第四百九十五章 太岁人参汤
这罐‘太岁人参汤’还在灶上慢火小炖，那边包厢中的众人早已经喝开了。 “刘芒师傅，我敬你一杯。”孔瑞明端起高脚酒杯，里面是满满一杯色如琥珀，散发着淡淡果香的美酒。 “我也敬你，孔师傅。多谢你一直以来的抬爱。”刘芒拿起杯子轻轻一碰，一饮而尽。 “这酒不错啊！”孔瑞明同样也干掉了杯中的酒，咂巴着嘴细细品味了一下：“入口柔和，回味有淡淡的果香，这是什么酒？” “这种酒叫一池春水，是我依据古法酿造的。”刘芒回道。 “难怪！”孔瑞明点点头，由衷赞叹起来：“刘芒师傅你真是个全才！” “来！来！来！大家吃菜，今天点的都是我们楼上楼的特色菜。”李若男招呼道。 “不错！这些菜品都是刘芒师傅定下来的吧。”谭石从桌上的盘中夹起一块肥瘦相间，红彤彤、油汪汪的五花rou送入嘴中，问道。 这种rou除了颜色好看外，味道也相当不错，除了肥而不腻、入口即化外，更兼具一股淡淡的草木香味，令人回味无穷。 “嗯，应该是捆上稻草后再红烧的，不然没有这个味。”谭石嘴巴一抿，迅速就分辨出来。“稻香东坡rou，非常有创意的菜品！” “您再尝尝这个。”刘芒夹了一筷子色泽漆黑，上面沾满芝麻的鳝段送到谭石的碗中。 “梁溪脆鳝？能做这道菜人可不多了。并且还能做得这样地道，那就更不多见了。”谭石夹起鳝段送入口中，略一咀嚼便赞叹起来。 这道菜的做法并不复杂，可正不正宗，就看厨师有没有进行二次复炸，有没有彻底收干鳝段里的水分，还是挺考验厨师功底的。 一口咬下去，松软的表皮下是干脆的鳝段。甚至干脆到谭石能清晰的听见牙齿上传来的咔嚓声。 酱汁甜中带咸，均匀的包裹在鳝段上，和鳝段中的焦香感混合在一起，在口腔中产生了持续不断的味觉冲击。 “嗯，真是越嚼越有味道！”谭石连连点头：“这位主厨的手艺不简单啊！假以时日，必成大器。” “谭会长，今天做菜的还是位女主厨哦。”李若男笑了起来：“在下届的厨神大赛上，您肯定能在决赛中看到她。” “不得了啊！”谭石心里又是一惊。 开酒楼挣钱，光靠一个人是不行的，背后还得有强大的团队支持。看今天这桌上菜的水平，道道都是顶尖大厨的水准。也知道刘芒是怎么招都这些人的。 谭石不知道的是，刘芒在去美国之前，又给大伙涨了一次工资。并且规定，每个月将会拿出百分之三十的利润按照职位高低奖励员工。 百分之三十？这可不得了啦，按照楼上楼现在的利润，光是单简一个人每月都能拿到50多万。而其它掌勺的厨师也能拿到10多万到20万一个月的额外奖励。 这条奖励堪称业界最高，这也让那些原本只是想学点技术就走人的厨师们，很多都彻底打消了念头，决定死心塌地的跟着刘芒干了。 要知道，自己开店还有风险和盈亏，远不如在这打工强。 这也导致了刘芒总店的厨房里，哪怕是个洗菜杀鱼的小工，跑到外面也能撑起一家酒楼。 刘芒和李若男的思路是这样的，楼上楼的总店，除了代表楼上楼的形象外，更重要的是培训人员，作为其它分店的人才储备基地，源源不断的为扩张的分店制造着新血。 这样一来，除了菜品的口味上分店和总店保持了一致，也能防止因人员流失而出现的意外情况。 在餐饮这个行业中，除了运营外，菜品的质量始终是第一位的，也没法用机器替代。想要将一家酒楼长久的开下去，做大做强，人才是最大的根本。 “各位慢慢吃，我灶上的汤应该好了。”等酒过三巡，菜过五味后，刘芒看了看时间，站起身来。 “刘芒师傅你去吧，早就等不及了呢。”听说太岁终于要好了，孔瑞明兴奋道。 