第618章 一款连墩墩都痴迷不已的美食乳饼！制作火夹菜！【求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第618章一款连墩墩都痴迷不已的美食——乳饼！制作火夹菜！【求订阅】“猫吃乳饼，会不会软便啊？” 舒云看着墩墩把脑袋埋在盘子上，大口吃奶豆腐的样子，忍不住问道。 听说猫猫乳糖不耐受，喝牛奶轻则软便拉肚，重则过敏甚至有生命危险。 林旭说道： “乳饼里的乳糖成分已经彻底发酵成了乳酸，乳酸能促进消化，猫偶尔吃点反而对消化道和肠道更有好处。” 毕竟是喂给墩墩吃的东西，不能掉以轻心。 不过林旭也没想到小家伙居然对乳饼这么感兴趣，恰好乳饼的制作过程中没有任何调味品，倒是不用担心它会多吃盐或者糖。 刚刚蒸的乳饼原本就是试一下墩墩吃不吃，量不是很多。 所以小家伙一口气吃了个干净，连盘子也舔得光光的，吃完后意犹未尽的看着林旭，不满的叫了一声： “喵~~~~” 意思很明确，这么一丁点儿你打发要饭的呢？ 林旭揉揉它的脑袋说道： “这种高蛋白的食物一次不能吃太多，等忙完中午这阵儿，我再给你蒸点行不行？” 高蛋白食物需要少食多餐，这样才更加安全。 不光猫需要遵循这样的饮食规律，人也同样如此，高蛋白的食物一次吃太多对身体是没什么好处的。 他端着盘子来到楼上，大家已经吃完午餐。 这顿美味的油鸡枞拌面，让店里每个人都吃得很舒心，哪怕原来不喜欢吃面食的员工呢，也吃得满嘴流油。 唯一苦恼的就是几位热衷于减肥的女士了。 她们每人都吃了两大碗拌面，这分量别说减肥了，完全就是长膘的节奏。 按照这个吃法，夏天不仅穿不了小裙子露脐装，甚至还要想办法在网上多搜一下遮rou小技巧和微胖女性穿搭等话题。 所有人中，最难过的是陈燕。 她不仅要减肥，五一更是要举办婚礼。 就肚肚上的小rourou，到时候把婚纱勒得跟米其林轮胎可咋整啊。 “这里不能多来，否则我迟早要变成一个女胖子。” 陈燕揉揉小肚子，吃撑了的感觉虽然舒坦，但也让人沮丧。 沈佳悦说道： “燕宝你可以多锻炼嘛，像我，每天早上跳cao半小时，睡前再做半小时瑜伽，rourou一直在下降的。” 蹦蹦跳跳是非常减肥的，否则年前韩淑珍也不会买跳绳，让中年组的选手们每天比拼跳绳的时间和次数了。 陈燕无奈的撇撇嘴： “你们家住顶楼，当然可以蹦蹦跳跳啦，但我住的公寓可不能这样，动静稍微大一点，楼下就过来敲门，还威胁要买震楼器，楼房就是这点不好。” 她买的顶层复式还在装修，距离搬进去还很遥远，估计最快也到深秋时节了。 曾晓琪好奇的问道： “那你为啥不回家住呢？你家不也是别墅吗？” “那不是不方便嘛……算了，我还是努力减肥吧，以后不坐电梯了，从公司出来，上下楼都走楼梯。” 吃最多的美食，发最狠的誓。 陈总现在吃饱了，所以减肥的智商再次占领高地。 刚刚回碗时，她但凡有点这种想法，也不至于盛得冒尖了。 见林旭上楼，陈燕问道： “妹夫，有啥减肥的窍门没？” “少油脂，少碳水，管住嘴，迈开腿。” 安全减肥就这么点窍门，除此之外，就是伤身体或者不着调的方法了，至于减肥药减肥茶什么的，也都不可信。 如今不节食能减肥的方式，也就是略微有后遗症的生酮减肥法。 这种方式是不吃任何碳水，让身体的酮体含量升高，以此达到消耗热量和脂肪的作用。 