第一百三十七章 茶(2)

    因为他盯不到，因为他不能分身。所以他不能信任他人，总觉得他们会使坏。那他还怎么做事业？

    全天底下人都这样想法，那就大乱了。商业根本运行不起来，因为每个人都不可信任，只能用自己信任的人。可是你能信任的人有多少？就算你只在关键地方安插自己人，可是那规模也是有限得。

    尤其是现代企业，动辄就是跨国公司。要是说只信任自己人，不要说垮台了，根本连发展都发展不起来，一辈子就地方商店得命。

    现代得社会交通方便，人员流动性强，出外打零工什么更是常见，也没看到现代企业跟防贼似的，防范那些外人阿。

    现代人，都可以使用外人了，何况古代可没有现代交通那么发达，人性那么复杂，相对简单一点。使用起来应该更相对得安全些吧？

    李忱又想到，也不能这样讲。现代企业，用外人也是有限得，关键部门还是要用一些亲信。要用可靠得老员工，哪有可能随便让个新人来接触。那还是要用自己人？我也不可能相信些新买来的奴隶。

    得，绕来绕去，又绕回了原点，追根究底还是自己起家太快。根基不够牢靠，满打满算，跟着自己的人，就算年资最长得，也不满一年，当不起他得信任。

    可是…如果要论年资，关键位置要让老员工担任，现代企业那些CEO啦，什么得，不是也有让空降人员担任，直接请外人来。也没因为外人都不可信任而要垮台，。

    （关键应该是制度吧？），李忱这样想到，那些企业都有完整得监督机制，奖励机制，那怕是董事长或是大股东，也不可以乱搞。这也是和一些百年企业和昙花一现的公司之差别。

    很多公司都会犯这样得错误。初出茅庐得董事长带着一群兄弟打天下。初期靠着董事长一个人得本领，带着一帮子可靠得属下，横冲直撞，打下一片江山。靠着内部人数少，心齐，反应灵活，硬生生打出好大一片基业。

    结果到后期，因为任人唯亲，只信任自己人。制度不明，人数膨胀后得管理混乱，太过信任自己人，缺乏监督机制，贪腐横行。最终，偌大得企业昙花一现…

    ‘烦死了，这问题以后再说。’，李忱想了半天，不耐烦了。制度很重要，可是他要怎么去执行监督呢？有好得制度，没有好的监督也是白搭。他派谁去监督？奶奶得，这问题太复杂了，以后在想吧。慢慢想，总可以想出一个办法。

    李忱不想去想了，想了半天得出两个结论，不是要有好得制度，就是要有好得人才。人才他还没有，制度短期间内他哪想的出来，只能暂时搁置了。

    暂时放下这个烦人得问题，李忱决定先整理一下，唐代茶叶与现代茶叶制乘上得差异。先有个底，到时候他才好找人弄些未处理过得原茶，和准备制茶需要得工具。

    他离开七小福，刚刚王通来找他，他看时间差不多了，便招待王通在七小福吃了一顿，李忱都怀疑那家伙是不是掐着饭点过来，存心仗着送税单，来搓一顿白食。他回到自家书房，找了只碳笔，再把书架上把茶经抽出来。

    这本书可是他自己印的，现在他已经有专门得印书坊了，卖那些版画和书籍，已经成为一个稳定得利润点，所以他早就请了几个专门得刻板师父，建立起自家得印书坊。

    唐代得制茶过程，茶经里面都写得很清楚，李忱仔细翻阅后，跟自己印象里面现代茶得制程作对照。

    首先一个差别是，现代茶叶是炒过得，唐代茶叶是蒸熟得。唐朝与前朝得差别是，唐朝发明蒸菁技术，先将生叶蒸过，这个过程叫蒸菁，之后再捣制成团茶，力求保持茶叶的生鲜滋味。

    陆羽《茶经.三之造》，提及“蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣”。大概过程就是这样。

    那现代茶呢？李忱仔细回忆当初参观过得制茶过程，首先记得是要晒，放太阳底下善成案绿色，没有太阳的话就用机器烘也可以。

    然后好像要放在室内，发酵？当初听介绍，好像这个过程要控制速度，不能太快，不能太慢。温度要控制好。

    要让茶叶内得水分慢慢消失，如果太快，称为“失水”，这种茶叶泡起来没什么味道。相反地，如果过程太慢，残流水份，称“积水”或“饱水”，泡起来会有苦涩味。对了，八成是这个过程，让茶得苦味消失，唐茶就是没有这个过程，才会比较苦，可是因为处理过，比以前的茶又少了分苦味。