刘芒来到后厨，先取下盖在瓦瓮上面的湿毛巾，然后揭开盖子。 顿时一股鲜甜的热气便从瓦罐中蓬勃而出，扑面而来。 “嗯，味道不错！”刘芒用勺子舀了一点试了试味，非常满意。 太岁和燕窝、鱼翅一样，本身并没有多大的味道，有的只是那种极致的鲜味和特殊的口感。 刘芒加入了一点盐和胡椒调味，然后舀到一早就准备好的汤盅里。 先留了两盅出来，接着将剩下的放在托盘上，准备端去包厢。 “小简，罐子里还有不少汤，你等会给大伙分一分。”刘芒吩咐道。 “明白。”单简甜甜一笑。 自己这个老板还真不错，处处为别人着想。就好比涨工资来说吧，每次不用员工自己提，一到时候就自动涨了，并且每次还远超他们的预期。 “终于来了吗？”等到刘芒端着炖制好的汤羹走入包厢，大家都不约而同的站起身来，一脸的期待。 这可是太岁啊！简直就是存在于传说中的稀罕物。平时别说吃了，就算见都难得一见。 以后可以给人吹牛逼了——这是包厢中大多数人的想法。 “嗯，真鲜！”揭开汤盅的盖子，谭石深深吸了口气。 这股鲜味不用尝，光是闻气味都能闻出来。 小心翼翼的舀起一勺吹了几口气，谭石送入嘴中轻轻一抿：“这……这里面还放了人参？” 除了鸡汤和太岁炖在一起的鲜美外，野山参带着清凉的气息在舌根处浮现，在缓解油腻的同时，让人的精神禁不住一振。 喝了一口汤，谭石又用筷子夹起一块太岁。 “好刀功！”谭石忍不住又赞了一声。 太岁用凤尾刀法切过，在经过长时间的炖煮后，已经完全倦缩起来，夹在筷子上一抖动，真的就像凤凰的尾羽一样。 送入口中咀嚼，太岁的口感令谭石完全出乎意料。 一开始他还以为，这个太岁的rou质应该很嫩才对，如果采用煲汤的形式，会破坏它鲜嫩的口感。 可万万没想到，这太岁现在的口感有点像猪肚，更像是牛筋。经过高温的炖煮，破坏了它本身的rou质纤维，让它的口感绵软而又带着丝丝的弹性，非常的适口。 “怎么样？各位，这味道还可以吧？”林萧几口将一盅汤干掉大半，问道。 “真是鲜到骨头里了！”孔瑞明赞叹起来：“多亏了刘芒师傅，连秦始皇都吃不到的东西，今天我们可以一品其味了。” “那是当然，你也不看刘兄下了多大的本。”林萧舀起一块太岁送入口中大嚼：“除了这个太岁外，还加入了一根六品野山参，想想都觉得补！” “六品野山参？”听了林萧这话，众人齐齐倒抽了口冷气。 现在市面上五品的野山参都难觅其踪，偶有出现拍卖价格都是几百万起步，那六品的该要卖多少钱？这些一般都是拿来吊命的玩意，居然就这么一锅炖了？ “刘芒师傅的这种款待，真让我们承受不起啊！”谭石不好意思起来。 “没事，大家喜欢喝就好了。这段时间各位都辛苦了，我还真不知道怎么感谢大家呢。一点小小的心意，不成敬意。”刘芒笑道。 “那我们就不客气了。”谭石重新拿起勺子，捧着手里的汤盅就像捧着个金元宝，生怕浪费一丝一毫。 这一顿饭宾主尽欢，一直吃到下午两点多钟。 吃完饭，不顾刘芒的挽留，大家都各奔东西了。离家已经两个多月，这些厨界大佬们也都想早早回家了。 林萧本来是死活不肯走的，说是还要和刘芒秉烛夜谈，结果被顾倩瑶扯着耳朵拎走了，说是离家两个多月，也是该回家见见父母了。 “先去你家，还是先去我家？”站在酒楼门口，目送着众人离去的刘芒问道。 “当然是先去你家了。”李若男挽住刘芒的手臂：“好久没去拜访两位老人家了，我先去准备准备礼物。” “拿什么礼物，太见外了吧。”刘芒说道。 “那怎么行？礼物我在美国已经买好了，我去拿出来，你等我一会。”