第794章 精心烹制的九九小面
在风水婆婆离开以后，皇奶奶也是觉得心里空落落的，毕竟朝夕相处了整整八十一天，已经在不知不觉中，把老婆婆当做了自己最亲的人。 因为皇奶奶从小到大，就只有父母相依为命，从未见过其他的亲戚朋友。 除了隔壁两家大户人家的家主偶尔过来看望一下她们一家三口外，就再也没人来过。 所以两户大户人家的人来人往，和她家的门可罗雀，也是形成了鲜明的对此。 再加上皇奶奶毕竟身为女子，在那个时代也是不便抛头露面的，几乎除了隔几天陪母亲去一趟菜市场外，就哪里都没去过。 而皇奶奶的父母从小乡下长大，若不是乡下爆发洪水，一夜之间一无所有的话，也不会身无分文地沦落到破庙里生下皇奶奶的。 因此我的曾外祖父他们根本不适应这种繁华大城市的生活，再加上身体经历过洪水冲击，又颠沛流离地一路来到了皇城附近的一座破庙，身体也是大不如从前。 还要照顾年幼的皇奶奶，也是没有精力和体力再出去干活挣钱。 好在被两户大户人家家主亲自接到这套宅院住下后，在两家家主的帮助下，倒也衣食无忧。 对此，曾外祖父也问过其中缘由，否则长期白吃白住也难以心安理得，还说出了打算返回乡下重建家园的想法。 两家家主为了留住曾外祖父一家三口，倒也毫不隐瞒地道出了皇奶奶是极阴之人的实情，也提起了那个风水婆婆，极力劝说曾外祖父安心住下去便可。 言下之意就是对于他们两家来说，这点钱不算什么，只要能因此让这两家不再一脉单传，两家愿意照顾她们一家三口一辈子不愁吃喝作为报答。 当然了，如果实在是住不惯这皇城，按照风水婆婆的说法，至少也得等到皇奶奶嫁人了，才能离开。 否则就又破坏了风水，害得两家再次回到以前一脉单传的境地了。 在得知真相后，曾外祖父虽然觉得风水太过深奥和玄妙，难以置信。 但既然能帮上别人，又能让家人过上好日子，也就踏踏实实地住了下来。 想着等女儿长大了以后，再做其它打算。 尽管皇奶奶算的上是大门不出二门不迈的，倒也没有变得孤陋寡闻。 一来两户大户人家的家主偶尔过来看望她们一家三口时，除了送些吃的东西，还会坐下来跟她们一家三口说说外面的奇闻异事，打发时间。 二来每次两家家主问起皇奶奶想要什么东西时，皇奶奶都会不假思索地回答喜欢看书和赏画。 所以两家家主也是特别喜欢皇奶奶这个冰雪聪明，又勤快好学的女孩。 总是愿意把自己见过的有意思的事情讲给皇奶奶听。 有时候来看她们一家三口时，还会顺便给皇奶奶送一些书画过来给她看，过一段时间再换一批新的给皇奶奶。 每逢两家家主请名师来府上教子女学习琴艺或者棋艺时，也会顺便把皇奶奶叫过去一起学。 久而久之，皇奶奶也是变得琴棋书画无一不精，就是日常生活中的一些事情也是无所不能。 而在她十五岁那年，外出云游的风水婆婆的如约而至，在这套宅院里住了八十一天，也是再次改变了她的命运。 那八十一天里，风水婆婆也是把她这一生云游四方的所见所闻都当做故事讲给了皇奶奶听，让皇奶奶眼界大开，获益匪浅。 除此之外，风水婆婆还精心传授了一碗面的烹饪方法。 至于这碗面的名字，风水婆婆说了，它叫做重庆九九小面。 其中皇奶奶从未听说过的重庆是风水婆婆口中最向往的家乡，只不过听风水婆婆口气，她似乎这一生都无缘再回去家乡看看了。 至于“九九”是做面过程中必须遵循的规矩，那就是每一道步骤必须离不开九九八十一这个数字，又谐音“久久”，有长长久久的含义在里面。 寓意吃了这碗面的人，都会永远记住做面之人，久久不忘。 这碗面看似简单，但风水婆婆却让皇奶奶足足练了八十一天，才很满意地离开了。 整个做面的过程，从洗菜切rou，到烹饪，以及最后和面下面到盛到碗里的每一个步骤，风水婆婆都是手把手教给皇奶奶的。 这也是皇奶奶长那么大第一次见人做一碗面如此费心过。 几乎是每一步都严格遵循九九规矩，精准到毫厘不差的地步，简直都不像是在做面，更像是在精心雕琢一碗艺术品一般了。 皇奶奶感觉一碗面做下来，比画一幅品质极高的画还要耗费心神。 但当她最后一天，吃完自己亲手做的面时，就感觉之前所有的一切辛苦都是值得的，因为那一碗面是她这一生中吃过的最好吃的面条。 的确让她久久难以忘怀。 