第792章 林旭：我这到底是来合拍视频，还是来进货了？【求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第792章林旭：我这到底是来合拍视频，还是来进货了？【求订阅】“第一次发现草鱼能美味到这种程度！” 林旭冲邬守业竖起了大拇指，原本对网友们诟病的西湖醋鱼多少有些不屑呢，以为就算好吃也最多是糖醋鱼的水平。 但鱼rou吃到嘴里，才发现低估这道传奇菜品的魅力了。 从没想过，一条普普通通的草鱼，经过不太复杂的加工，居然能美味到这种地步，要不是全程见证，他真怀疑是不是换了食材。 鱼rou很嫩，入口带着nongnong的蟹味儿，但这么大口大口的吃，可比吃螃蟹简单多了。 邬守业用筷子扒拉一下鱼rou说道： “看看，鱼rou被扒拉下来了，但鱼刺却没掉，这就是鱼rou火候恰到好处的表现，这么扒着吃，不会吃到刺，这也是那些名人喜欢吃西湖醋鱼的原因。” 他这么一说林旭才反应过来，草鱼是有肌间刺的，但刚刚吃了好几口，却一点没吃出来，原来是烹饪手法的缘故。 刚刚做龙井虾仁的时候，还在感叹中餐的化腐朽为神奇，没想到现在就上演了这么一出。 谁能想到，一条普普通通的草鱼，能变得如此好吃，简直就是鱼生巅峰啊！ 除了鱼好吃之外，酱汁也调得恰到好处。 口感丝滑绵稠，酸甜中夹杂着咸鲜，还有生姜的一丝丝辣味，这种汤汁别说配鱼了，哪怕直接拌着米饭，林旭也能一口气吃三大碗。 完美的鱼rou配上完美的酱汁，成就了这道色香味俱全的菜品。 “谢谢你邬总厨，让我见识到了浙菜的美妙，今天这趟真没白来！” 林旭原本觉得光一道龙井虾仁就够长见识的了，没想到西湖醋鱼更牛逼。 回头得想办法在店里增加一组水族箱，挑一些体格好的草鱼养着，形成循环后每天限量销售二十份西湖醋鱼，让顾客们重新认识一下这道菜。 录制到这里的时候，视频就可以结束了。 林旭对着镜头说道： “这道菜很不错，所以我打算在店里上新，独乐乐不如众乐乐，跟店里的顾客也分享一下。” 他原本想宣传一下钓鱼台四号楼的，但这里的西湖醋鱼明显不怎么对外营业，否则也不会每次只弄两三条草鱼了。 而且师兄也说过得碰运气，估计每次有接待任务的时候，才会提前准备几条。 关掉相机后，林旭看着邬守业问道： “你剪视频的水平咋样？这两条视频是准备自己剪辑还是让公司的人剪辑呢？” “我水平一般，平时剪视频都是比葫芦画瓢的瞎怼，这两条我看质量不错，回头还是送到公司吧。” 一听这话林旭便说道： “算了，还是我来吧，等公司上班节假日的热度就过去了，还是趁现在网友们还在吐槽的阶段，上传到网上给大家长长见识。” 说完，他将相机的储存卡抽出来放包里，准备回家剪辑。 邬守业大为感动： “林兄弟你太敞亮了，我不能让你白帮忙。” 说完，他匆匆出去，不仅亲手帮林旭把剩下那条草鱼捞出来，还特意放在了活鱼箱里，保证鱼一直处于鲜活状态。 然后又搬了一箱湖羊酱油，一箱双鱼米醋，还有两箱年份很久的花雕酒。 林旭瞅了一眼，这种级别的花雕用来做菜，基本上已经等同于暴殄天物了，没想到老邬这里居然有两箱。 是师兄和老戴不会扫荡，还是他藏得太严实？ 这种花雕不应该第一时间被钓鱼台的反派们劫掠一空吗？ 感觉老邬被低估了啊。 