粉，整个人急忙朝后边躲得老远。 “姜老板，你这是要打算干嘛？！”公子悦离得远远的，看着姜江浩手里的鸡rou和树枝树叉，然后他看着姜江浩慢慢的将整个的大肥鸡从中间剥开，按的平平的，接着又在大腿和鸡身上分别用小刀划了好几个口子，之后将切好的鸡rou架在火上。 待鸡rou外表的水分烤干之后，姜江浩拿起蜂蜜，加水稀释过后，在烤鸡的表面涂了一层蜂蜜，接着就十分注意着烤鸡的火候。 “咦？！这个又是什么？！” 公子悦拿着孜然粉末凑到鼻子前头闻了闻，发现独有一股异香，特别的开胃，于是他满脸好奇的盯着姜江浩求解答。 “这个叫做孜然，是用孜然颗粒碾压磨成的粉末，烧烤用这个调味，味道可是超级的好啊！” 姜江浩的烧烤就离不开辣椒、孜然、耗油，有的时候咸盐都可以不要，但是这三样绝对是一样都不能少！ 孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性，气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈，油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊rou，可以祛腥解腻，并能令其rou质更加鲜美芳香，增加人的食欲。 孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。在普济方这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。据唐本草记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。另外，孜然还可以抑制微生物的生长。 香料滋润人们的生活，使生活变得更为丰富多彩它是药品，可以治病;是调料。 孜然使饭菜更加可口;是香水、润肤剂和春药，可使人心旷神怡。几乎所有的香料都经历了一个从神坛走向世俗的过程。 古时候人们常常在祭祀用的酒和rou中加入香料作为调味品，目的是为了防止祭品腐坏，增加祭品对于神的吸引力。 后来，香料渐渐世俗化了，走下了神坛，搬上了贵族的餐桌，甚至还进入了寻常百姓人家。 姜江浩想着，按照正经历史走向，秦始皇的时候，压根儿都还没有辣椒和孜然这些调味料，即使是小茴香、花椒这些，寻常人家也不见得就能够吃得上，所以姜江浩又开始思念自己的家。 也开始思念他家母上大人，还有他家母上大人手底下的那几碗汤！