李若男说完，往里面走去。 “老大，你要用车吗？”五眼将奔驰车钥匙掏了出来。 “不用了，若男的司机会送我们去，以后这车就归你开吧，等我考上驾照我再去买辆。” “老大，我明天再去看叔叔阿姨。一会我还得去医院，下午恐怕陪不了你了。”五眼说道。 “去医院干嘛？”刘芒诧异道。 “呃……杨岩最近检查出了身孕，今天我要陪她去医院复查。” “好小子！这么大的事还藏着掖着！”刘芒兴奋起来，狠狠的在五眼胸口处擂了一拳：“是男还是女？” “目前还不知道，不都一样嘛。”五眼开怀大笑起来，脸上满是要做父亲的喜悦。 “你们在聊什么？”李若男提着大包小包从酒楼里走了出来。 “若男，小五要当爸爸了！” “真的啊？那么快？”李若男瞪大眼睛：“胖子，你们动作挺利索嘛。” “嘿嘿！”五眼挠着头，不好意思的笑了起来。 “行，你去陪杨岩吧！酒厂那边的事我会叫别人看着，准你的几个月的假。”李若男说道。 “那就谢谢大姐头了。”五眼俯身作了个揖，乐呵呵的走开了。 “时间真快啊！一转眼小五居然都要当爹了。”等五眼走后，刘芒感慨道。 “是啊！真是没想到。”不知道为什么，此刻的李若男情绪迅速低落下去：“刘芒……” “怎么啦？”刘芒觉察出了李若男的异样，伸手搂住她的肩膀。 “没什么……”李若男摇摇头，接着笑了起来：“等过几个月小孩出生，我们就当他的干爹干娘好不好？” “行啊！”刘芒点点头：“李大娘，你好。” “你也好啊，刘爹爹！” 车子在东南区的雁落湖别墅区停了下来。刘芒离开美国前本来是打算自己再另买一套别墅给父母住的，但后来一想买了别墅还要装修，李若男知道了也会怪他见外，所以只有作罢。 反正刘芒现在有了事业，心里也有了底气，早就没有了以前认为自己是吃软饭的念头。 “快，快进来！”刘芒的父母亲知道他俩回来了，一早就在别墅的门外等着了。 “叔叔，阿姨好！”李若男甜甜一笑。“你们吃饭没有？我马上去做。”刘芒的母亲拉着李若男的手，问道。 “妈，我们已经在酒楼吃过了。”刘芒回了一句，然后从塑料袋中拿出刚才在酒楼打包的两份‘太岁人参汤’，放入微波炉中加热：“爸妈，这汤是补气血的，你们一定要记得喝。” “叔叔阿姨，这是我给你们带的红酒和羊绒衫，还有一些美国当地的特产。”李若男将手里的礼物递了上去。 “来就来，还买什么东西？”刘芒的母亲嗔怪道。 “算了，不跟你们扯了，我们上楼说。”聊了几句后，眼看自己的父母亲又要开始长篇大论，刘芒连忙拉着李若男往楼上走去。 “爸妈，这汤要趁热喝，凉了就没什么作用了。” “明白，明白……这孩子。” “这是你？”来到楼上自己住的房间，在李若男的要求下，刘芒将自己家的相册搬了出来。 “是啊？不像吗？” “不像！”李若男看了看刘芒，‘噗嗤’一笑：“像是二狗子！” 照片上的刘芒最多十一二岁的样子，有些神气的站在一块大石头上。脚上圾拉着一双塑胶拖鞋，下身穿着一条大短裤，上身是一件松松垮垮背心，全身晒得漆黑，脸上和头发上还沾着树叶和草根，活脱脱一个泥猴。 “以前不都是这样的么，这张照片是我刚上五年级的时候，那天我刚好从河沟里摸完鱼回来，家里来的亲戚带了照相机，顺手就给我拍了一张。” “刘芒……我……”看完了刘芒小时候的照片，李若男欲言又止。 “我知道你在想什么。”刘芒坐到李若男的旁边，轻轻捏住她的手：“放心好了，以后我们也会跟杨岩和小五一样，生儿育女的。” “好啊，生几个？”李若男抬起头，眼睛一闪一闪，满是憧憬。 “生……生一窝……”8)