第三十二章 品菜（下）
张恒春说出这番话并非自大,而是多年厨师经验积累的自信,这种自信并非一朝一夕间形成的,而是通过时间和汗水堆彻的。 品鉴美食是一门高深的学问，考验的是一个厨师的综合能力，而这恰恰是需要时间和经验去积累，燕南天今年不错才十六岁，即便从十岁开始学习厨艺，也不过才学了五六年而已，根本就无法跟正恒春比拟。 “小子，你可要认真一点，这一轮比试你可不占优势。刘强拍了拍燕南天的肩膀，叮嘱道。 “我知道。”燕南天应了一声，脸上的神色同样颇为凝重。 对于厨师经验，燕南天并不缺少，因为他的实际年龄，要比张恒春还要大，只不过他来到天元大6不久，对于这里的厨艺和食材并不熟悉。 当然，燕南天虽然十分的慎重，却不代表他没有自信，两个世界的厨艺虽然不同，但是厨道的本质却是相同。 “这两张白纸交给你们，将你们观察到的信息，写到这两只白纸上面。”冯双喜说了一句，示意其他人在站远一些。 听到了冯双喜的话之后，燕南天两人走上前去，仔细的观察这那盆鱼汤，其余的帮厨也都探着头，静静的在一旁观察着。 这盆鱼汤呈乳白色，鱼汤底部放着一尾鱼，上面飘着零星的绿菜，鱼rou呈淡灰色、依稀能看清鱼皮纹路，光是看起来就十分可口。 燕南天打量着这盆鱼汤，地球上的菜肴讲究‘色香味俱全’，所以品鉴美食也是从这三方面入手，所谓的‘色’就是观察外表，香就是闻菜肴的气味，味就是品尝食物的味道。 此时，不光是燕南天和张恒春在观察鱼汤，其余的帮厨也在观察，只不过众人都很守规矩，没有一个人出声音。 观察了片刻后，燕南天两人拿起毛笔，在白纸上记录了一番，将自己通过观察鱼汤得到的信息，都一一的写到了纸上。 “你们两个观察好了？”看到两人都放下了毛笔，冯双喜问道。 “观察好了。” “是的冯老。”燕南天两人先后应道。 “既然如此，你们两个就说说吧，谁能观察这道鱼汤得到的信息最多，谁就能赢得第一轮的比试。”冯双喜说道。 “那就让我先说吧。” 张恒春向前迈了一步，面向周围的众多帮厨，将手上的那张纸展开，让周围众多的帮厨观看，只见上面写着四个词语，分别是香菜、鲔鱼、熬制一个时辰、宣明河。 周围的这些人都是帮厨，看到了这个四个词语之后，就明白了大部分的意思，有些人露出恍然之色，有些人则是皱眉凝思。 “恒春，你给大家讲解一些，你写这几个词语是什么意思？”冯双喜笑道。 “好的，冯老。”张恒春点了点头，而后走到了桌旁，指着那盆鱼汤说道： “这盆鱼汤上洒的绿色菜肴，根据颜色、形状、味道判断，应该是点缀和提味用的香菜，所以我写了香菜二字；根据这条鱼的外形、颜色、大小，我判断出这条应该是鲔鱼。” 鲔鱼是一种常见的鱼类，这种鱼类rou质紧、味道鲜、骨刺较少，但是，这种鱼也有一个缺点，就是由很大的土腥味，如果一般人烹饪不当，做出来的鱼汤也会有腥味。 “张恒春，香菜大家都很熟悉，鲔鱼大家也能看出来，但是，你如何判断这道鱼汤，至少熬制了一个时辰。”一个帮厨疑惑道。 “很简单，鲔鱼的rou质较硬、不容易煮软，而这盆鱼汤呈乳白色、色泽浓郁，已经将鱼rou的香味提炼出来，而大火烹饪容易将鱼rou损坏，小火烹饪至少需要一个时辰。”张恒春解释道。 “还真是，鲔鱼的rou质较硬，加上鱼腥味又大，一般人很少会吃这种鱼，确实要小火熬制，才能够更加美味。”一个临时帮厨附和了一句，道。 “至于我最后写的宣明河，是说的这道鱼的出产地，应该是乌江镇北侧的宣明河。”