第308章 众人的国庆安排！糖炒栗子有多简单？有手就行！【求订阅】
，不装了，我是厨神我摊牌了！ “旭宝，这些石子真的能做糖炒栗子吗？” 沉宝宝把包装打开，抓了把黑色小石子把玩了起来。 一听这语气，林旭就知道这丫头在打什么主意了。 他笑着说道： “能，而且好像只能做糖炒栗子，做不了别的……正好新栗子已经上市了，回头买几斤栗子炒一下给你尝尝鲜。” “做不了别的？这不能做石子馍吗？” “石子馍用的石子比这要大一号，这太小了，做石子馍容易卡在馍里面，万一不注意一口咬下去，估计得去补牙。” 啊？ 沉宝宝原本还想觊觎一下石子馍呢，没想到这种小石子做不了，真是太遗憾了。 “那能做米花吗？我看视频上有人用小石子做米花吃呢。” “做米花的石子要比这小两号，大概跟米粒差不多大，所以也叫米石。” 好气哟，想吃的居然做不了。 林旭想了想说道： “其实可以做烤肠，于大爷超市门口的黑胡椒烤肠不就是摆放在一堆石子上吗？看起来很别致的样子。” “那我还是吃糖炒栗子吧。” “行，等我忙完就给你做点，这个相对简单，有石子有栗子再放点糖，在锅里翻炒一会儿就行，保证又香又糯。” 栗子可以做，但不是现在，因为午高峰马上到来，林旭得上去做炒面。 回头得再兑换个教学培训任务，把朱勇做炒面的技法也提升一下，这样就能从炒面中解脱出来了。 炒面虽然受欢迎，但别的菜也得做啊。 到了厨房不到五分钟，第一桌客人就来了，点的依然是炒面。 这款主食的热销让店里手擀面、卤rou饭的销量全都有了明显下跌，浇头备料都不敢多备，生怕剩了。 毕竟是新上的主食，受欢迎很正常。 估计再过几天，炒面的新鲜劲过去，吃炒面的顾客才会减少，大家会重新选择卤rou饭或者手擀面。 “老板，这些石子怎么收拾啊？” 正忙着，车仔凑过来，指着那堆石子问道。 怎么收拾？ 林旭晃动一下炒锅，防止锅里的面粘底湖掉，然后说道： “大石子和小石子分开在水池中用清洁剂洗几遍，洗干净后再放锅里煮一下，煮完晾干就行了。” 这种石子有可能是机械打磨的，打磨的时候为了更光滑，还会在表面涂抹一层机械油，所以要认真清洗，把机械油和打磨的碎屑全都洗净。 洗完再煮一下，最大限度的保证石子是干净的。 楼下，沉宝宝带着盒饭走后，舒云看到窦雯静正在群里艾特曾晓琪： “你打算什么时候拍炒面视频？” 曾晓琪发了个快来的表情包： “当然是越快越好啊，我都迫不及待想让观众见识见识了。” “切，你那是想让观众见识吗？我都不好意思点破你，我们老板说了，想吃炒面就直接来，不用兜圈子，他最近好忙的，顾不上去投喂你。” https:///62714/> 看到这里，舒云忍不住笑了。 窦总还真是有啥说啥啊。 你这么说，人家曾主任就算想吃也没法来啊。 她想了想，在群里艾特了一下曾晓琪： “曾主任，现在节目越来越火了，我觉得你应该提前考察一下要拍摄的餐品，免得出现翻车的菜品，辜负广大观众的信任……另外，今天饭后我们老板要挑战糖炒栗子的做法，还希望曾主任前来见证。” 正在电视台办公室里诅咒窦雯静罩杯缩水三个码的曾晓琪顿时眼前一亮。 哈哈，论说话，还得是咱家舒云啊。 她故作矜持的在群里回复道： “舒经理这个建议很有价值，节目组经过慎重考虑，正式采纳了，我收拾一下这就去店里考察一下炒面，另外请帮我把某人群名片的32D改成32A，谢谢。” 虽然被诅咒，但窦雯静却丝毫没有在意，注意力全被糖炒栗子给吸引住了： “啥时候要做糖炒栗子啊？