    等一下，好像也不对，这个发酵得过程，区分出了很多品种的茶。有全发酵，半发酵和不发酵得，不发酵得好像就是绿茶了。如果靠发酵去除茶叶中的苦味，那不发酵得岂不是很苦。

    李忱暂时搁置了，是不是发酵控制苦味得问题，这个要经过实验，他在这里空想，想不出答案得，以后有机会实验再说吧。

    下一个步骤是炒茶，顾名思义应该很好懂。不过专业得称呼叫“杀菁”或

    “蒸菁”。这是以高温将茶叶炒热或蒸熟，破坏发酵作用的酵素活性。写到这里，李忱顺带注记了一笔。

    他记得哪一本关于茶叶得书提到过，好像宋代时候，茶已经成为了重要得出口品，出口到阿拉伯世界。好像是因为宋茶工艺得缘故，宋茶出口后还会持续发酵，运到中东，刚好发酵得差不多，变成阿拉伯人喜欢得饮料，让茶叶在阿拉伯世界流行起来。

    会顺带一提，是因为茶叶可是很重要得出口品。当初茶叶传入英国后，造成了大流行，全英国上上下下都喝起了茶叶。当初英国一年要进口两千万磅得茶叶，当时英国人口才一千万左右，相当于每人两磅。

    两磅茶叶好像不多，可是一磅茶叶大概就可以冲泡200-300杯茶了。也就是说，英国人平均每人每天要喝两杯。这有什么问题？问题在于，那个时候，全世界只有中国产茶。

    全世界只有中国产茶，等于说全英国人得命脉都掌握在中国人手里，中国政府用茶叶，可以轻易左右英国政策。想一想，这有多可怕。

    嗯？日本和印度也有产茶？别忘了，英国人爱喝得是红茶。可日本是绿茶，品种不同。而印度的，那个时候还没有呢。

    这种足以影响国家得战略级武器，李忱当然得提一下。虽然说现在英国地理位置没跑，可是太远也不重要。重要的是阿拉伯人。

    阿拉伯人也是很爱饮茶得，连英国人都是受到阿拉伯人影响，虽然不知道有没有比英国人喜爱，但是李忱觉得，将来与阿拉伯人打交道，能多张牌是张牌。

    好吧，扯远了，让大家了解一下中国茶得重要性，现在继续。炒完茶，接着是揉捻。好像有分两种，一种用布包成团，然后用机器反覆揉捻。一种直接就是一堆。

    李忱提笔记下，这过程可以不用太讲究，可尽量用机器。揉捻得目的是把叶片内汁液挤压出来，附着于茶叶上，使得冲泡茶叶时茶液能很快溶解于热水中，成为一杯滋味香醇的茶汤。

    揉捻完应该算快完成了，最后需要干燥，这可能要件个炉子了，因为要彻底把茶叶烤干，不烤干，无法保存。记得当初参观得时候，有介绍道，为了要让茶叶足够干燥，甚至要进行二次干燥。第一次先干燥到七八成左右，拿出来让茶反潮，之后才干燥第二次。

    干燥完，最后还要培火，这算是一个再加工得过程。主要透过培火让茶香更完美。所以不同种类得茶叶，培火得程度也不尽相同。

    工艺整理完毕，李忱开始琢磨刚刚得问题，唐茶和现代茶的差异，看来还是蒸得部份有问题。后面得步骤，什么培火和揉捻唐茶似乎也有，差异最大得是前面，唐茶是生茶就直接蒸了，可是现代茶还要经过晒干，发酵。嗯，先叫人去买一些原茶回来，再慢慢试试看吧。这个时候，又有人匆忙跑来找他。

    ‘主人。’，一个轻的仆役，在门外轻轻的敲着们，‘刚刚极乐天管事来报，说王帅选好了几个地址，要请主人去看看，那个地方比较合适。’‘刚刚王通来怎么没说，算了，什么时候去？’‘还在等主人回话呢。’‘那就明天吧，早一点去，争取当天来回。’，桶桥镇也是有点距离得，即便两人都骑驴，算是有车一族，但是这速度真是有点拼。仆人应声下去了。