第379章：食材的属性（下）
“这不是普通的食材。” 玉川美纱绷着脸道：“注意听，它在燃烧！” “我听到了火焰呼呼燃烧的声音……” 这番话，若不是从玉川美纱口中说出，换了任何一个厨师，夏羽扭头就走。 “燃烧？什么意思？” 夏羽非但没走，反而抵住下巴，认真思索状。 “就是燃烧啊！” 以一副理所当然的语气，玉川美纱道：“换句话说，这条河豚，是火属性的！” “呃？” 眨了眨眼，认真观察玉川美纱的神情变化，见她始终绷着脸，夏羽才勉强接受道：“火属性？食材也有属性吗？” “有的！” 玉川美纱秀眉紧蹙，似乎在筹措字句，想着该怎样解释。 属性！ 夏羽背着手，在厨台前踱步两圈，忽地一拍额头。 “火，不正是五行之一嘛！” 他蓦然想到了中华一番中，黑暗料理界的boss人物——‘入云龙’凯由。 说到凯由，就不得不提其绝技—— ！ 这是黑暗系至尊食谱！ 与中华一番光明体系终极食谱并列！ 最恐怖之处，不就是利用食物的五行属性，并辅以强大的气功，强行改换食物的五行规律、五行搭配，造就传说中可以控制人心，令品尝者行尸走rou变成傀儡的黑暗料理么！ 找到了可以证明食物属性存在的资料，夏羽心中顿时为之一定。 实际上，学习药膳，通宵药理，夏羽也开始从医的角度，看待许多食材，获取全新的视角。 金，木，水，火，土。 对应中医里面的五脏：肺、肝、肾、心、脾。 简单说，就是火心、金肺、木肝、水肾、土脾。 “心”与“火”，对应的食材，夏羽可以列举出很多，比如最常见的，含丰富的降血压物质，使血管强壮促进血液循环的，就有红椒、胡萝卜、西红柿等食材。 理解药理，将食材属性归类，是药膳领域最最基础的东西。 所以，从药理角度出，绝大多数鱼类，都属于木属性或者土属性。 如夏羽对普通河豚的了解，是这样的： “食有四性：寒、热、温、凉。” “河豚性温，属木。” “温里散寒，助阳益火、活血通络……” 摇头晃脑地，头头是道说了一通。 “那属火的河豚呢？” 一个声音冷不丁插话。 声音是从背后传来的，夏羽愕然转身，现是一位面生的老者。 一头犹如女性的白色流泻长，身上是藏青色偏暗色调的男式和服，披着一件宽大的羽织，这件羽织其实很像罩衫。 他双手在胸前环抱，自然而然给人一种洒脱不羁的气质。 “奴良爷爷！” 玉川美纱惊呼，连忙九十度鞠躬，对这位不之客十分尊敬的样子。 “哈哈，美纱酱，好久不见！” 老者视线终于从夏羽身上移开，看向玉川美纱，一张依然给人俊朗之感的面孔，写着亲善的微笑。 “真的好久了啊！” 玉川美纱垂下头小声道：“大概在我初一的时候，您就离开了镰仓了。” 点点头，老者显然不喜客套寒暄，直入厨房，拿起案板上的河豚，左瞧右看，过一会突然道：“喂，那边的小子，就用这条河豚给我做顿好吃的！” 这谁啊。 小子小子的。 夏羽十分不爽，闷声道：“我叫夏羽，请称呼我的名字，谢谢。” “那个，奴良爷爷，还是我做给你吃吧！”玉川美纱抬头，小心翼翼地说，瞟向夏羽时眸底掠过一丝担忧和焦急。 这老头似乎是惹不得的重磅级人物。 “虽然美纱酱做得心意料理很好吃，但我还是想尝尝这个小子的——”老者缓缓抬起手，指向夏羽，来了个突兀无比的激将法，“怎样，不敢吗？只要你满足我，提什么要求我都答应你！” 老者大手一挥，故作豪爽。 夏羽暗自翻翻白眼。 “抱歉了！” 他硬梆梆地回答，同时在心中说：“我还真是吃软不吃硬！” “阿羽……” 玉川美纱对他使眼色，焦急之色溢于言表。 但夏羽只是轻笑两声。 “不是我不想满足你，而是处理河豚，至少需要一天的时间，明天再说吧！” 说着，夏羽拿回河豚，仔细想了想，还是把这条河豚处理了。 先去眼珠子。 这一幕有点血腥，小刀一划，一刺，没有丝毫多余动作，两颗滴溜溜，带着血液的鱼眼珠子，就掉落在厨台上滚出很远。 鱼眼没破，周围的囊包一并除掉。 “哗——” 接着，一刀犹如梨花绽放！ 这突然乍现的光芒过于刺目，玉川美纱微惊，下意识地抬手遮眼。 “哦？”自来熟的老者，却是瞳孔一缩，以自己听见的声音自语，“……猛牛青龙斩？好熟悉！” 一刀斩落，夏羽一只手就探进被开膛破肚的河豚体内，面无表情地抓取出一大团内脏。 腥臭味在厨房逸散开来。 第三步，去鳍！ 若是普通厨师，在这一步，就要借助刀之外的器具，比如剪刀，去腮后，还要用剪刀将内部骨头粘连的血rou剪除干净，这是非常精细的工序，错漏一步，河豚就要出现大问题，马虎不得。 玉川美纱刚放下手掌，就看见夏羽唰唰，一连斩出两刀。 然后，几片鱼鳍散落而出。 再去看案板上的河豚，之前胖嘟嘟的身体陡然缩水干瘪。 又一刀！ 河豚尾巴断开，血液从端口出汩汩涌出。 放血是处理河豚非常关键的步骤，若是活鱼，倒可在后脑勺处开口，这个地方接通鱼的血管大动脉，刺入一根铁丝可直通尾巴，活鱼会在抽搐中流干血液。 但死鱼就没办法了。 最后，河豚脑袋和身体分离。 身体到这就处理完毕了，脑袋还需去腮，去淤血块。 “很熟练！” 老者看着夏羽干练的背影，目露nongnong的赞赏之色，道：“看来他肯定经常处理河豚，擅长某一种河豚食谱，否则不会如此自信从容。新手厨师学习处理河豚，哪个不是小心翼翼的，生怕有一丝差池，那样就是害人害己，让食客丧命不说，还要断送自己的厨师生涯！” “是啊！” 玉川美纱接话。 “阿羽肯定通过了Igo机构的专门考核，已经拥有河豚鱼厨师资格证！”她满口笃定。 河豚鱼厨师资格证？ 夏羽背对两人，耸了耸肩。 那种证件，他没有。 所以么，在端出河豚料理前，他肯定要自己尝，或者给动物尝。 小朋友切勿模仿。