我咋不知道啊？” “刚做出的决定，老板买了一些做石烹同蒿的石子，附送了一小包做糖炒栗子用的碎石子，然后老板娘就馋了。” 女孩子对糖炒栗子这种小吃完全没有抵抗力。 就连之前一直端着领导架子的曾主任也表示要吃上三斤。 正聊着的时候，曾晓琪突然想起什么： “欸？平时说到吃的，陈总都会第一个跳出来，今天咋回事？34D，呼叫34D，收到请回复！” 这会儿陈燕顾不上跟大家聊天，她正在跟一个做高端定制线路的旅行社负责人联络呢。 国庆来临，也该带欢乐传媒的一众员工出来散散心了。 原本陈燕想去的是殷州龙栖山风景区，给林爸林妈带点生意。 然而在微信上跟陈美娟一沟通才发现，景区的国庆票居然爆满，甚至需要限流进入。 至于悬崖宾馆，除了给沉国富预留的之外，更是一间不剩的全都订了出去，连没有启用过的民宿区也被迫提前开放。 星空营地倒还能住得下，毕竟再搭一些帐篷就行了。 但也需要限流，否则人手不够，忙不过来，而且太嘈杂，就失去了睡帐篷的意境。 殷州去不了，陈总就把目光投向了北方。 国庆假期各个景区全都爆满，与其去做沙丁鱼罐头，还不如找个天大地大的地方好好撒撒野呢。 所以她就预定了去HLBE七日游的线路。 骑骑马，看看草原秋景。 运气好的话还能遇到下霜，景色会更加别致。 到时候再烤两只羊，让公司的主播们都感受一下在草原上吃烤全羊的快乐。 欢乐传媒一去，跟欢乐传媒同气连枝的欣达商贸也打算跟着去，再加上粤利粤和他的几个室友，一个浩浩荡荡的旅游部队就正式组建成功。 这么多人，衣食住行都需要安排妥当。 所以陈总这个大头领就当仁不让的担当起了负责人。 得知大家都在策划着国庆旅游，曾晓琪顿时羡慕不已： “好羡慕你们啊，我还不知道国庆节怎么过呢，舒宝宝，你有什么好建议没？” 舒云说道： “可以回老家的，家乡炒面不是带动起一波节日回家潮吗？要不你也回家看看？” “我不，每次回家都被催婚，我要做职场女精英，可不是一天相32场亲的女妖精……算了，还是睡大觉吧，睡醒了去找你混吃混喝。” 店里，正在和几位室友吃饭的粤利粤看到陈燕在群里发的旅游线路规划，已经忍不住想要穿着蒙古袍策马奔腾了。 他看了眼几位室友问道： “你们真不打算去嘛？你们三个作为我的助理，是全程免费的。” “不去了，我们打算好好赶一下代练的进度，国庆假期可是双倍酬金的，这种活儿可遇不可求，我们不能错过。” “对，挣钱要紧，旅游什么都不重要。” “现在我们只想搞钱，再不多挣点，就吃不起林记的饭菜了。” 过去大家被父母催努力，被老师催努力，如今第一次感受到来自林记美食的催促，不努力挣钱，可真吃不起林记的饭菜了。 粤利粤今天没吃炒面，而是卤rou饭。 他用勺子扒拉一口米饭，脸上写满了惋惜： “公司不少文员都是单身美女，还有几个小主播也是，本来想介绍你们认识的，算了算了，单身也挺好，我就不帮你们张罗……” 他话还没说完，几个室友就像摁下了开关一样嗷嗷叫： “粤哥，你以后就是我亲哥了！” “这次去旅游，哪怕天上下刀子呢，我也要给粤哥拎包。” “粤哥，以后端茶倒水您尽管吩咐！” 他们收入不低，但奈何整天没日没夜的忙，唯一的社交就是来店里吃饭这点时间了，所以别说谈恋爱，平时就没接触女孩子的机会。 游戏中虽然能遇到女孩子，但大概率是抠脚大汉。 因为他们自己在游戏中也用女号。 每次在游戏中见到说话娇滴滴的女孩子，他们就忍不住往自己身上联想，然后就……就没然后了。 