151 厨师还得戴口罩?
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听到何雨柱的话之后,陈专家看了看曹志强。 看到曹志强点点头后,陈专家才向何雨柱解释道:“就是你说的那种,夏天能吹冷风的空调。” 紧接着,陈专家继续介绍: “按照小曹的要求,这里都是要安装空调的。 所以说,小曹自己出钱,然后我们就以设计院的名义,去外贸公司订购了六台商用空调,进口的,东芝的。” “六台进口空调?”何雨柱皱眉问,“那得多少钱啊?” “六台空调,有大有小,总价一万二千八。”陈专家道。 “一万二千八?”何雨柱张大嘴巴。 “一万两千八,就买了六台空调? 这,这也太贵了吧? 有这一万二,可以再买套房子,然后再开一家饭馆了。” 曹志强摇摇头道:“何叔,话不能这么说,有空调跟没空调,用餐感觉不一样,档次也完全不一样。 你说的那种普通饭店,一顿饭撑死就赚个块儿八毛的,但我这种装修豪华还带空调的饭店,你来了不花个十块八块的,你都不好意思进这门。 所以啊,别看现在装修贵,设备贵,可档次也跟着上去了。 我这饭店本就是针对中高端客户,要真运营起来,用不了一年,不,半年就都赚回空调钱了。” “半年你能赚一万二?”何雨柱摇摇头,“我不信。” 曹志强不置可否:“这个你就别管了,咱还是去看看厨房吧。” 何雨柱点点头:“这成,这个必须得看。” 之后,几个人就路过正在装修的庭院,直接来到后面的厨房。 一进来后,何雨柱就点点头:“地方不小,而且灶台也设置的挺合理,哟,这抽烟机可不小啊。” “那是。”曹志强笑道,“这是专门定制的,完全用不锈钢做的,外面连着八米高的烟囱不说,这上面还带着个很大的换气扇帮助抽烟,能及时抽出油烟,保证厨房的空气新鲜。 除此之外,这里还特意安装了一台空调,就是为了夏天的时候,你们这里不会热的太难受。” “不会吧?”何雨柱这次是真的惊了,“厨房还安装空调?头次听说。” 曹志强笑呵呵的道:“那你是少见多怪,国外很多厨房都会安装空调,就是为了增加厨师的舒适度。 你想啊,冬天还好,要是到了夏天,厨房烟熏火燎的,要是没个空调,这么多人在这里工作,那不得热死啊? 这汗流浃背的炒菜,时间短了还好,时间一长,谁也受不了啊。 而且万一汗水滴到菜上,那更不好,你说是吧?” 何雨柱摇摇头:“理儿是这么个理儿,听起来也是那么个事儿,但厨房安空调,这,这还是太过了吧?” “这才是噱头啊!”曹志强笑着道,“你仔细看,这厨房吧,我不但让人做了防滑地板砖,而且墙面也都贴了瓷砖,吊顶还用了石膏板。 为什么这么做呢?就是为了打造一个干净整洁的环境。 在这样的厨房工作,不但更舒服,而且地面墙壁什么的铺了瓷砖后,脏了也更容易清理,不容易留下油污。 到时候啊,你们厨师都穿着洁白的厨师服,带着白色厨师帽,再戴上白色口罩……” “等会儿等会儿!”何雨柱立刻打断,“厨师还得戴口罩?没听说过!” “当然得戴口罩!”曹志强道,“戴口罩,才显得干净正规啊。我这都有空调了,戴口罩也不热。 此外,戴口罩不但能减少菜品的污染,还能保护厨师自己。 戴上口罩之后,厨房里的厨师,能有效防止吸入一些有害烟尘,尤其是有害油烟。 科学证明,戴口罩可以有效的减少吸入肺部的烟尘颗粒物,减少肺癌之类的肺病发生。 所以让你们戴口罩,不光是为了客人好,更重要的是为了你们自身的健康着想。” “太夸张了吧?”何雨柱皱眉,“我做饭这么多年了,从没戴过口罩,也没见有什么肺病。” 曹志强笑了笑:“你那是还年轻,而且是幸存者偏差,不能算的。” 看到何雨柱不以为然的表情,曹志强干脆不再用科学去解释,而是转而道:“好吧,不管你信不信科学,反正在我这里,厨师必须戴口罩,就好像医生必须戴口罩给病人开刀一样。 这是我这里的规矩,要在这干,就必须守规矩,你也一样,懂么?” “成成成。”何雨柱点点头,“你是老板,你说了算,我听你的还不成。” 曹志强微微一笑:“那就好,以后你就知道戴口罩的好处了。” 紧接着,曹志强又道:“口罩问题就这样吧,咱再仔细看其他的。 你看啊何叔,我这厨房的南面,是不是有好几个大洞?这是因为我让人把窗户扩大了两倍。 这么做,不光是增加采光,也不是为了通风,而是要装上大大的透明玻璃,可以让客人在外面隔着大玻璃窗,很方便的看到厨房内部的运行情况。 说的简单点,这叫可视厨房。” 何雨柱一皱眉:“厨房还得给人看?” “那当然。”曹志强笑眯眯的点点头。 “你想,客人来这一看,呦呵,好家伙,这厨房这么干净,厨师也这么干净,那菜品肯定干净卫生,吃起来当然就特别放心。 甭管是不是真干净,起码这么一看,心理上就觉得这里的菜特干净,特卫生,花钱多一点,自然也觉得超值,你说是吧?” 何雨柱皱了皱眉头,想说什么,但又说不上来,只好摇了摇头,表示自己对这个举措不怎么看好。 毕竟在他的印象中,厨房是神圣的,神秘的,尤其是做菜的时候,很多时候都要保密,属于机密要地,从没听说厨房还随便开放给客人看的。 “何叔啊,时代变了,有些规矩也得跟这变了。”曹志强笑眯眯的道。 “咱们这个饭店的特色,除了色香味之外,还得讲究个品味。 什么是品味?说白了就是一种讲究,就是一种与众不同。 别的地方,厨房都不准外人进,也不准客人看,可咱们这里偏偏就不一样,允许客人随便来外面的走廊,隔着玻璃参观厨房的运行情况。 既然是可视厨房,要给人看,那厨房必须干净整洁,厨师也必须穿戴整齐,给人一种特讲究,特正规,特卫生的感觉。 你想,客人来这一看,嚯,里面的一个个厨师,打扮的跟做手术的医生似的,厨房跟手术台似的干干净净,光光亮亮,比他们家卧室还干净,那是一个什么心态? 有了这种心态,他们吃东西的时候,铁定感觉这菜品就是与众不同,肯定比别处的干净卫生跟讲究。 然后呢,等他们吃完了离开,那不得跟人大吹特吹,证明他们来过这个与众不同的地儿? 如此一来,口碑不就有了?客人不就多了? 口碑一好,客人一多,还愁赚钱么?” 何雨柱摸了摸下巴:“别说,你这么一说,倒真是这么个理儿。” 曹志强微微一笑:“对了,工欲善其事必先利其器。 厨房既然是你的战场,而且还得让人参观,我当然更要注意你们厨师的工作环境了。 除了这个厨房的设置特别讲究外,我还给你们准备了休息室。 休息室在厨房东边,那是一个单独的房间,里面有风扇暖气,有电视跟收录机,还有茶几沙发单人床,没事儿累了的话,可以去坐一坐,躺一躺,或者喝个茶,听个曲儿,唠个嗑,打个牌啥的。 厨房西边是备菜室,我买了个进口大冷柜,一些需要冷冻的食材,都可以放在里面。 我还让人做了个带充气增氧机的大鱼缸。 鱼缸都分了类,有海水缸,有淡水缸,一些不同的海鲜水产,可以暂时养在浴缸里,随用随取,保证食材新鲜。 另外,洗菜摘菜备菜啥的,都在备菜室进行,这里对外没有窗户,外人看不到的。” 何雨柱想了想:“得,我就一厨子,这些我不懂,反正你是老板,你乐意这么整,你说了算。” “那戴口罩做饭,你没问题吧?”曹志强笑眯眯的问。 “有问题也得没问题啊。”何雨柱道,“你给钱那么痛快,还给我干股,而且这里还有空调风扇,又有休息室,环境这么好,我还能说啥,不就戴口罩么,没问题。” “那就好。”曹志强道,“你再仔细看看,还有那些不满意的,可以提出来,如果合理,我让他们改。” 何雨柱想了想,然后摇摇头:“算了,我就懂厨房,其他的都不懂,问我也白瞎。 反正这厨房嘛,我看着挺满意的,挺合理,就这么滴吧。” “现在放心了?”曹志强笑着道。 “放心了放心了。”何雨柱笑呵呵的点点头。 “那我那个事儿你看……”曹志强笑问。 “放心!”何雨柱看了一眼走到一边的陈工,这才小声在曹志强耳边道,“今天是不成了,现在是上班时间,大领导现在特别忙,晚上也特累,就别去打扰了。 后天吧,后天是星期六,星期六的晚上,我一般会去找大领导下个棋,给他做个菜伍的。 这样,星期六下午五点半之前,你准时来四合院找我,我一准带你去见大领导,你提前做好准备啊。” 曹志强点点头:“明白,我一定准备好。” “那就这样吧。”何雨柱笑呵呵的道,“还是那句,我只负责带你去,不会为你说什么好话,至于你说什么,成不成,那可不关我事儿。” “放心吧何叔。”曹志强笑道,“不管成不成,我跟你说的那些条件不变,你依旧是这家饭馆的厨师长兼股东,不过……” “还有不过?”何雨柱立刻皱起眉头,“不过什么啊,你干脆一次性说明白!” 曹志强眯眼笑了笑:“不过嘛,何叔,你也别忘了,当初你答应我的,是不光在这里当厨子,还得当老师,负责帮我教徒弟。” 何雨柱一拍脑袋:“对,是有这茬,没关系,教徒弟而已,又不是教了一个两个了,没问题! 不过先说好,教徒弟可以,可教徒弟的过程,得全听我的!” “没问题。”曹志强笑着道,“尊师重道本就应该,你是我请来的老师,又是我的合作伙伴,咱们的关系当然最铁。 虽然生源是我提供,但如果学生惹你生气,不听你话,那当然也是扫我面子,我当然不能容忍。” 何雨柱立刻道,“这话可是你说的!” “对,我说的!”曹志强点点头。 “那就成!”何雨柱一拍大腿,“就这么定了!”