除了这些调味品和鱼，老邬又拿了两条火腿，以及其它杂七杂八的食材，甚至还有一小罐级别更高的龙井茶，简直让林旭开了眼。 一直等后备箱塞得满满登登的，老邬这才停了下来。 在林旭要上车时，他说道： “兄弟，龙井虾仁这种技法，可不光能做虾仁，还可以做龙井鱼片、龙井鸡片、龙井鸡丁、龙井螺片……记得发散思维，多琢磨琢磨，西湖醋鱼也是，做法多种多样，别被固定思维给限制住了。” 这话很有嚼头，林旭甚至觉得比后备箱里那些调料和食材都值钱。 “多谢邬总厨指点，不忙了我会好好琢磨这类菜式的，回头不忙了咱再一块儿拍视频，多宣传一下烹饪文化。” “行行行，没问题！” 告别邬守业，林旭开车离开四号楼，又去膳食部那边找廖主任聊了会儿，这才回去。 来到迎春街，他刚把车子停好，就看到老孙头的车从迎春街口拐了过来。 “小林，鱼在后备箱呢，你弄下来吧，我先把车开回去。” 车子靠边，老孙头放下车窗，冲林旭说了一声，墩墩趁机扒着车窗跳下来，蹭了一下林旭的裤腿，随后一溜烟去了店里。 林旭打开坦克300的后门，看到里面不光有一条三十多斤的大青鱼，居然还有两条鲶鱼和一条翘嘴。 “鲶鱼和翘嘴儿是午饭前钓的，还钓了一条鳄雀鳝，下午没啥渔获，就钓了条青鱼。” 老孙头的话里透着得意，每次带墩墩出门都无往不利，要不是小家伙是小林和悦丫头的心头rou，他甚至都想找那几个钓鱼王比试比试了。 林旭将几条鱼都拿下来，关好车门，小跑着送到了店里，然后又将邬守业送的调料啥的往店里搬。 宋甜甜看到这阵势赶紧来帮忙： “老板，你这是去进货了吗？” “钓鱼台四号楼邬总厨给的，不要还跟我急眼……这几罐茶叶别拿了，我准备放家里招待客人用。” 一大罐龙井和一大罐碧螺春，再加一小罐更罕见的龙井，林旭觉得光这茶叶就够买一台家用车了。 过去总觉得动不动一二十万一斤的茶叶都是哄傻子的，但今天尝了龙井虾仁才知道，好茶叶，确实不一样。 正忙活着，徐新华也过来帮忙，大家七手八脚把所有食材和调料送到楼上。 林旭还没来得及歇口气，沈佳悦就凑过来，捏着一片饼干塞进了他嘴里： “这是我自己做出来的，快夸我快夸我，不许挑刺！” 好家伙，这是生怕说不好吃啊。 林旭咀嚼两口，好奇的问道： “你偷偷背着我参加王母娘娘的蟠桃会了吗？这么完美的饼干，只配神仙享用，太好吃了……” “讨厌，哪有这么夸张嘛！” 沈佳悦笑吟吟的抬起手，又喂了林旭一片： “大家都说我有做面点的天赋，还说中央财经大学，在烹饪教育方面还是有点东西的。” 林旭吃着饼干，觉得确实好吃。 不说味道什么的，就这种面香味和香酥的苔菜碎，比超市里卖的那种饼干多了几分生活的烟火气，嚼起来美滋滋。 “真挺不错的，回头可以在海苔碎上加点白砂糖，让甜咸味儿突出得更加彻底一些。” 沈佳悦眨了眨眼，还能这样调味呢？ 那本总厨有时间了再试试，反正借助科技，咱啥做不出来啊。 “老板，这条青鱼咋做啊？” 朱勇一看到这么大的鱼就来劲，忍不住问了一声。 林旭说道： “鱼头卸下来炖豆腐，鱼尾巴做红烧划水，鱼身子做成生焗、蒜焖、干炸、干锅……等会儿我再做一道三杯鱼和生爆，反正这么大的鱼呢，多做几道菜。对了，鱼杂直接酱焖吧，这个下饭。” “好嘞！” 朱勇答应一声，抱着鱼进了厨房，开始宰杀。 大鱼浑身都是宝，除了常规的鱼rou之外，就连鱼鳞等废弃物也能进行烹制，完全没有浪费。 