至于后遗症，就是大脑会变得迟钝，脑力劳动者会感觉很吃力，另外就是会变得易怒脾气大。 林旭将墩墩吃饭的盘子洗刷干净，放进厨房门口的小柜子里。 饱餐一顿的老黄提着一罐车仔给他盛的油鸡枞，打算回家献宝。 “这玩意儿是真好吃，回头吃完了我再弄点……对了林兄弟，周末我老婆请客，你需要什么食材提前言语一声啊。” “好的，到时候我提前通知你。” 其实也没啥准备的了，汽锅鸡肯定是要有的，这个毋庸置疑。 再加上各种油鸡枞制作的菜品和乳饼、宣威火腿、喃咪蘸料等等，凑一桌菜还是没问题的。 而且林旭还有饵丝这个经典的滇南美食，让西南老乡找到家的感觉还是没问题的。 老黄走后，顾客们接二连三的到来，店里变得忙碌起来。 沈佳悦坐在卡座上，打开电脑，将之前剪辑好的冬瓜版赛熊掌做法，上传到了自己账号上。 现在是粉丝经济时代，所有UP主都在打造媒体矩阵，用一个主号养几个小号，尽可能的增加粉丝值。 这不仅方便带货，也能增加和广告商的议价能力。 沈佳悦的账号虽然有很多墩墩的日常，但偶尔让林旭露露脸，增加一下粉丝值和凝聚力，顺便也能避免粉丝们审美疲劳。 视频上传成功，网友们立马蜂拥而至： “看到冬瓜两个字我就点进来了。” “居然真有冬瓜版本的，不用说，这肯定是为我准备的。” “那种需要模具的看着就不适合我这种手残党，但冬瓜嘛……这玩意儿咱还是能消费得起的。” “看到视频开头的介绍我就生气，一块冬瓜多寒酸啊，直接上一整个，一人一个，省得被老外笑话……” “楼上你收收味儿，冬瓜而已，咋还吃出暴发户的感觉了？” “手动艾特赌毒不共戴天老哥，你要的冬瓜版来了，做好收藏夹吃灰的准备了吗？” “冬瓜和rou馅就能做，感觉可以试一试。” “……” 视频最后，还有友情提示。 削熊掌的时候尽量别用太大的菜刀，容易伤到手，另外油炸时需要用到高油温，所以一定要注意安全。 整个视频没啥教程，就是一个三分多钟的短小精悍版本。 但对于喜欢动手的人来说，能有个参考就行。 下午两点多，顾客们陆续散去，林旭觉得墩墩已经消化完毕，又蒸了一块乳饼。 为了防止不够吃，这次他特意多蒸了一些。 蒸好端着下楼给墩墩送，正在喝山药汁的沈佳悦也跟了过去。 楼下，正躺在服务台上睡得四仰八叉的墩墩立马翻身起来，四只小jiojio还不停的原地踩着，用实际行动表达着对美食的急切。 “我儿子这是饿多久了啊。” 沈佳悦抬手揉了揉小家伙的脑袋，但墩墩却丝毫不配合，眼中只有林旭端着的乳饼。 摆上小餐桌，放好盘子，它立马一头扎进去，张开血盆小口，伸出猩红的小舌头，化身猪咪，开始忘我的进食。 看小动物吃饭是很治愈的。 尤其是它们吃得很开心的时候，会让人不自觉生出一种被需要被依赖的感觉，父母经常一脸欣慰的看孩子吃饭，大概也是这种心理。 这幅吃相，把沈佳悦这个老母亲都看馋了。 “乳饼真这么美味吗？旭宝你等会儿能不能给我做点啊，我想尝尝。” “行啊，没问题，等会儿上楼我给你煎几片。” 乳饼的做法很多，蒸炒煎炸烩汆熘，全都可以，刚做好的甚至可以直接切片蘸着椒盐或者别的蘸料食用。 但这种冷藏好多天的还是算了。 安全起见，还得做熟才行。 沈佳悦咬着吸管咕噜噜的喝了一大口： “多做点，我跟云姐甜甜都尝尝，要是好吃就在群里放毒诱惑一下燕宝。” “好的。” 