第一百二十三章

    商汤莲先动手做的是排骨汤，其实煲排骨汤的秘诀并不是排骨跟萝卜一起放最好，要先把排骨洗干净，然后切成小块先用焯水除去排骨的血沫，然后把所有的排骨都扔进煲汤的陶锅里，水放进去，也不用马上加盐，等开锅的时候再放盐味道其实会更好。

    而白萝卜则是要在快要起锅的时候，切块放入，没有一会儿白萝卜就会熟了，还会保持萝卜的清脆感，排骨汤则甘甜美味，而且炖的久了排骨酥烂，汤浓香美。

    把排骨放在专门煲汤用的陶瓷锅里，商汤莲就开始着手做其他的准备工作，要做鱼香rou丝要先把木耳泡上，然后把冬笋切丝，朝天椒切丝，鸡rou切丝，还有红萝卜也切丝，这个冰箱原来就有，商汤莲直接从冰箱里拿出来，再将rou丝用少许盐、料酒、淀粉腌制。

    然后商汤莲把牛rou拿出来切成小块，西红柿、土豆、洋葱都切了，一些切小丁，一些切大块，牛rou用开水焯一遍，洗净待用。

    光是这些准备工作，商汤莲就做了半个小时，做好这些准备工作，商汤莲就把相关的配菜放在一起，然后商汤莲再把锅里的排骨捞出大约三分之二出来，用适量的料酒、生抽、老抽、香醋拌匀腌制待用。

    做好了这个以后，商汤莲再把泡发的木耳洗净切丝连同之前准备做鱼香rou丝的配菜一起放入一个盘子里。

    接着，商汤莲又拿出两块大块的姜大部分切片，小部分切丝，这些都是一会儿做菜时候必备的，小香葱拿出来洗净，葱白切段，葱绿切葱花，然后留下几棵一会儿烧鱼的时候用。

    在这个时候，商汤莲才开始处理买回来的鲈鱼，鱼在超市的时候已经宰杀好，商汤莲清洗了以后，在鲈鱼上两边各划三刀，然后将一些盐撒上着重抹在划开的刀口，以及鱼腹，再将姜丝填入刀口，鱼腹放入两片姜片。

    一切准备工作都做好，商汤莲将手洗干净，看看时间差不多了，就开始淘米，然后放在专门的电饭煲里，这个倒是挺方便的，一会儿菜煮熟的话，饭不但煮熟了还焖好了，米饭要焖一小会儿，其实才会更好吃。

    将米煮上，商汤莲挽袖开始准备大干一场，这其中西红柿炖牛腩也要煮比较久，所以商汤莲先将锅里的油烧热，放入洋葱炒香，接着放入西红柿、土豆丁，待西红柿炒碎后放入牛rou再加些番茄酱炒匀，接着加入热水，等水沸后转入汤锅里再次烧开改中火，再放入大葱、姜、大料、桂皮，又滴上些白醋。

    就这样，将西红柿炖牛腩放入锅里炖煮，商汤莲开始做三杯鸡，将鸡rou剁块焯水沥干，油锅里倒入适量油，炒香姜片和葱段，鸡块倒入极快煸炒微黄，再倒入啤酒和酱油，加入醋几滴，白糖放入，大火焖至酥烂，本来这里是应该用大火煮开小火焖三十分钟，但是商汤莲时间不够，为了加快速度，自然只能多加入啤酒防止粘锅，大火快炖，这样会比较快速些。

    家里的灶也不够用，商汤莲将三杯鸡做上以后，这才开始处理买回来的五花rou，先将五花rou照例焯水，然后切成大小一致的方块，rou皮朝下码好放入电炖紫砂锅内，加入黄酒、生抽、白糖，为了一会儿能煮快些，商汤莲又加了几滴醋，这个是让rou快速酥烂的不二法门，然后插上电源，弄至快炖档，就不理会了。

    弄好了五花rou，商汤莲再打开炒锅锅盖，用筷子戳一戳三杯鸡，汤汁即将烧干，商汤莲再翻炒一下，继续焖一小会儿，就起锅倒入盘中装盘。

    接着，商汤莲拿出腌制好的排骨，将锅倒入大量的油烧热，将排骨炸至金黄色，然后捞出，接着将锅内的油倒出，在锅内放入排骨以及适量的排骨汤，加入几汤勺糖，及一汤勺食盐提味，小火焖至十分钟大火收汁，收汁时加入一大勺香醋，糖醋排骨就做成了，接着装盘，撒入些微葱花芝麻。

    接着，商汤莲将锅清洗干净，倒入适量的水烧开，在其中放入生姜四片，葱段适量，八角两只，倒入适量料酒，两勺白醋，拿出刚才密封的鸭子，将鸭子取出，鸭腿朝上，鸭头朝下放入水中，盖上盖子，盖上锅盖大火煮上三十分钟。

    此时，商汤莲将白萝卜迅速削皮切块，放入排骨汤中，然后拿出一个蒸锅倒入水，将准备好的鲈鱼装入盘中放在蒸锅上，插上电源。

    掀开西红柿炖牛腩的陶锅，用筷子戳一戳牛rou，发现一戳就透，商汤莲就加入剩下的大块西红柿及土豆丁，然后少许盐，等土豆煮熟后关火。

    商汤莲将鸡翅拿过来焯水，然后锅内放油烧热，放入鸡翅煎至两遍泛黄，倒入可乐没过鸡翅，加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转中火，加入些许醋汁，煮至汤汁浓稠，然后倒出盛盘。

    接着，商汤莲将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、rou汤迅速兑成调味汁待用，拿出另一个炒锅热锅下冷油，油温热后，下rou丝迅速划炒散开，炒至rou色变白后用铲子将rou丝盛出，底油加自制剁椒、蒜末、姜丝炒香，将rou丝翻炒均匀，加入胡萝卜丝煸炒一分钟左右，倒入木耳丝、冬笋丝大火煸炒片刻，最后倒入勾兑芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀，盛盘。

    将鱼香rou丝做好，商汤莲就再打开排骨汤的炖锅撒入些许盐调味，盖上盖子继续炖煮片刻。

    此时盐水鸭已经做好，商汤莲将盐水鸭脖颈拎起，放在外面冰冻吹风。

    再将炒锅倒油烧至滚热，拔掉蒸锅电源，带上手套将蒸锅里的鲈鱼取出将两根小香葱放在其上，倒入蚝油，将烧开的油淋上鱼身，浇透，只听着刺啦刺啦的声音，这道清蒸鲈鱼就做好了。

    商汤莲再打开东坡rou炖锅，戳一戳rou，发现rou已至酥烂，即关掉电源，盛盘。