沈佳悦看到那条鲶鱼还活着，忍不住说道： “奶奶过去经常说鲶鱼跟茄子一块儿焖非常好吃，还说鲶鱼焖茄子，撑死老爷子，旭宝你会做吗？要是会的话，明天去给奶奶送饼干时，你能不能给奶奶做一次啊？” 这还不简单嘛，林旭说道： “没问题，正好孙大爷钓了两条，今天咱吃一条，剩下一条明天带到南三环做给奶奶吃。” 说完，他提着鲶鱼进了厨房。 沈佳悦则是将剩下一条鲶鱼送到楼下的水族箱里，等明天走亲戚带着。 把鱼放回去后，她见墩墩正在跟舒云做游戏，便走过去，揉着小家伙的脑袋问道： “在水库玩的开心吗？” 墩墩用脑袋蹭了蹭沈佳悦的手，一副很开心的样子。 “既然开心，咱一块儿去孙爷爷家，喊他和孙奶奶来吃饭咋样？” “喵~~~~” 墩墩一听，立马跳到沈佳悦怀中，表示要去串门。 到了门口，碰到了刚放学的彤彤，请老孙头吃饭的小分队再多一名成员。 路过超市门口时，沈佳悦冲于大爷说道： “大爷，今天孙大爷钓了条大青鱼，等会儿去店里吃饭吧，一块儿尝尝。” “现在整条街的人都知道他钓鱼了，那家伙，在群里发不过瘾，还群发一波，刚刚跟他打招呼，他还问我怎么知道他钓了一条三十多斤的大青鱼，那家伙，再宣传下去连三体人都知道了。” 沈佳悦对这种场面十分了解： “钓鱼人都是这样子的，我上次钓上鱼也是这样。” 她带着彤彤和墩墩去老孙头家的时候，林旭将鲶鱼宰杀干净，开始做东北名菜鲶鱼炖茄子。 宰杀好的鲶鱼先洗干净，接着用热水浇在鱼身上，把外面那层粘膜烫下来，这是鲶鱼腥味重的主要来源，只有完全清理干净了，做出来的鲶鱼才没有那么浓的腥味。 鱼烫好，将粘膜清理干净，再冲洗一遍。 接着准备几个细长条的的紫茄子，不去蒂，洗干净放在筐里备用。 灶上架油锅，加入炸鱼用的油，油温六成热将鲶鱼放进去过油炸一下。 炖鱼之前把鱼炸一下，不仅能有效去腥，同时也能增加香味，让鱼rou吃起来有股浓烈的脂香。 这道菜过去是东北的家常菜，但现在做的人并不多，因为鲶鱼处理不好有腥味。 其实去腥很简单，先烫皮再油炸，基本上就能把鲶鱼身上的腥味清理个七七八八，但家庭过油不方便，所以做这道菜的人越来越少。 鲶鱼不用炸太过，基本上表皮炸干就可以捞出来控油了，这一步主要是为了去腥，要是炸太过，鱼rou中的鲜味就没了。 鲶鱼炸过之后，再将茄子放进锅里过油炸一下。 这道菜中，茄子不能改刀，甚至不能去蒂，原因就是这里有油炸的步骤，不管改刀还是去蒂，都会让油脂渗入到茄子内部，会让茄子吃起来满是油腻感。 好吃的东北菜，都讲究香而不腻，一旦有了油腻感，再好的菜也白瞎了。 茄子炸好，林旭捞出来，换上炒锅，锅里加点大豆油和猪油，烧热放入葱姜蒜，炒香加入一大勺东北大酱，小火慢炒，多咕嘟一会儿，把酱炒香。 然后加水，放入鲶鱼和茄子一块儿焖，一直焖到鲶鱼和茄子都变得软烂入味时，放点糖，再收收汁，加点辣椒段啥的，就可以出锅了。 这道东北菜的做法比较简单，没那么多繁杂的工序，做的步骤也是一般的酱焖菜品技法，只不过食材要提前过油而已。 等林旭把鲶鱼焖茄子做好，又将生爆鱼片和三杯鱼做出来，最后他在系统商城兑换了西湖醋鱼的完美级做法，把邬守业送的那条草鱼做成了西湖醋鱼。 这会儿老沈和韩淑珍也开车到了。 这两口子倒不是冲着吃鱼来的，主要是想尝尝女儿做的饼干。 