林旭答应一声，直接上楼去了。 来到厨房，他洗洗手，将之前切剩下的乳饼拿过来，切成稍微厚一点的片，接着架上平底锅，锅底抹一点点食用油。 乳饼属于高蛋白高油脂的食物，不用太多油，否则吃起来会很油腻。 油烧热，将乳饼一片片下进锅里，调成中火慢慢煎着。 很快，一股诱人的奶香味就从锅里飘散出来，香味中还夹杂着乳饼被煎焦的那种浓郁香味，闻起来让人心里很舒坦。 等底面煎到焦黄，再翻到另一面，这时候，往锅里稍稍加一点水，用生煎包的方式继续煎另一面。 加水是为了让乳饼口感更嫩，熟得也更透一些。 但水的量不能太多，最好两三分钟就能把水咕嘟干，让锅底剩余的油脂将底部重新煎到焦黄。 这样就算是做好了。 两面全都变得焦黄时，林旭盛到盘子里，然后捏着大粒海盐均匀的洒在乳饼上面，再撒一层焙香的花椒碎。 等他端着盘子来到楼下，才发现墩墩已经吃完，这会儿正两眼炯炯有神的看着自己手中的盘子。 这…… “吃完啦？” 沈佳悦说道： “不仅吃完了，还喵喵叫个不停，完全没吃饱。” 乖乖嘞，你这只小家伙不会是白族人吧？ 对乳饼居然这么来劲，之前吃rou也没这么迫切过啊。 林旭把盘子递给沈佳悦说道： “你们仨吃吧，我上去再给墩墩弄点吃的。” 再穷不能穷教育，再苦不能苦孩子。 既然小家伙想吃，怎么也得让它吃饱啊。 林旭上楼后，沈佳悦端着盘子让墩墩闻了闻： “宝贝你不能吃这个，放调料了的，而且还好油腻。” 她把盘子放在服务台上，宋甜甜从旁边的抽屉里拿了三双一次性筷子出来。 这些筷子是给打包的顾客预留的，都是无漂白粉的高端竹筷，品质很不错。 三人把筷子抽出来，各自夹起一片尝了尝。 煎好的乳饼入口有种焦焦的感觉，吃起来特别香，里面软嫩细腻，奶香味十分浓郁，这种味道配上外面的海盐和花椒碎，咸鲜可口，麻香十足。 两种味道交织在一起，让三人很是喜欢。 沈佳悦原本想拍照片诱惑一下陈燕，但想想还是别紧着一只羊薅羊毛了，一直在燕宝身上找这种快感，身为好姐妹，多少有些于心不忍。 所以她发到了自家群里。 “好吃的乳饼，看起来像豆腐，做出来也像豆腐，但吃起来却有种别样的美味，超级好吃。” 刚发出来，页面上就多了条提示： “你已经被移除该群。” 沈佳悦：？？？？？？？ 不是吧，还带踢人的？ 你们能不能讲点武德！ 正愤愤不平的想找韩主任理论，老沈发来了一条消息： “闺女别生气，你妈中午忙没咋吃饭，就吃了两小块面包，你发美食，这不是惹她不高兴嘛。” 沈国富先帮韩淑珍找补两句，随即问道： “这个乳饼是啥玩意儿？你妈能吃吗？我其实对这玩意儿兴趣不大，但我觉得万一有美容养颜功能，你mama肯定喜欢……” 啧啧啧，老沈同志，既然想吃就明说呗，还扯我妈。 不过沈佳悦还是很配合的。 她哒哒哒的给老沈发了一串消息： “这是纯牛奶和纯羊奶做的，蛋白含量特别高，多吃的话不仅能让皮肤变得白皙，也会变得非常细腻，我一个朋友吃了一段时间，居然看起来年轻了好几岁呢。” 哼哼，韩主任啊韩主任，你咋把我踢出去的，就咋把我请回去。 果然，不到五分钟，【消化内科韩淑珍】邀请你加入群聊，是否同意？ 哈哈哈哈，果然没猜错。 与妈咪斗，其乐无穷！ 大孝女沈佳悦立马点了同意，进群后艾特一下韩主任： “淑珍姐，你是不是想尝乳饼呀？