第678章 祁红

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    一行人围坐在三张宽大的红木茶几旁，三位身穿旗袍的年轻姑娘便款款地上前来给大家冲茶，胡老板则在一旁细心地解释。

    冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95c。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。

    品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。

    原来，这里的茶道还是蛮讲究的。程序要在10道以上。

    “宝光”初现。

    祁门红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“”，即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁红。

    清泉初沸。

    热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。

    温热壶盏。

    用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。

    “王子”入宫。

    用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁红也被誉为“王子茶”。

    悬壶高冲。

    这是冲泡祁红的关键。冲泡祁红的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让祁红茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。

    分杯敬客。

    用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

    喜闻幽香。

    一杯茶到手，先要闻香。祁红是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。

    观赏汤色。

    红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。祁红的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。

    品啜甘茗。闻香观色后即可缓啜品饮。祁红以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长。

    三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。

    再赏余韵

    一泡之后，可再冲泡第二泡茶。

    三品得趣。

    祁红通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。

    黑铁胆尝了尝杯中的红茶，连声说好。

    黑铁胆说，工夫茶的步骤太复杂，依我看，作位饮茶者，主要是三点，也就是三个步骤，一闻二观三品茶。

    胡老板说，领导就是领导，上来就抓住核心了。闻其香，观其色，品其味。

    大家一边品茶，一边聊天。

    黑铁胆说，胡老板，方便的时候，到我们山阳去转一转，我们欢迎你去考察，投资啊！

    胡老板说，听司马兄讲，山阳的投资环境不错。

    黑铁胆说，既然不去投资，到我们那里走一走，我们也同样欢迎。

    胡老板说，王书记，你放心，如果有机会，我肯定会去山阳取经，投资。

    黑铁胆说，这就好，这就好。安徽胡家可是望族啊，俗话说得好，当官要学曾国藩，经商要学胡雪岩。胡雪岩这位红顶商人可是把经商的学问吃透了，还有国学大师胡适先生，学富五车啊！

    司马长风说，胡老板的祖上胡元龙先生也甚是了得。

    提起祖上胡元龙，胡老板的脸上不觉露出了一丝骄傲。

    原来，这个胡元龙堪称是一位传奇人物。

    黑铁胆听了听，胡元龙的主要事迹有三条，第一，他是祁门红茶的鼻祖。第二，他是祁门高档瓷器的发明者。第三，他是祁门新式教育的发起人。

    胡元龙，字仰儒，祁门南乡贵溪人。他博读书史，兼进武略，年方弱冠便以文武全才闻名乡里，被朝廷授予世袭把总一职。

    胡元龙轻视功名，注重工农业生产，18岁时辞弃把总官职，在贵溪村的李村坞筑5间土房，栽4株桂树，名之曰“培桂山房”，在此垦山种茶。

    光绪元年，因绿茶滞销，胡元龙走贵州，跑印度，考察红茶制造之法。经过8年的艰苦探索，光绪八年，胡元龙等人终于制成色香味佳的上等红茶。胡云龙也因此成为祁红创始人。

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