下午两点多，林旭忙完后端着一杯酸梅汤从厨房中出来，刚准备在卡座上歇会儿，才发现窦雯静和曾晓琪正在外面坐着。 他好奇的问道： “有事儿？” 窦雯静点点头： “有个文件需要你签个字。” 一旁的曾晓琪忍不住拆穿了她： “你那是来签字吗？我都不好意思点破你，一听到糖炒栗子就跑了过来，还生怕自己吃少了，你这样啥时候才能减脂啊，我都替你愁得慌……” 她把之前窦雯静的话术和父母催婚的话结合在一起，重新还给了窦总。 哇，这么怼人好过瘾的说。 林旭一听顿时乐了： “想吃糖炒栗子还不好办嘛，车仔，去于大爷超市里称几斤板栗，等会儿我炒一下。” 今早于大爷来店里吃饭的时候说进了一批新下来的板栗，这不正好可以支持一下邻居的生意嘛。 几斤？ 几斤哪够吃啊。 曾晓琪说道： “稍微多买点吧，舒云说这是她的最爱，一口气吃五斤不带停的。” 她这么一说，窦雯静也应和道： “对对对，舒云确实这么说了……对了，既然做糖炒栗子，不如直接拍出来吧，正好作为国庆节的存稿。” 国庆节门店这边虽然不放假，但公司是会休息的。 到时候想拍视频就得林旭自己张罗了。 所以趁着员工都在，能多拍点视频就多拍点。 林旭说道： “行啊，你让他们过来吧，等他们来了就开始准备……车仔，栗子买十斤吧，记得挑一下，别买到坏果。” 板栗在炒制之前需要把坏果挑出来，不然在炒制的时候，整锅板栗都会染上那种酸酸的味道。 林旭坐在卡座上歇了半小时。 半小时后，小厨房里面的摄像机已经架好，板栗已经买来，林旭换了件干净的厨师服和围裙，开始制作。 “大家好我是林旭，今天咱们做糖炒栗子！” 简单的开场白过后，林旭将淘洗干净的板栗端过来，又将车仔之前洗净煮过的石子也摆到工作台上，再加上一包绵白糖，糖炒栗子的配料就齐了。 这些栗子太多，没法一锅做出来，所以林旭就分出了一部分。 他拿来一个菜墩，开始给栗子改刀。 所谓的改刀，其实就是在栗子比较平的那一面切一个十字，这样栗子壳受热后会裂开，不仅方便剥着吃，同时也能让糖的甜味进去，让栗子吃起来更美味。 而且这样改一下刀，也能进一步将坏果筛选出来。 凡是外壳切开外壳里面发黑或者发红的，大概率是坏果，扔出去就行了。 这个拍摄几个镜头就行，不需要多复杂。 拍完后林旭冲车仔和几个帮厨招招手，大家一块儿改刀。 很快，这些栗子就改刀完毕。 继续拍摄。 将改刀过的板栗倒进清水中浸泡一下。 把板栗浸泡一下，可以更好的让栗子脱壳，另外有一些水分，也能防止栗子在炒制的过程中湖掉。 栗子浸泡上后，林旭拿来一个大号炒锅架在灶上。 倒入石子，灶头打开，大火烧热。 在给石子加热的时候，要不断用锅铲翻动，这样能够让石子的温度一致，避免温度不均衡导致板栗湖掉。 石子炒的温度不能太高，基本上手放在石子上方能感受到热量，就差不多了。 太热的话，板栗放进去会爆开的。 林旭拿着大漏勺，把盆里浸泡着的板栗捞出来，略微控水后倒进锅里。 刚放进去，板栗表面的水分遇到炒热的石子，就升腾起了很多水蒸气。 栗子倒进锅里，就得用锅铲不断的翻炒了。 这是个很费力气的活儿，石子本就重，加上板栗个头挺大，翻炒起来很不容易。 街上那些卖糖炒栗子的小摊之所以用铁锹翻炒，就是用锅铲太费劲。 林旭翻了一会儿之后，觉得是时候让林记的美食天团亮亮相了，便让魏乾过来代替自己翻炒。 “这是我们林记美食后厨的厨师长魏乾，上次比赛时候大家应该见过吧？” 