下班来店里，我请你吃，旭宝说好几种做法呢，每种都美容养颜。” 什么是企业级拿捏？这就是了。 韩淑珍自然没有直接说来吃，而是发了条消息： “正好下午我有点想墩墩了，去尝尝也行，反正今天你柳阿姨休息，回家也没人做饭。” 沈佳悦也没拆穿，而是发了个欢迎光临的表情包。 林旭端着新蒸的一份乳饼来到楼下的时候，盘子里的生煎乳饼已经被吃掉了大半，这会儿小董和别的几个领班也凑过来在品尝。 这玩意儿吃一片两片还行，多了的话，会觉得奶味儿有点腻。 吃不惯这种游牧民族的美食，多少还会有些不习惯。 这种乳饼，在蒙古叫奶豆腐，而倒了国外，则是奶酪，算是游牧民族通用的一种美食。 沈佳悦对奶酪不是多感兴趣，记得刚上大学那会儿，老爸附庸风雅，从国外买了一块高价的蓝纹奶酪。 结果那种怪味儿让人怀疑人生。 相对来说，还是普通的奶酪以及国内的奶豆腐乳饼吃着更过瘾，另外，这两年比较流行的网红小吃奶酪棒，她也很喜欢。 墩墩刚刚已经馋好久了，这会儿见林旭端来一份，立马扑过来。 等这份乳饼吃下去，小家伙总算吃饱了。 蹲在屋顶上，惬意的舔爪爪洗脸脸，脸上带着惬意和满足。 “旭宝，下午老爸老妈来吃晚饭，想尝尝乳饼，你多做点哈。” 林旭点了点头： “行啊，正好我想试试滇南有名的火夹菜好不好吃呢。” 乳饼切片，夹火腿片上锅蒸制，这样的美味不仅好吃，而且红白相间的造型，也让不少人一吃就忘不了。 快四点的时候，林旭拿来两大块乳饼和一大块宣威火腿，开始准备火夹菜。 这道菜的做法是很简单的。 把乳饼切成六七毫米厚的片，火腿片稍薄一些，大概四五毫米就行，切好按照蒸扣碗的方式，一片叠一片的码放到蒸碗里。 放好在碗口蒙上一层保鲜膜，上面用牙签扎几个透气孔，防止保鲜膜爆开。 蒙保鲜膜，是为了防止乳饼中的奶香和宣威火腿的鲜香会被水蒸气带走，同时也能防止水分流失被蒸干。 他一共做了四碗，做好放进蒸柜里开始蒸制。 这种扣碗类的菜品，蒸时间短了蒸不透，香味出不来，所以一般都需要半小时以上。 蒸得时间越久，火腿和乳饼的味道融合得就越好，吃起来自然也就越美味。 傍晚，沈国富开着他的宾利，和韩淑珍来到了店里。 刚进门，墩墩就摇着尾巴凑过来。 小家伙吃饱喝足，不仅脾气变好，还变得更懂礼貌了。 嗯，连小猫咪也懂仓廪足而知礼仪的道理。 韩淑珍抱着外孙亲昵一阵，从包里掏出一个新买的仿真小白兔，墩墩立马凑上来，抱着玩耍起来。 “走吧，上楼先吃饭，你中午都没吃，这可不行。” 老沈惦记着乳饼呢，催着韩淑珍上楼吃饭。 这会儿林旭刚把蒸好的火夹菜从蒸柜里端出来，去掉保鲜膜，火腿特有的鲜香味夹杂着醇厚的奶香就从碗中飘了出来。 闻着就让人馋得慌。 不过这会儿还不是吃的时候，因为还差最后一步——浇汁。 他将蒸碗里蒸出来的汤汁全都倒进炒锅，然后把四个蒸碗扣在盘子里。 接着往锅里加入一勺浓白高汤，大火烧开加入一点点食盐，一点点白糖，另外再加两小勺胡椒粉。 熬煮一下，让汤里的调味品完全融合，接着勾入土豆淀粉调成的淀粉水。 等汤汁变得粘稠，关火，用勺子把锅里的汤汁小心淋在盘子里的扣碗上。 多了这层琉璃芡，整个火夹菜扣碗顿时有了晶莹剔透的感觉，火腿的红色和乳饼的奶白交错在一起，非常诱人。 四份菜全都勾上芡后，他放到托盘里端出来，开始吃晚饭！ ———————— 本章5000字，求月票！