临走时，风水婆婆还特意叮嘱皇奶奶，在她走后的第八十一天午时开始，才能再做这种面，否则一旦忍不住提前做了，会让她这一生最美好的命运都会被改变的。 还说过了八十一天午时后，随时都可以做，只是一再强调说，这碗面要么不做，做就要认真，其中的每一个步骤都不能出丝毫差错，否则这碗面就再也不会给她带来好运了。 在依依不舍地送走风水婆婆后的日子里，皇奶奶只要一静下心来，就会不由自主地想起风水婆婆，就有一种冲到厨房做一碗面的冲动。 因为这碗面是她和风水婆婆相处八十一天里，每天必做的事情，所以只有做这件事情时，才能让她觉得风水婆婆还在她身边陪着她一般。 这也导致皇奶奶这八十一天里度日如年，每天都强忍着去厨房做面的强烈心愿。 甚至半夜里醒来时，都要情不自禁地走到厨房看一会，才能心安地回去继续睡觉。 在好不容易熬到第八十一天早上时，皇奶奶早早就起来了，特意去菜市场买回来了最新鲜的rou和蔬菜，还有做面必备的调料。 然后坐在院子里，一边晒着暖暖的阳光，一边闭着眼睛反复回忆这碗面的每一道步骤，确保自己时隔八十一天后还没有生疏。 免得一会做面时，某一道步骤上出了任何差错，破坏了自己后半生的运气不说，也对不起风水婆婆这八十一天来对她的悉心培养。 更是对风水婆婆的不敬，所以皇奶奶也是再三提醒自己，绝对不可以出错，一定要做出一碗最完美的面来，才对得起自己最敬重的风水婆婆。 当那一天的午时终于到来时，皇奶奶特意点了一根香在厨房里，也是让自己能够在一种最平和的心境下再次做出这碗面来。 并且将厨房用具全部用心清洗了三遍，才正式开始做这碗面。 皇奶奶首先将一块精心挑选的上好五花rou放入事先准备好的淘米水里浸泡，在浸泡期间，用双手大拇指和食指指尖轻柔地清洗着rou的每一处地方。 并且还是严格控制在八十一次揉捏后，正好把rou彻底洗干净。 然后皇奶奶把这块干干净净的五花rou放在案板上，用刀精细地将皮去掉，再把肥瘦rou分离，并且切成豌豆大小的rou丁。 在切rou过程中，皇奶奶也是极力做到每一刀下去都要干净利索，决不拖泥带水。 而且还要确保八十一刀刚好把皮去了，并且皮上不得带有一丝肥rou，因为根据风水婆婆的说法，只要皮上带走一丝肥rou，都会大大影响这碗面的口感。 当时皇奶奶学的时候，还随口不解地问了一下，那就是皮去掉后就扔了，跟接下来的面并无关联，怎么会大大影响这碗面的口感时，婆婆神秘地笑了笑，说这是因为破坏了这碗面的风水的缘故。 对此，皇奶奶也是深感风水太过玄妙莫测，难以理解，但还是牢牢记在心里了。 皇奶奶在将肥rou和瘦rou的分离时，也是严格遵守八十一刀的原则，因为风水婆婆强调过，多一刀少一刀，都是不可原谅的失误。 皇奶奶最终将分离的肥rou和瘦rou切成豌豆大小的rou丁时，同样也是恰好在八十一刀后，将肥rou和瘦rou清一色切成了一模一样大小的rou丁。 在切完五花rou时，皇奶奶鼻尖上都出现了一层细密的汗珠，足以见得她真得很用心在做着每一道步骤。 接下来皇奶奶又拿出一袋花生米，精心选了最饱满的九颗花生米，九次揉搓去皮后，用八十一刀切成了碎末备用。 皇奶奶又拿出一块榨菜，拍打九次后，同样八十一刀切碎备用。 之后的大葱，生姜，葱花也是遵循严格的九九规定切好备用。 还特意调制了一点姜蒜水备用。 皇奶奶在精心选了九粒花椒后，下锅用油焙香，捞出后，晾凉擀成花椒面备用。 在做完这一切准备工作后，皇奶奶便开始烹制了。 首先皇奶奶在锅热后，在锅里放入猪油，在猪油恰好化开的最佳温度时，放入肥rourou丁翻炒，炒至略微出油时加入了瘦rourou丁，炒至变色时，加入了九滴黄酒。 紧接着皇奶奶放入大葱和姜，以及豆瓣酱和甜面酱，炒至rou丁水汽略微干了时，加入碎米芽菜，然后翻炒至香味四溢时，盛出备用。 随后，皇奶奶又烧了一锅热水，选了一瓣小白菜烫至变色后捞出，用凉水过了一遍，挤干水分切成八十一段后，用九滴香油拌匀备用。 在做完上面这一切后，皇奶奶已经完成了这碗面的大部分步骤。 接下来就是和面了，而和面看似简单，但按照风水婆婆的要求，就不是那么容易的事情了……