第二十章 农家酸菜鱼
安安静静钓了一个小时左右，周孝弘收获还不错。 钓了一条三四斤左右的草鱼，一条两三斤重的鲤鱼，还有其他几只小鲫鱼杂鱼。 看时间也不早了，周孝弘打算收竿回家，还没起身，浮标又是一沉，这回居然又拉上来一条老鳖，有两三斤重，意外收获呀。 “看来今晚能喝上甲鱼汤喽！”周孝弘不禁暗喜。 老鳖吃钓的几率不大，周孝弘这都能钓到，可见这运气不是一般的好。 收拾完东西，叫上不远处憨憨大睡的大白，周孝弘打道回府。 两条大鱼，一只老鳖，加上其他杂鱼，都上十来斤重，把网兜都装满了。 但收获喜悦的心情满满地充满周孝弘心中。 叶秀梅在南头地里种了一块菜地，最近菜地有些干旱，所以要经常去浇水。 可今天下午突如其来的大嫂，打断了她的计划。 大嫂赵芳依然是那种带有偏见，盛气凌人地气势，一进门就开口催债，还是说有钱也不主动还，要不是她家借钱，长峰还在医院躺着呢。 气得叶秀梅当场想拿扫帚把她赶出门，要不是丈夫周长峰拉着，叶秀梅还真会动手。 周长峰也知道，大嫂赵芳一直看不起自家，其中也有当初分家时大嫂觉得老头子对自家偏心的缘故，更多是大哥在政府工作，两家地位上的差距，更是让其居功自傲，高人一等的心理作祟。 他也不打算和赵芳起争执，吩咐老婆叶秀梅回屋内拿了钱，直接甩在一旁的桌子上，让其自己动手拿。 赵芳见这架势，也没自讨没趣，哼了一声，拿起钱如一只骄傲的母鸡昂着头转身就走。 就这样，整个下午，两人也没心情出门干活了，只在后院菜园子里锄了下草，施了点肥。 待太阳快要落山了，叶秀梅才回来洗手，准备做饭。 儿子周孝弘去钓鱼，现在仍没回来，她有些担心，正想让丈夫周长峰出去寻寻，却见儿子从大门外走进来，手里提着一网兜鱼。 “妈，我回来了！”周孝弘来到院中的压水井旁，拿了个大塑料桶，把鱼倒进去，那只甲鱼一进桶，更不老实，四肢脚乱爬，想要逃出这桶里。 这一阵举动倒是把探出头盯着桶里一举一动的大白给着急了，汪汪叫着，比周孝弘还担心这甲鱼逃了。 周孝弘笑了笑，拍了拍大白的狗头说道：“放心，桶这么深，它逃不了的！” 说完，走进厨房，见母亲叶秀梅正在切rou：“哟，妈！咱家什么时候买rou了，我咋不知道呢？” “等你知道了，rou都被人家买完了！你看你这两天早上，太阳晒屁股了才起床！”叶秀梅也不给周孝弘留脸面，开始数落道。 “妈，我这不是太累了嘛，多休息一下嘛！从明天起，我保证早点起来。”周孝弘赶忙补救道。 “那样最好，弘仔，既然你打算在家种菜，那你得准备好吃点苦头，做好了也省得让别人看不起咱家，我们做父母的也能沾光。”叶秀梅语重心长地道。 “妈，我懂，你们放心吧！一定会不会丢你们脸的。”周孝弘看母亲脸色就知道伯母下午来接债，一定是和父母闹得不开心，他也不打算揭开。 父辈兄弟间的事，他也不好插嘴评论，唯有努力让自己家富裕起来，让他人刮目相看。 “对了，弘仔，给你爷爷奶奶打个电话吧，叫他们今晚过来一起吃晚饭！庆祝下我们家脱离债务苦海！”叶秀梅突然对周孝弘说道。 “好嘞，妈！今晚我也做个菜，咱家还有自己做的酸菜吧！”周孝弘问了起来。 “有，你看那墙角的老坛子了不，里面都是我做的酸菜！” “那就好，今晚我做一道酸菜鱼！妈，你就瞧我的手艺哦！”周孝弘有些兴奋地道。 “行，那你去准备准备吧！” “遵命！老妈～” ...... 趁准备食材之前，周孝弘给爷爷打了个电话，喊他和奶奶早点过来一起吃晚饭，本来他是不想折腾过来的，但一旁的奶奶听到是宝贝孙儿打电话叫他们是吃饭，立马从爷爷手上接过电话答应了。 挂了电话，周孝弘有些苦笑地摇了摇头。 要不是爷爷的手机是直板的老式按键诺基亚，外音大，奶奶还真不能听到电话的内容。 不过这二老还真是跟两个老小孩一样，经常拌嘴，但一般都是爷爷让着奶奶，很多时候，周孝弘都很羡慕他们两个相亲相爱几十年。 在处理完草鱼后，周孝弘顺便也把甲鱼给处理了，剁块装好，准备今晚炖一锅甲鱼汤，给大家补补。 随后来到墙角，打开酸菜坛子，往外捞酸菜。 酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名，是古代先民发明的方法，让菜蔬得以长时间的保存，可以在缺乏新鲜菜蔬的季节取出食用。后来在各地发展成为一种风味食品。 酸菜富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，再加上采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，更是含有大量的乳酸菌群，可以调节人体的消化系统。 对于G省乡村人来说，基本上家家户户都会自制酸菜，也都爱吃酸菜，是餐桌上不可或缺的好食材。 将酸菜把打开，让叶子舒展开来，放入清水中洗净叶片上的杂质，然后沿着叶脉将菜叶部分撕成长条，菜杆部分保留原状，再整齐地摆放在案板上，用刀斜着将酸菜片成薄片。 锅中烧上开水，然后放入酸菜焯水一遍，焯水是为了去除酸菜里面的盐分和杂质，一分钟以后咱们将酸菜控水捞出来放到盘中备用。 旁边的母亲叶秀梅已经端起刚清洗完的砂锅，开始提前炖甲鱼汤了。 周孝弘将大草鱼放在案板上，剔下两侧的鱼rou，鱼头切成两半，鱼骨剁成块，再将两片鱼rou斜剖成薄片，rou跟骨各装一盆。 随后往鱼rou和鱼骨上撒上盐，倒了些料酒，胡椒粉，抓了一把姜末丢里边，又打了两个鸡蛋，只用蛋清。 加入鸡蛋清可以使鱼rou表面形成一层保护膜，这样会让它吃起来更加滑嫩，而且又能够去腥，接下来放上一点淀粉抓拌均匀，这样可以锁住鱼rou里面的水分，使鱼rou吃起来更加滑嫩，全部加完并抓拌均匀之后放到一旁静置十分钟左右。 再切一点生姜片，大葱，小米辣放入碗中备用，再在一个小碗中加入准备好的花椒，干辣椒，然后放到一旁待用。 一通cao作下来，周孝弘把做酸菜鱼的前奏都已经准备好了，接下来就是开始正式做鱼了。 而母亲此时已经把砂锅放在小灶台上炖汤了，见火烧得正旺，转身有来大灶这边烧火，给周孝弘打下手起来。 周孝弘往大锅里倒入菜籽油烧热，放入葱，蒜，干辣椒炒出香味，接着加入酸菜大火翻炒一分钟，炒出香味以后加入适量的清水，再加上一点食盐，白醋和鸡精调味，盖上锅盖大火旺煮。 几分钟后周孝弘打开盖子，一股酸菜汤的香味已经充满了厨房，然后先加鱼头，待得五分熟后加入鱼骨，熬制几分钟后出锅，只留下汤汁在锅里。 汤汁大开之后，将鱼rou片滑入划开，鱼汤再次大开之后起锅，撒上葱花，丢几颗花椒，一小瓢滚油淋上去，一股浓烈的香味喷薄而出，酸菜鱼便做好了。