第一百七十三章 开业

    因着昨晚和胞弟的谈话，傅景珩知道李瑶手里钱紧张。为此，他将手里存攒下来的一两多银子给李瑶送了去，那银子是他打算买药书的钱。他还一再窘迫不已地表示了还不了钱的歉意。

    呃……如同这样的道歉，他做了已经不止一次了。

    傅景珩这还的钱乃杯水车薪，知道他家窘迫情况，李瑶到底没收。不然她能怎么办呢？人家知道要还钱，但确实还不了，这实在没法子。

    吃饱穿暖，李瑶手上银子是留够了的，只是饭铺子不能如事先那般弄的满意，她有些遗憾。

    最终她往好处想道：什么事情若是一步到位，都不免费财力和人力。加之她就是一个人，摊子不能铺得太大，不然管不来。既然钱就那么点，那就一步步来吧。

    先时她想了很多，但是她知道初期的饭食种类她不能做的太多太杂。否则她顾不过来。

    最终她还是舍弃了早餐云吞，羊汤这两项，而改成了汤饺，萝卜大骨汤，火烧。冬日里早上一碗热乎乎的羊汤或者大骨汤下肚，那绝对是能让人喝眯了眼的事情。

    舍弃云吞和羊汤的原因则是：前者没有水饺吃了饱肚；后者一碗正宗汤成本算下来就要二十五个钱左右，做早餐太不合适，成本比骨头汤高出太多。若是搭配上南地的辣茱萸吃，则会更贵。

    这还不说本地即便有牧民，照样是杀猪的多，杀羊的少，羊rou不好得就是了。

    军营的兵士月银是七百五铜子。这七百五有家累的，他们自己还要养家糊口过日子。

    所以她准备的中晚餐菜单就要量大实惠，成本低廉。这样也能尽可能地将这些兵士的消费群都囊括进去。

    虽然猪大肠是穿越女都用烂的梗，但李瑶这时却觉得合理极了。因为它实在是成本低廉量还大。所以她就出了大肠炖豆腐和酸菜炒肥肠两样固定的廉价菜。酸菜她可以收购本地人的。

    搭配的主食则是米饭荞麦二米饭，白面荞麦二合面馒头和高粱豆渣窝窝头。

    白面馒头和米饭，她倒是每日里备的不多，但也备着了。

    其他单点的菜就是为了应付兵士时而下馆子的，她出了蒜香白菜豆腐，醋溜白菜，三丝炒白菜；凉拌豆芽菜，豆芽炒rou，豆芽木耳汤；白萝卜红好rou；山鸡炖蘑菇，羊排炖蘑菇；水煮鱼，鱼羊一锅鲜等。

    这些菜她是就地取材，并且捡了她自己拿手的。

    李瑶终究是低估了此地的苦寒，九月才过半，此地就开始下雪，天气也愈发冷了。而羊毛线衣在这时还稍微能抵寒，若是越往后，显然是不行的……

    这样的天气气温是食物存贮的天然冰箱，像饺子这样的食物可以事先包好，吃的时候直接下就是了。

    大骨汤成本低廉，加上白萝卜，两个铜子就给一大碗，估计卖的时后不会有剩。所以不必担心它会搁不住。

    军户在冬闲里哪里能空闲，他们得去巡防，得去修筑防御工事，所以饭铺子开在这个冬闲猫冬的季节，是不会缺了人吃饭的。

    一切准备就绪的时候九月上旬就那么过去了。李济民很讲究地给孙女选了个开业的黄道吉日。

    这一年农历九月十七是适合开业的好日子。因为开业若要圆满，日子就要逢双不逢单，故开业的日子便定在了九月二十。这一日正好兵士轮值放旬假。

    九月十七到九月十九这三日，史千户治下的副千户和百户有了口福，当然陈文书也没拉下。这几日间由李鸣清请客，这些人是早上酸汤水饺，中午炒炖菜不拉下的吃，几日间就将“咱家饭铺子”的几样特色菜吃了个遍。

    没错了，咱家饭铺子就是李瑶为饭铺子起的名字。这名字李济民还连连笑赞道：“好，好！亲近又朴实，给人宾至如归之感。”

    俗话说的好，拿人手短，吃人嘴软，因为吃了人家的饭，在手底下兵跟前，给人家做个宣传也是应该的。

    饭铺子进门后是客人就坐的地方，一桌能容纳四人，总共三十桌；这个区域对面开了三个窗口，每个窗口两人。一人负责收钱，一人负责端送。

    三个窗口，一个窗口卖的是酸汤水饺，由韩氏带着黄赵氏管着；一个窗口卖火烧，大骨汤，由韩进带着来宝管着；还有一个窗口卖的就是主食加上炖炒菜，这处雇了胖姑配合李毅。

    而李瑶则就只管着做菜就是了。

    客人吃完饭总得要收拾，洗刷碗盘，李瑶雇了王婶和她那小儿子王三虎。廖姨娘也参与了进来，她不好露面出去招待客人，也不好代替韩氏去收钱，但洗涮的活计她倒是做得。这是她自己为了赚钱要求的，并不是李瑶雇佣的她。

    端茶递水的活计，李瑶则雇了黄赵氏次子黄二柱。

    至于李家的其他人不是李瑶看不上，就是她们自己不愿意做这样的活计。

    除去收拾洗刷的，其他人李瑶都是事先在家特意训练过的。招呼人总要有个章程，有些人就不会，所以李瑶事先得写好几个招待客人的模板章程，从而模拟训练他们。

    而胖姑背菜谱熟悉菜谱就狠下了一番功夫。李毅面薄，胖姑和他同一个窗口，便由胖姑来招呼客人和端菜，他则只管收钱就是了。

    三个窗口后面区域设置的就是厨房。雅间则开设在进门待客区域和窗口以及厨房的侧面，一共开了五间。

    因为有前三日的预热，又有事先“咱家”打出的开业三日大骨汤配高粱窝头一个，前一百位免费的口号，所以在开业当日，饭铺子客满到里头站不下，都排出了外头几里地。

    而为开业三日准备的有些吃食，如水饺，馒头等这些主食，竟然一日间就给卖没了，那更不要说一些菜了。

    要知道，事先火烧怕现打来不及，前一日可是事先打了一些出来的，而大肠炖豆腐和酸菜炒肥肠也是在开业前李瑶就做好了热在炉子上，现吃就能现舀的。

    后头季墨轩本来是要请傅景珩这些小辈来捧场的，但是到了此处，由于实在是腾不出雅间，店里的人也非常忙碌，也只得做罢。不过他倒是知道唤了家里下人孙福父子来帮忙。

    “真是招呼不周，再抽时间吧，今日且不能好好招待你们了。”韩进抽空出来和季墨轩说了两句。

    季墨轩他们因为进不来饭铺子，都站在外面。看着韩进一脸急色地频频看向来宝那处，看着那一长串的买饭队伍，季墨轩则不得不这样说道：“你去忙吧，这也是没法子的事情。我还说进去和阿瑶说两句话呢，结果这进都不好进！”

    “抱歉，抱歉，你们且先回去好了。回头我告诉阿瑶一声你们来过，容她以后再好好招待你们！”

    “韩兄且去，不必管我等。”傅景珩也没成想只是一个寻常的饭铺子，竟然来了这么些人，他也忙催着韩进赶快去忙。