第82章 大翻勺

    糖醋小排有很多种做法，冯致远则是用了一个比较家常做法。

    他先是在锅里放上一些油，把油烧热了之后，把排骨一个一个放在锅里排列整齐，慢慢对排骨进行煎制。

    逐渐把排骨表面煎出焦化层，再把小排先给盛出去。

    下一步用锅里煎排骨的油，下入葱姜片进行煸炒出香味。

    煸炒出香味后，再把排骨倒入锅中进行翻炒。

    翻炒一番后，向锅里烹入料酒。

    又向锅里放入一点老抽，经过翻炒让排骨上一上颜色。

    等排骨上了颜色，冯致远把一整袋的醋全部倒进锅里去。

    看到这一幕，孙思浩忍不住惊呼：“哇，表哥你放这么多的醋啊？”

    冯致远笑着说：“不用觉得惊奇，因为我还需要放相同量的糖。”

    说着，冯致远还真的是放入大量的糖，几乎是和一袋醋的量差不多。

    孙思浩再次惊呼：“这么多的糖和醋？”

    冯致远没有吭声，然后他又放了一些盐，之后就盖上锅盖，把灶火调小开始慢慢去炖煮这一锅排骨。

    冯致远说：“好了，糖醋小排在烧好了之前，锅盖绝对不能揭开的，我们先做其他菜。”

    这次郑清悠开口问：“烧好之前不能揭开锅盖？”

    冯致远点头：“对，这个烧的过程很关键，一旦中间揭开锅盖，最后味道就不会很好了，所以一定要等完全烧好才能揭开锅盖。”

    孙思浩问：“表哥，那要多久啊？”

    冯致远想了想说：“大概半小时的样子。”

    孙思浩有些惊讶：“要那么久？”

    冯致远说：“肯定要烧熟啊，而且要把味道烧进去，不然怎么能好吃呢？”

    言罢，冯致远继续开始做其他的菜。

    他这次在旁边的灶上，先是炒了几道蔬菜。

    孙思浩站在旁边，看着表哥非常利落把几道蔬菜炒出来。

    尤其是每一道蔬菜也都被炒得泛着油光非常漂亮。

    更加是让孙思浩惊叹于冯致远的厉害。

    炒好蔬菜，冯致远让孙思浩去让大家摆好桌子准备开席。

    孙思浩赶紧跑出去，喊着大家从小院里进来准备开席。

    很快，冯致远父母、小姨和小姨父，还有姥爷姥姥都涌到厨房来，都想看看冯致远到底做了一些什么菜？

    郑清悠则是把已经炒好的蔬菜端出去说：“姥爷姥姥、叔叔阿姨、小姨小姨父我们先出来吧，里面有些太挤了，而且致远还有几个菜没有做呢。”

    冯致远在厨房里一边忙碌，一边说：“对对，姥爷姥姥你们先开席。”

    然后大家也就没有进厨房，姥姥还是有些心疼说：“致远你别炒太多的菜，我们没有多少人的，够吃就行。”

    冯致远答应着说：“好的姥姥，你们先去坐下来等我一会。”

    等到大家都出去，孙思浩又赶紧跑回来。

    他盯着冯致远，明显是不想错过冯致远做任何一道菜。

    冯致远看到表弟站在旁边，笑着问：“你喜欢吃苜蓿rou吗？”

    孙思浩立刻说：“喜欢啊。”

    冯致远说：“好，那就来一道苜蓿rou给你。”

    说着，冯致远拿出一块五花rou，先把rou皮给片掉，接着一刀一刀把五花rou切成薄片。

    孙思浩在旁边看着刀功，再次惊讶不已：“表哥，rou也能切这么薄？”

    冯致远笑了笑说：“这不算薄，等有机会，我给你切一些更薄的看看。”

    孙思浩自然是答应：“好的好的。”

    冯致远把五花rou切成薄片后，再横着把五花rou的薄片给切成丝。

    这么一切之下，每一根rou丝都是肥瘦相间，看上去非常的漂亮。

    接着，冯致远把准备好的黄花菜、木耳、还切了一些笋丝。

    最后自然少不了要准备两个鸡蛋。

    冯致远把鸡蛋敲在小碗里，用筷子把鸡蛋打散。

    接着锅里加入少许的油，烧热之后把鸡蛋先下入锅中。

    看到表弟站在旁边看，冯致远就进行了一番解说：“鸡蛋下锅先不要去动，等一等，然后再开始去进行翻炒，你看这样一炒是不是就散开？这样鸡蛋碎一朵一朵像是苜蓿花，所以这也是苜蓿rou得名。”

    冯致远炒好的鸡蛋先给盛出来，依旧放在之前的小碗里。

    接着锅里放少量的油，下入葱姜末爆香后，把rou丝下到锅里进行煸炒。

    因为是在家里做，冯致远并没有对rou丝进行上浆。

    rou丝炒到变色后，加入酱油给rou丝上上颜色。

    接着迅速把其他的配菜纷纷倒入锅中。

    大火进行翻炒，接着向锅中烹入醋，再加入糖和一点盐和味精调味，大火翻炒均匀，最后把鸡蛋倒入其中再次翻炒。

    完成后出锅装盘。

    孙思浩光是闻着香味，看着里面一根根rou丝，真的是已经忍不住咽口水。

    冯致远笑着说：“别光看着，把菜给端过去吧。”

    孙思浩回过神来，赶紧伸手端着这盘苜蓿rou跑去客厅放在桌上。

    冯致远还专门等到表弟回来，期间他把锅给洗一洗。

    孙思浩回来，看到表哥又开始准备做其他菜，可是那边糖醋小排依旧没有揭开锅盖，他不禁有些担忧问：“表哥，糖醋小排还不行吗？”

    冯致远说：“别急，还没到时候呢，现在开盖味道不够。”

    孙思浩虽然很是担忧，但想到表哥厨艺那么好，他还是选择了听从表哥的话。

    冯致远没有去开锅糖醋小排，他接着却开始制作大虾。

    孙思浩看到表哥拿过剪得很整齐的大虾，有些好奇问：“表哥，你这个虾不是用来清蒸吗？”

    冯致远笑着说：“不是，这个虾我准备用的方式去做。”

    孙思浩有些惊奇：“？那是什么做法？”

    冯致远笑着说：“你看着就知道了。”

    说着，冯致远在锅里放油，等到油温稍稍升高，他先把一只只大虾下入锅中，慢慢用油去煎着大虾，并且用锅铲轻轻拍击按压虾头，让一些虾油流出来。

    很快，厨房里弥漫起虾油的香味，让孙思浩忍不住惊叹：“好香。”

    而接下来，孙思浩眼睁睁地看着，冯致远端起一只手端起铁锅，让锅里排列整齐大虾在锅里晃了晃。

    突然冯致远手腕一抖，铁锅一扬，锅里大虾整个被掀飞起来。

    大虾在锅上方整个翻了个面，然后被冯致远锅稳稳接住了。

    孙思浩大吃一惊：“哇哦，好，好厉害。”

    冯致远这一个大翻勺真是让表弟彻底惊呆了。