张恒春继续说道。 “鲔鱼是分部很广的鱼类，你是如何确定这条鱼，就是出产自于宣明河呢？”冯双喜眯着眼睛，笑道。 “冯老说的不错，鲔鱼的分布确实广，不过宣明河位置奇特，水质温润、常年不冻，出产的鱼rou肥硕、鱼皮滑润，要比其他地方出产的鲔鱼更美味。”张恒春说道。 “不错，江山代有人才出。”冯双喜感慨了一句，赞赏道：“你能够通过观察，就判断出熬制时间和鲔鱼出产地，确实是颇为不易。” 听到了冯双喜的肯定，张恒春嘴角露出一抹隐晦的笑意，扭头望了一眼刘启明，现对方向自己微微点头，顿时，脸上的笑意更加的浓郁。 “张恒春观察的很仔细，看来这厨艺确实是到了火候。” “不错，若非多年的经验积累，又岂能只通过观察，就能判断出熬制时间，以及鲔鱼的出产地。” “依我看，这一局他是赢定了，那个小子肯定比不过。”众多临时帮厨七嘴八舌的议论道。 冯双喜虚压了一下双手，示意周围的众人安静，扭头望着燕南天，道：“燕小兄弟，张老弟已经说了他的判断，现在你可以说出自己的判断了。” 冯双喜的这一句话，立刻将众人的目光，都吸引到了燕南天的身上，只见燕南天微微一笑，道： “冯老，我跟张恒春的判断基本一致。” “哼，小子口说无凭，谁知道你说的是真是假。”刘启明冷哼了一声，质疑道。 “就是，说不定你根本就判断不出来，只不过是想要蒙混过去，把你那张纸反过来，让大家看一看。”一个临时帮厨附和道。 “不错，连我都判断不出鲔鱼的出产地，你一个毛孩子怎么可能判断出来。”另一个帮厨高声质疑道。 看到众人乱哄哄的，冯双喜示意众人安静，而后对着燕南天，道：“燕小兄弟，既然有人提出了质疑，就请你配合一下吧。” “好。” 燕南天应了一声，将那张白纸翻了过来，展示给了周围的临时帮厨，只见上面写着几个字，分别是雪菜、熬制一个时辰、宣明河、鲔鱼，和张恒春之前的判断别无二致。 “啊，居然和张恒春的判断一模一样。” “这个小子还真有些本事，看来咱们还真是小看他了。” “是呀，这小子才多大的年纪，以后绝对是前途不可限量。”看到白纸上的内容之后，众多的帮厨纷纷惊呼道，收起了之前轻蔑的目光，脸上多了一抹敬重之色。 不光是众多的帮厨惊讶，张恒春、冯双喜、刘启明、刘强，也都露出了意外的神色，显然没想到燕南天能判断的如此准确。 “燕小弟，你人虽然不大，厨艺却是非凡，老朽佩服。”冯双喜由衷的赞赏道。 “冯老客气了。”燕南天谦虚道。 燕南天之所以能判断的如此准备，一是凭借多年的厨艺经验，二是有一定的运气成分存在，因为根据这具身体之前的记忆，燕云华就很擅长做鲔鱼，还专门讲解过鲔鱼的特点和出产地。 “燕老，现在他们两人的判断一致，这第一轮比试如何裁定？”刘启明问道。 刘启明的话一说出口，众人都将目光望向冯双喜，毕竟他才是这轮比赛的裁判，对于这一轮的比试有决定权。 “你们两人的判断相同，依我看不如以平……”冯双喜沉吟了片刻，正准备说出结果的时候，燕南天却是打断了他的话，道： “冯老，我刚才又观察了一下，又了一些新的现，不知道现在说出来，还能不能算数？” 听到了燕南天的话，众人都将目光望向他，经过了刚才的比试，没人再敢小窥他了，如果燕南天再多说一条信息，就将会过之前的张恒春，也会赢得这一轮的比试。 “好，那你说说看。”冯双喜点头应道，若非迫不得已的情况，他也不希望出现平局的状况。 “冯老，如果我没有猜错的话，这应该是一条雌性鲔鱼。”