曾经十指不沾阳春水的闺女居然连饼干都能做出来，当父母的自然得当面夸一下，顺便旁敲侧击的问问，到底是不是女婿帮着做的。 毕竟这丫头杀良冒功可不是一次两次了，可谓前科累累。 没想到饼干还没尝到，就被满桌子的鱼给吸引住了，尤其是刚刚端出来的西湖醋鱼，让老沈再次想起了在西湖边上当受骗的经历。 而崔教授老孙头等人也是吃得感叹连连： “真好吃，这才是西湖醋鱼的味道！” “感觉在杭州旅游吃的西湖醋鱼都是冒牌货啊。” “把感觉去掉，就是冒牌货。” “真没想到这居然是草鱼做的，要不是一整条，你说是蟹rou我都敢信。” “太美味了，越品越好吃，这味道可真绝！” 没想到大家吐槽难吃的菜品，居然能好吃到这种地步。 当然，除了西湖醋鱼之外，鲶鱼焖茄子、三杯鱼等菜品也都很美味，吃起来特别过瘾。 沈国富一边夹着茄子往嘴里炫一边说道： “每次来店里吃饭，都恨不得扶墙出去，这些鱼做得真是太过瘾了，一桌子鱼，每道菜的味道和口感都不一样，真让人不可思议。” 林旭扒拉一口米饭： “今天还跟着邬总厨学了龙井虾仁，也是一道颠覆性很强的菜，赶明儿买到大河虾我做点儿，咱一块儿尝尝。” 大河虾不好买，尤其是北方，得赶上了才能买点。 沈国富一听便说道： “这道菜也是踩坑的重点，贵不说，关键也没啥味儿，感觉就拿喝剩下的茶根儿烹了点虾仁，要啥没啥，还死贵。” 老沈提起旅游的经历，立马开始大倒苦水，其他人也心有戚戚，很显然，旅途上挨宰被骗几乎是每个游客都会遇到的糟心事。 吃饱喝足后，韩淑珍打包了一些闺女做的饼干，打算回头给闺蜜和朋友们都尝尝。 终于轮到咱晒闺女了，一定要全方位的炫耀一波。 随后两天，沈佳悦又做了别的口味的饼干，还跟林旭一块儿去亲戚家里送了一遍，顺便给沈老太太做了顿鲶鱼焖茄子，让老太太很开心。 两天过后，曾晓琪和齐思明从张家界返回了京城，据说她和齐思明去张家界之前，还去黄山转了一圈，结结实实当了一次特种兵。 等曾晓琪下飞机来到店里吃饭时，舒云看着她被晒黑一个色号的皮肤，突然觉得留在京城真是明智的选择。 不用赶时间，不用晒成非洲在逃酋长，还有高工资拿。 小琪琪这趟旅游不知道回头要涂多少美白霜才能弥补过来……真让人同情啊。 然而曾晓琪一句话就把舒宝宝当场爆杀： “我有男朋友，你有吗？” 舒云：“……” 这家伙旅游一圈，说话咋跟龚彪似的啊？ 正沉默着，沈佳悦端着一盘苔菜虾仁饼从小厨房里走了出来，笑着对曾晓琪说道： “晓琪姐尝尝我的手艺，今天现烤的。” 曾晓琪愣了愣，一个假期不见，老板娘厨艺咋跟坐了长征二号一样飞速上涨啊？ 过去还跟网友们一块儿笑话她是厨房小白，现在看来，小白竟是我自己？ 舒云问道： “厨房的设备没受影响吧？” 昨晚施工队连夜在小厨房一侧的墙壁上掏了个门出来，挪动了一些厨用设备，所以今天沈佳悦在厨房做了点吃的，顺便检查设备有没有受影响。 而林旭则是在新拓出来的仓库和冷库中测试一下设备制冷通风效果，要是没什么事，就开始大批量买鸭子，做几百只美味好吃的茶油鸭。 沈佳悦拿着苔菜虾仁饼咬了一口说道： “没受影响，我用着很正常，这几天一直在做苔菜，明天我准备学着做一下茶香鸡，感受一下用名茶做菜的滋味……” ———————— 双倍月票的最后一天，大家有票的记得投一下哈，多谢多谢，本章5000字，求订阅，求月票！