第一百七十一章 萝卜咸食
姜江浩一阵无语，好像方才是他忘记跟阿七交代了，以为阿七知道的，现在想来，之前做的rou馅儿都是生萝卜直接切，很少这个熟萝卜脱水剁的，所以，姜江浩也释怀了，咧了个大大的嘴巴，“阿七，来，把这萝卜剁的跟方才的牛rou一样细！” “姜大哥，这是为何？现在的萝卜已经都快烂成泥了，为何还要剁它？！” 阿七虽是嘴上这般问，但是手上的活一点儿都没有闲下来，已经开始不停的“砰！砰！砰！砰！”剁起了萝卜。 姜江浩刚好手头无事，便开始跟阿七讲起了大道理。 “我让你将萝卜剁细，也不外乎是为了让牛rou末的口感和萝卜更为接近罢了，你试想一下哈，若是让你吃东西的时候，一大把大小不一的东西一起塞进嘴巴里，那嚼起来的感觉会舒服么？！” 阿七歪着脑袋仔细回忆了一下，好像是这个道理。 十三也在一旁跟着点头。 一屋子的内侍顷刻之间都变成了小鸡吃米，不停地点着脑袋，这让姜江浩莫名多了一种自豪感，看来吃货真的有机会发光发热啊！ 接下来就是做萝卜糕，他先将提前准备好的大米浆拿出来备用，这个大米粉是用稻米清洗干净之后用水泡发两个时辰后，用石磨一点一点磨成的软浆，而后加少许水进去化为稀浆。 接下来材料的准备就是萝卜洗净切成丝，然后放在热水里煮透，腊rou、腊肠切成颗粒状，海米洗干净之后用方才余下的猪油炒香，芫荽和葱洗净后切碎备用。 将熟萝卜丝内加入腊rou、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌均匀，成为糕坯。而后取方盘一个，轻抹一层猪油，将糕坯倒入，搪平，旺火烧沸水锅，放入蒸笼后蒸制约一刻半的时辰。 之后将将腊肠、虾米撒在糕面上，继续蒸一刻钟，之后熄火，将芫荽沫子和香葱沫子均匀的洒在糕面儿上，用余温加热一会儿，然后揭开锅盖，将蒸制好的萝卜糕放在一旁放凉备用。 萝卜糕的准备工序已经做好，一会儿要吃之前，只要将萝卜糕切成小块儿，然后放在锅中煎至两面金黄即可。 其他的东西都准备得差不多了，接下来就剩下鱼香rou丝、油炸萝卜咸食和炝炒萝卜丝还没有做准备了，至于那道蜂蜜萝卜水，姜江浩早已做了一大缸子准备着在角落里待用了。 炝炒萝卜丝和油炸萝卜咸食有一个共同之处，那就是需要切得均匀的萝卜丝，不过好在方才做萝卜糕的时候就已经切出来不少的萝卜丝了，所以用起来反倒不是太过麻烦。 萝卜咸食的做法极为简单，简单的程度与之前的棒骨萝卜汤有一拼。 油炸萝卜咸食是需要先将切好的萝卜丝加葱花、盐、五香粉、鸡精拌匀，接着就是放在用绿豆面粉、淀粉、鸡蛋和好的糊中拌匀，搅拌完成之后就是直接一点点的把这些拌好的萝卜丝下到油锅中炸至金黄酥脆即可。 “姜大哥，你这么炸能入味吗？” 姜江浩觑了他一眼之后便没搭理他，专注地看着油锅的火候，炸过一次之后，让控火的内侍又将油温升高，之后将方才炸过的萝卜咸食一下丢进锅里又复炸了一遍。 “诶诶！你说他为什么要把这东西又丢到锅里一遍呢？！” 一侧，小内侍不明所以的扯了扯老内侍的袖子，轻言轻语的问着老内侍他看不懂的步奏，而老内侍则先是一脸的莫名，而后恍然大悟般的看着姜江浩在那里忙活，而后悄咪咪的对着小内侍道：“他第一遍肯定没有做熟，所以才需要在弄一次！” “啊？！不会吧？！他可是很有名的海天盛筵的老板呀！那个市井之中最流行的串串都是他头一个做出来的，他怎么可能会犯这种错误，你瞎说的吧？！” 老内侍老脸一黑，“这你就不懂了吧，一般这样的人在赚到钱之后，都是找人给他工作，他自己反倒不会再亲自动手，我看他八成是他长时间没有烧菜，手生了吧？！” “不会吧？！”小内侍一脸的难以置信。 阿七和姜江浩两人都不会武功，所以老内侍和小内侍的对话他们没有听到，但是一旁的十三耳聪目明的，这老内侍和小内侍的对话皆一字不漏的听进了他的耳朵。 “大哥，你为什么要将这个萝卜丝炸两遍呢？” 十三话音刚落，阿七便像是乖宝宝一样举着手想要回答，姜江浩鼓励地看了一眼阿七，阿七立即便有了底气： “我知道！我知道！这个我知道，姜大哥之所以将这个萝卜咸食炸两遍是有原因的，姜大哥炸第一遍，是为了让里边的萝卜丝能够熟透，炸第二遍的时候油温升高，这个可是有说法的，油温升高，可以把方才这边吃进去的多余油脂全部逼出来，还能增加食物的酥脆口感。对不对？！对不对？！姜大哥！我说的对不对？！” 看着阿七一脸邀功的臭屁样，姜江浩咧着嘴笑开了，用力点了下头，这下阿七圆满了，侧过身抱住十三就开始一通乱蹦。 “怎么样？！怎么样？！我还是懂的挺多吧！！！” 看着阿七又蹦又跳，十三感觉颇为无奈。你激动个鬼呀，我也知道好不？！只是有一个不开眼的老东西不知道，我想让他知道知道罢了，至于嘛，跟捡了钱似得。 一旁的老内侍这下可彻底黑了脸，旁边的小内侍捂着嘴偷偷笑了两下，生怕刺激到一旁的老内侍，还刻意的清了清喉咙，避免脸上的笑容被抓到后一脸尴尬不说，回头又要被老东西找借口收拾。 “来！刚出锅的萝卜咸食是最好吃的，来来来！你们两只小鬼头赶快尝一尝，剩下那一部分我就不复炸了，等上桌前在过油。” 看着阿七和十三吃的一脸幸福，小内侍站在一旁不停的吧唧着嘴，他感觉自己的口水都快要滴下来了，他也想吃！心里头郁闷得无以复加！