第45章 商业模式在独创
周五到了。 周不器起了一个大早,叫上北大的陈东、北航的马平山、财大的甄妤,一起去研究所。 有好消息传出来了。 奶茶配方的第一版正式出炉! 研究所通知他们去查验,并寻找改进空间。 上了地铁,周不器给家里打了一个电话。 没办法,老爸老妈就他这么一个儿子,至少要两天一个电话,否则就太不负责任了。 电话里,mama跟过去一样的嘘寒问暖,关心的面面俱到。忽然,电话被他的熊包老爸抢了过去。 “来来来,我跟那小子说两句。” “爸,你说。” “去去去,我们爷俩唠嗑,你个娘们参合什么?靠一边去!” 电话那头,周建军骂骂咧咧,周不器就苦笑无语。 过了一会儿,周建军才压低声音,问道:“儿子,咋样?上手几个了?” 周不器很是羞愧,死死的捂住手机听筒,生怕同车厢的其他人听到。 这个老爹,一天天的真是不着调啊。 没办法,他只能随口应付:“呃……有几个吧……” “怎么这么差劲?”周建军对儿子的功力很不满,骂了一声,“没出息的东西,出去别说你是老子的种!” 周不器一脸苦涩。 骂了一阵后,周建军又压低了声音,“我给你寄了一个包裹,邮到你寝室了,注意查收。” “什么啊?” “好东西!” “我晕!” 周不器两眼一翻。 以这熊包老爸的德行,用屁股想都知道他邮寄的是什么。 “爸,真的不用,我都成年了,这些事自己会处理。” “少特么废话!老子就是从你那个年龄段过来的,会不知道你怎么想的?别特么就图一时爽,耽误了人家姑娘,也耽搁了你自己!” 妈呀! 周不器哭笑不得。 熊包老爸还会关心人了? 太阳打西边出来了。 “行了行了,我知道了。” “身体比什么都重要,这是你老子过来人的经验,懂不?” “嗯。” 挂断了电话后,周不器沉思。 还别说,老爸的最后一句话很在理,身体是本钱嘛。 北科有个规矩,大一新生早上起来都要去cao场跑步。不过周不器很懒,跟导员关系又硬,从来没参加过。看来以后要经常参加,锻炼身体。 途径财大,接上甄妤师姐,大家一起去研究所。 到了研究所,刘经理似乎比前两次来更热情了。私下打听,才知道原来是研究所的一把手对这个奶茶项目非常满意,对刘经理多有赞赏。 应该是升职在望了。 周不器一开始递交上去的需求清单,是20多款奶茶配方。后来经过先后多次的协商讨论,以及校园奶茶的现实情况,最后定下了四款基本配方——醇香口味(绿茶),甜腻口味(绿茶),醇香口味(红茶),甜腻口味(红茶)。 所有的奶茶,都可以根据这四款基本配方,添加相应的水果、色素、奶油而成。 没错,是水果! 在配方的研制方面,周不器给了研究所极大的信任,对刘经理的建议也大多数采纳。 他们是专业人士,很多建议是非常亮眼,具有突破性的。 现在,全国流行的都是珍珠奶茶,即宝岛奶茶。 研究所这边完全舍弃“珍珠”,而是采用了生鲜水果为固态辅料,不论是从食品安全和奶茶口味来说,都要更上一筹。 差的也就是口感了。 糯米珍珠咬着更爽,水果没什么嚼劲。 但是没关系,刘经理说了,这些问题,他来解决。这里是首都食品研究所,影响力辐射全国,有“拯救”国民食品口味的责任。 首都嘛,要有表率作用,这是政治意义。 在品尝阶段,甄妤给出了建议,说绿茶的甜腻版不太友好,还是红茶更适合女生。陈东则是说绿茶的醇香口味更适合男生。 马平山细想了一下,说道:“咱们是大学生,学校和社会有一个最大的区别,就是消费能力有限,而且有更大的潮流倾向。我认为,应该最大限度的压低奶茶成本,在售价方面做出退让。” 刘经理深感认同,“说的好,水果奶茶的成本,一定比珍珠奶茶要高,高出一倍都不止,听说你们还不用那种软体塑料杯?那成本就更大了。要想有竞争力,就必须压低成本。” 马平山道:“提高效率,就是压低成本的最佳方法。精简、专一,往往是高效率的保证。