第142话 出汁与高汤
曹景旭在拿出食材的过程中，一直在思考一个问题。 他究竟要如何烹制这道菜品，是按照郑轲的手法烹制，还是按照自己的节奏？ 思考再三，曹景旭决定放弃模仿郑轲的想法。 因为，他就算模仿的再像，也决不会比郑轲更好，更何况，他也不太会华夏菜。 确定了思路后，曹景旭的内心，依然有种不甘。他的选择，相当于承认，他之前所做的数据分析，并没有什么用处。 但是他渴望胜利。 如果适当的放弃，可以拿下这场比赛。曹景旭觉得，他的坚持是可以放下的。 “这是证明自己最好的机会。不能再输了，否则真的要0——9了。” 曹景旭将用水浸泡过的牛排，切成大块，再拿起主厨刀，沿着牛排的斜纹，每间隔一小段距离，就刻下刀痕，以便腌渍牛rou。 在将牛排进行简单的处理之后，曹景旭将切好的牛rou块放在小盆中，撒上食糖和黄酒，进行腌渍，使黄酒的醇香浸入到牛rou里。 做完这些后，曹景旭开始调配调味酱。 葱、蒜、胡椒粉，芝麻油…… 将这些调味料混合均匀，浅香的味道，渐渐进入他的鼻腔。 “好像还不错……” 曹景旭添了一下嘴唇，对这道调料的味道非常满意。 在将胡萝卜和白萝卜切成小块之后，曹景旭便开始处理整道菜品最关键的食材，坚果。 杏仁放到油锅中浸炸，等到表面变成了绿色，再从锅中捞出，除去杏仁的表皮，随后又拿出了板栗。 “杏仁、板栗、红枣、萝卜……郑君的对手，使用的食材也不算太少。”一色慧笑眯眯的看着大屏幕。 “而且，那个han国选手，似乎把这些都考虑了进来，表现的也很自信。”久我照纪龇牙笑道。 “不过，我还是站在小轲这边，唔，出汁、鸡rou，看起来很不错的样子。” 小林龙胆舔着嘴唇，看着大屏幕里，随着木铲不停搅动的鸡rou，艰难的咽下了口水。 “学姐，就算郑君的厨艺比不上对手，我们应该很是支持郑君吧？”一色慧有些无奈。 小林龙胆想了想，“没错，好像是这么回事。喂，小一色，你说小轲的料理，会不会还有惊喜呢？” “还有惊喜？”一色慧摇了摇头，“谁知道郑君到底想做什么菜品呢？” 关注郑轲的人，并不止远月学园的学生。在对面的看台上，艾妮儿和凯瑟琳，也怀着不同的心情，观看郑轲烹饪食材。 “喂，jiejie大人，郑轲现在过滤的汁液，叫什么名字？”艾妮儿问道。 “出汁。” 凯瑟琳之前与郑轲讨论过是否使用出汁，因此，对于郑轲的选择，她已经提前知晓。 而且在日本的半年里，凯瑟琳虽然没做过多少日式料理，但出汁这种常见的调味汤，还是有过不少的接触。 “出汁？是华夏菜里的？”艾妮儿问道。 “是日式料理。”凯瑟琳看着大屏幕，郑轲将炒好的鸡rou倒入到小盆中，又继续往锅里加入了色拉油，放入切好的甜椒，继续翻炒。 “又是橄榄油，又是出汁，郑轲他搞得定吗？”艾妮儿诧异道。 “别急，后面还有惊喜。”凯瑟琳提前知道了食谱，所以，对整道菜品的烹制过程，也了然于胸。 艾妮儿听了凯瑟琳的提醒，立刻集中了精力，她要知道，凯瑟琳所说的惊喜，究竟是什么。 郑轲在甜椒翻炒之后，再次将鸡rou倒进了锅中，紧接着，把刚才榨出的橙汁，也顺便到了进去。 是橙汁？ 确实，橙汁可以提升鸡rou的口感，只是平时很少有人会用到橙汁。 艾妮儿心中嘀咕，同时斜眼看了一眼身边的凯瑟琳。凯瑟琳神情如故，没有任何的惊讶。艾妮儿便猜到，凯瑟琳口中的惊喜，绝对不是橙汁。 那会是什么呢？ 艾妮儿一时间，也想不明白。 锅中的橙汁很快煮沸，白色的烟气不断地向上飘荡起来。鲜嫩的鸡rou，红色和绿色的甜椒，随着翻滚的汤液，上下舞动。 艾妮儿眼睛有些发热，以她的厨艺，已经看出这道菜品的不同之处。如果现在起锅，鸡rou绝对是极品的味道。 郑轲看到锅内橙汁沸腾，立刻来到一侧的小车边，将小车内的铁桶抱起。 咦？这个桶里装的是什么？ 艾妮儿的眼睛，视线也移动到郑轲怀中的铁桶上。 郑轲直接将铁桶盖打开，里面的食材也出现在她的视野中。 “高汤？不对，看这个浓度，应该是清汤吧？”艾妮儿猜测道。 “这个是华夏的高汤。”凯瑟琳轻声说道。 “诶？华夏的高汤？”艾妮儿稍微眨了一下眼睛，把之前所有的食材，都联系了起来，突然有种醍醐灌顶的感觉，“jiejie大人，你是说，郑轲他使用了华夏菜中的高汤、日式料理的出汁，以及在西餐中，经常被用到的橄榄油？” “没错，就是这样。”凯瑟琳点了点头，“这道菜品，参赛的三十名选手中，也只有郑轲能到这些。” 艾妮儿额头留下了汗水，凯瑟琳的话，让她惊讶不已。 能想到这些，并不难，难得是将这些食材，完整的组成一道菜品。能做到这一点儿的人，必须对至少两种菜系，有比较深的理解。 “诶？等等，jiejie大人，你在昨天，不也烹制了一道有西餐风味的华夏菜吗？”艾妮儿问道。 昨天凯瑟琳烹制的咕咾rou，应该也是这种情况吧？ “不一样。我之前见郑轲做过烹制华夏菜，自己在模仿而已，但我对华夏菜了解并不多，只是知道华夏菜会很好吃。但郑轲不一样，华夏菜、法餐和日式料理，他都能做，只是法餐和日式料理的水平，比不上顶尖的厨师罢了。” 凯瑟琳叹了口气，也有些无奈。 她的实力确实比郑轲强，但郑轲在菜品的广度上，却远超过她，而且，综合实力，也一直与她离得很近，有几次她以为自己能甩开郑轲，却发现郑轲与她的距离越来越近。 在日本的顶级料理学校，学习了华夏菜和西餐。确实只有很少人会有这种经历。而且，就算有，他的厨艺也不可能和郑轲相比。 “jiejie大人。” 在沉思了片刻之后，艾妮儿突然扭头问向凯瑟琳。 “嗯？” “你知道的这么清楚，是不是你帮他想的菜品？”艾妮儿认真的说道。