第24章 败家子要酿酒
败家子要酿酒! 听到这句话的时候,酒衡觉得自己的心被狠狠的捅了几下,随即再好的脾气也忍不住了。 一个败家子,贬低自己的美酒不说,还敢妄称自己会酿酒? “少爷,这可不是儿戏,你其他如何行事,酒某也管不得,但这酒坊乃是重地,绝对不允许乱来!”努力压制心底的怒火,酒衡沉着脸说道。 方昊轻笑,就知道他不相信。 “这样,咱们打个赌好了,若是我酿不成,以后我再也不来这酒坊了,但若是我成了,以后你都得完全听我的,如何?”方昊轻笑道。 对付这种人,他有的是办法。 就是要在他最擅长的领域打败他,然后收服他! 酒衡闻言,更是被气笑了。 但也毫不犹豫的答应了。 不同意也不行,否则这个败家子真若是捣乱,这酒坊还怎么生产,当务之急还是搞定他再说。 “好,不知道少爷要如何酿酒,酒坊这边就有完整酿酒器具。” 方昊自然明白他的意思。 不过也不碍事。 “就现在吧,其他人都出去,给我腾出地方来,你若是愿意,可以当我助手!”方昊说道。 酒衡脸色阴沉不少,让他这个大师当助手? 好大的口气! 若非是少爷,他非要一巴掌上去不可! “好,那我就好好见识下少爷的酿酒神技了!”酒衡嘲讽的说了一句,他们这些人算不得伯爵府的奴才,而是一种收拢的雇佣关系,为伯爵府效力而已,和郝建小桃红这种又不同。 尤其是他们这些有能力,被委以重任的大管事,地位很高的。 很快,酒衡进去布置了一番,一个单独的酿酒房间,其他工人都撤了出去,最终只剩下方昊郝建以及他这个助手,一起走了进去。 方昊打量着酒坊,规模不小,各自器具也齐全。 煮料的大陶鼎,发酵的大口尊,特大号的虑酒大缸,以及各种贮藏的酒翁等等。 见方昊打量着,酒衡更是不屑。 “少爷,可认识这些器具?” 在他看来,这个少爷除了吃喝玩乐,根本就没有触碰过这些东西,然而很快他意外了。 “认得,不过使用的话,可能还要劳烦酒管事了。”方昊说道。 这些器具,和图书馆书籍里记载的倒是差不多,但问题是他不会用,而且很大很笨重,他这瘦弱的身子可不行。 而且,方昊仔细大量后,也发现了一个大问题。 怪不得之前的酒水那么没味道了,酒精度那么低了。 究其原因,是没有蒸馏! 前世中华白酒闻名天下,为何如此备受推崇? 究其原因,还是因为这蒸馏之技。 然而,听到这话,酒衡脸色顿时难看了几分。 连这些都不会用,还谈什么酿酒? “少爷,你开玩笑吧?” 方昊耸耸肩。 “谁告诉你会酿酒就一定会这些设备了?” “额……”酒衡感觉自己腹腔内憋了一口气,很难受。 方昊也不多解释,依旧在打量着,毕竟是成熟的酒坊,设备齐全,物料什么的更是不缺。 按照书籍中的记载,方昊开始指挥着酒衡和郝建干活了。 他自然也是要亲自动手。 按一定的比例选好了豌豆,小麦,大麦几种谷物,先行润水清洗。 他准备制作酒曲。 酒曲,是酿酒的精华所在,酒曲的好坏能直接决定酒的质量。 而据方昊的观察,这个时代酿酒师的制曲太差劲,利用自然发霉的谷物制成酒曲。 这样的酒曲可不行,方昊要做的是更好的一种。 好的酒曲,可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转变成糖、氨基酸,糖分在酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇,即是酒精。 这就是酿酒的原理! 有着神奇的金手指,对方昊而言太方便了,心中一个年头,酿酒的相关资料就出来了,一大早也暗自琢磨了一会了,整个过程也并不复杂。 “你在做什么?”见方昊如此,酒衡不解的开口问道。 “制曲!”方昊头也未抬直接说道。 “制曲?”酒衡微皱着眉头,酒曲他自然清楚,但这种制曲的方法却是闻所未闻。 正如方昊所想,这个时代酿酒所用的酒曲是来自谷物的自然发霉,从没听说过,酒曲还能自制。 方昊没有多解释,全身心的投入制作当中,润水、堆积、磨碎、加水拌和……一步步都按着规程cao作,不少是他亲自动手,更不断的指挥者酒衡郝建二人。 他要制作的是大曲,是专门用于蒸馏酒酿造的麦曲,这种酒曲比之谷物自然发霉的酒曲不知好了多少倍,也更加先进。 只需控制培养时期的不同温度便可酿出不同的白酒。 说来并不复杂,即便是古代这种条件也是完全可以完成的。 当然,需要时间,三五日是要的。 看着忙碌不停的方昊,再听着他偶尔说出的一些话,酒衡的脸色凝重了不少,不屑之意不见了。 这个败家子,真的有些不一样了。 竟然能说出那么多和酿酒有关的东西,有些是连他都不知道的。 还有他这亲力亲为的模样,这还是以前的败家子吗? 三人忙碌,足足持续了一两个时辰,就便是方昊自己也累的气喘吁吁。 “呼,干活这么累!”方昊不由感慨了一声,一屁股坐在地上。 酒衡郝建同样累的不行。 “少爷,你这酿酒之法哪学的?”酒衡态度好上不少。 “秘密,等成了以后再说!”方昊轻笑道。 见状,酒衡也不再多问,接下来就是等待了。 不过还未等他要去忙碌其他酒坊内的事情,方昊又开口了。 “别急着走啊,我这还没有完事呢。” “少爷还要干什么?”酒衡眉头再度皱了起来,他可没兴趣在这里待着,酒坊的事情多着呢,虽然这个败家子少爷让他改观了一些印象,但也根本不认为他能酿制出什么美酒来。 “帮我弄点黄豆来。”方昊说道。 “黄豆?”酒衡再度有些意外,酒坊酿酒,要黄豆干嘛? “对,赶紧的!”方昊没有解释,酒衡无奈,但还是派人去安排。 没多久,半袋子的黄豆送了过来,方昊便又开始带着郝建忙碌了起来。 这次倒是没有劳烦酒衡,他自己就够了。 整整一天的时间,方昊带着郝建都在这里忙碌,到最后连武大也给拉了过来,三人一起干活。 ps:黄豆酱油,要正式问世了。