所以我认为,我们只选两款基础配方就好了,绿茶的醇香款和红茶的甜腻版,针对不同性别的用户。” 陈东沉思道:“嗯,更少的配方,会缩减培训时间,减少业务员的工作难度,更利于流水化cao作,这有助于我们连锁店的长线推广。” 甄妤挽了挽头发,说道:“这是一种与现行奶茶店完全不同的商业模式。跟美国那边的Costco超市差不多。现在的大超市,很多物品都是琳琅满目,种类齐全,这给顾客们造成了极大的选择困难,也增加了顾客的认购时间,减少了超市单位时间内的人流量。相反,Costco则不同,每样商品只选最经典的几个爆款,顾客去后,没有过多的挑选余地,直接拿货走人,这大大提升了顾客的采购效率,节约了时间,也提升了超市单位时间的人流量,不会出现超市内爆满的情况。” 陈东眼睛一亮,笑道:“对,是应该寻找不同的商业模式。这几天,我去三里屯那边跑了几十家奶茶店,给我的最大感触就是奶茶种类太多了,各种口味都有,简直是选择困难。” 马平山道:“淡季倒还好说,如果是旺季,大学的奶茶店一定要排长队的。如果让他们选择困难,每个人买奶茶的时候都要长时间思考,这会严重降低效率。如果让他们没有选择空间,轮到他们了只能拿货走人,无疑会大大提升效率。” 这几个大学生越聊越过瘾。 甄妤轻声道:“甚至可以这样,当排队的人过多时,就可以先制作,后下单了。可以真正的实现奶茶的流水线生产,就跟盒饭似的,学生们都不需要等待,交钱就能拿到奶茶,前后也就几秒钟。” 马平山一拍巴掌,“这个想法好!购物本是好心情,可排队往往会消磨掉这种心情。如果能有效的减少大家的排队时间,就等于提高了大家的购买热情,就等于提升了品牌形象。” 陈东深以为然的说:“的确是这个道理,我在三里屯那边是亲眼所见。有的奶茶店生意很火,排队的人很多。可是,有些人排队时间长了,就烦躁了,就不买了。如果我们能解决这个问题,会极大的提升缘味奶茶的认可度。” 甄妤道:“除了成本控制和人员效率,还要强化供应链管理,打造好的员工培养和晋升机制,这三点做好了,奶茶店的连锁的扩张就会前途无阻。” 研究所的刘经理都惊呆了。 他们真的是大学生吗? 现在的大学生都这么高端了吗? 这算是市场调研和商业理论的双重结合吧? 什么商业模式,什么Costco,什么效率,什么流水线生产,什么供应链管理…… 记下来,赶紧记下来! 都有用! 刘经理敏锐的抓住了什么,心头暗暗牢记。 “就怕口味单一,大家会喝腻了。”马平山提出了一点自己的担忧。 周不器心里很满意,哈哈一笑道:“马哥,这你是多虑了。我们现在看到的只是基础配方,所有的奶茶配方都是依托基础配方添加不同口味的原料调制而成。可以这样,让奶茶店和水果供应商联系,每天一个口味。今天进芒果,就全部只卖芒果口味;明天进椰果,就全部只卖椰果口味;后天也许是凤梨,可以换成凤梨口味。依托着水果的不同,我们的奶茶店反而每天都会推出不同的口味,每天都有新鲜感。” “每天都有新鲜感?” 众人眼睛一亮,觉得这句话很精彩。 甄妤惊喜的说:“我觉得这句话可以印在牌子上,作为缘味奶茶的主打宣传语。” 周不器笑笑,“之一吧,营销策略还是挺多的。” 陈东瞥了他一眼,脸色迟疑,低声道:“水果供应是个问题。据我说知,水果店里零售的水果,毛利至少能达到60%到70%。如果直接从水果店购买,成本支出就太高了。甄师姐说的对,供应链管理是个核心问题。” 周不器略作沉吟,“没事,我来解决供应链的问题。” 其实,他是想把这个任务安排给刘文博的。 很可惜,北外事件之后,刘文博彻底失去了他的信任。而其他的这些大学生,明显又社会经验不够。没办法,只能亲自出马。 刘经理顿了一下,随即哈哈大笑,拍拍周不器的肩膀,“我算是看出来了,小周啊,你是做大事的人,有担当,有胆魄,行!这样吧,最迟三天,哥哥我送你份礼物,帮你解决问题!” “什么礼物?” “先保密,哈哈。”