魏乾最近瘦了一些，但力气并没有减少多少，抄起锅铲就翻得虎虎生风，让林旭有些担心这种木柄铁铲会不会从中间折断。 没多久，锅里的水分再次炒干，里面板栗也都裂开了。 原本切的十字花刀变成了一个十字形的大口子，板栗特有香味也从锅里飘了出来。 林旭拿着小勺子，往里面加了两勺绵白糖： “加糖主要是为了让板栗有个焦糖味，这样吃着更美味，甜味反而是其次的，因为板栗本身就带着一股甜香味，哪怕没有糖味道也不差。” 这一步对糖没有要求，可以放白砂糖，也可以放麦芽糖，甚至还可以放黄糖粉。 两勺绵白糖下去，锅里再次飘出了白色蒸气，焦糖味儿很快就升腾而起。 用绵白糖的好处就是这样，融化得快，出味儿更早。 放糖后，锅里的石子表面立马多了一层油润的颜色，板栗也变得更加油亮起来。 继续翻炒，要让热气和焦糖的气味完全浸入到板栗中，这样做出来的板栗才更好吃。 等到焦糖味越来越浓郁的时候，林旭从锅里捏了个出来。 一旁正在翻炒的魏乾忍不住说道： “这里面至少一百多度，你居然直接捏出来了，真是无情铁手啊。” 林旭笑了笑： “我手蘸水了，不蘸水无情铁手也会被烫伤的。” 剥开外壳，吹一吹散发着浓郁香味的板栗，然后送进嘴里。 嗯，香！ 又香又甜又粉又糯。 别说女孩子喜欢了，男孩子也欲罢不能啊。 “咋样？” “可以了，关火吧。” 两人把板栗盛出来，放在盘托上拍了特写后，朱勇在一旁问道： “老板，你不老做家常菜吗？这么多石子可不是家庭常备的，而且石子挺费锅的，有没有更适合家庭做法的？” 这个…… 林旭想了想说道： “还真有，那接着拍吧，一种板栗，两种做法，正好等会儿大家也都尝尝，看哪种做法做出来的板栗更好吃。” 回到小厨房，重新拍摄。 把刚才改过刀没用完的板栗拿过来，放进平底锅中，锅里加水，水和板栗齐平就行。 再放入半炒勺白砂糖。 加水煮开，盖上锅盖熬十分钟。 十分钟后掀开锅盖，锅里的水分已经熬得差不多了，板栗也已经爆开，用锅铲翻着继续炒，把水分进一步炒干，同时让糖汁均匀的挂在板栗上。 做好的板栗外表挂着粘稠的糖浆，看起来有种冰糖葫芦的感觉。 “这是板栗最简单的做法，用水煮一下，再用大火收收汁就妥了，比去街上排队买都简单，大家在家可以试试，绝对简单。” 端着做好的板栗从厨房走出来，林旭冲外面正在吃板栗的众人说道： “来尝尝这个板栗，看有没有石子炒的好吃。” 看到这外边挂着糖汁的板栗，大家全都被吸引住了，且不说味道咋样，光这卖相就真挺不错的。 放下盘子后，林旭拿了一个板栗，剥开后送进嘴里。 这个因为加糖多，甜味明显浓郁了不少。 但香味就不如石子炒的了，这个只有板栗本身的香味，跟石子炒出来那种干香中夹杂着焦糖香味的栗子相比，差距很明显。 “哇！这个好甜。” “有点吃冰糖葫芦的感觉。” “要是只吃几颗，那肯定是这种裹糖汁的，不过要是长时间追剧煲动漫，还是石子炒的这个更奈斯一些。” “对我来说都行，只要是板栗，就没难吃的。” 林旭拿着一个盘子，捧了一些石子炒的栗子端到一边，刚要吃着糖炒栗子玩羊了个羊，不远处的魏乾突然问道： “林旭，剩下那些板栗准备怎么处理啊？还准备做糖炒栗子吗？” 什么意思？ 这是准备要表现一下吗？ 林旭问道： “你有什么想法吗？” “下午我想做点板栗烧rou，把板栗和五花rou放在一起烧，你看……” “准了！” ———————— 貌似板栗快下来了，大家可以在家做着试试啊，用平底锅加糖煮十分钟就行，不过做的时候切记要改刀，不然板栗容易爆。 本章5300字，求月票！