海鲜聚餐

    除了龟之外，可以讲的事还是有几件的，然而现在更新压力过大，反而头脑有些发空，想来想去想到的几件事居然都和食物有关。

    几天前和亲戚聚餐了几次，其中一次是去了一个开了多年的海鲜饭馆。

    这段时间无论是吃还是买海鲜的次数都增加了，毕竟现在还没有被污染，想吃就多吃一些也好。其实到了被污染的时候也是无能为力的，海水蒸发之后再下点雨，不是不吃海鲜就能避开的。

    这家开了多年的老海鲜餐馆现在的位置并不是原先的位置，而这家店的牌子也很直接，大牌子上写着的就是“原（位置）的（原先的名字）”。这样做也是为了能尽可能地留存老顾客，不损失太多人气。在我看来，这个新地址比老地址更能吸引人气，因为老地址随着家里这些年的发展变化变得有些偏离中心了。

    我原先是来这家饭店吃过饭的，是在原先的地址，但那应该是至少10年之前了，因此最多也就有一点模糊的印象。偏偏海鲜餐厅多有相似之处，我也不确定我记忆里那些朦胧的印象和碎片式的回忆是不是属于这家餐厅。

    进门之后就是常见的海鲜餐厅的布置，有许多大鱼缸，里面有不少鲜活的鱼虾蟹；还有盆，里面也有海鲜，主要是贝类。大厅里还摆着一些做好的海鲜，当时大概看了一眼，其中一种应该是鱼籽，还有一种是炖鱼。店里人气不错，我们很短暂地在大厅停留了一下之后就去了包间。

    过了一段时间之后开始上菜。比较快上来的菜中有一道是煮蛏子，这是一种有两片壳的贝类，rou有些弹性和鲜味，我见到的通常都是煮着吃。这道菜经常出现，不过我对它的感官比较一般。蛏子往往有泥沙，吃的时候需要把泥沙去除。我很久以前吃的时候不知道，直接一口咬下去，嘴里都是泥沙，感觉很糟，在那之后吃这个就小心和克制了。

    还有一道菜式炒八爪鱼（章鱼），我是喜欢吃炒八爪鱼的，但这道菜偏偏放了辣椒，辣度还不低，因为觉得辣的不止我一个。这道菜仅仅吃了2口，一开始吃了一口，饭吃了一半时又吃了一口。八爪鱼的味道和rou质还是不错的。

    其它菜的上菜顺序我记不太清了，这些天过去，也难以回忆起所有的菜，只能大概回忆一下印象深刻的几道。

    有炸鱼，不是炸鱼块也不是炸小鱼，是整条的长度介于手掌和整只手之间的鱼。炸好的小鱼有两种鱼，我一开始吃了一条，刺很多，后来二姨给我找了一条，和第一条比起来几乎没什么刺。按照她的说法，这种炸鱼应该是都用第二种鱼的。这种炸鱼和“鱼和薯条”中的炸鱼并不相同，要干一些，炸的程度要深一些，而且有刺。这份炸鱼味道不差，但有些过于咸了。

    还有银鱼鸡蛋。这时平整的一道菜，没有炒菜的形状，口感和味道又和蒸蛋羹不同，单从口感上判断像是炒的。表姐说这道菜里放了虾仁提鲜，不过我没有尝到虾仁。这道菜是我比较爱吃的菜之一，银鱼和鸡蛋的口感以及味道都不错。

    这顿饭最合我胃口的是炖鱼，rou质鲜美，鱼刺不多，而且调味很难得的没有过重。我不善于分辨鱼因此不知道鱼的种类，不过据说是梭子鱼。

    还有一道菜是炒蟹，里面的蟹都是劈开的半只。我吃了半只，不过没吃到太多rou。不知道是做法的缘故还是蟹本身rou不太多，几条蟹腿都比较干，炒过之后壳又很脆，剥起来费力又没多少收获，吃到的蟹rou主要来自蟹的半边身体。这道菜的调味还是不错的，大概主要就是吃个味道。这道菜大人们基本都没吃多少，几个大人在剥蟹，剥出来的rou大都给了聚餐的两个小孩。

    我最喜欢的对螃蟹的烹饪方法是蒸和煮，这两种做法做出来的螃蟹最能体现螃蟹本身的鲜味和口感，而过多的盐和其他调料会干扰蟹rou的鲜甜本味。对于虾和龙虾来说也是这样，这两种在新鲜时，直接用清水煮，煮好之后的rou紧致有弹性又有种自有的鲜甜滋味，是很好的味觉享受。对于冻虾，用啤酒做或者油焖也是好吃的，至于麻辣，我享受不了。

    有时我会对调味过重的食物下意识地心生疑虑。使用大量的调味品来引入额外的味道，本味因此被调和和掩盖，这样做是否是因为食材的本味不好呢？

    除了之前提到的那些菜，这顿饭还上了一份虾酱，搭配了巨型小葱（更可能是小型大葱）以及长条花卷。虾酱相当咸，不大的一块居然能搭配一整个花卷和一整根巨型小葱。说起这巨型小葱，我想那可能不是小葱，一来尺寸太大，二来它有股明显的辣味，和平时吃的小葱很不同。大概饭店为了节约成本，使用了没长大的小葱吧。这份虾酱过于咸了，咸味遮住了香气，没有母亲在家做的好吃。

    另外还有一道贝类的菜，是炒的某种贝rou，味道还算不错，口感也可以，不过我完全不知道这到底是那种食材。

    除了这些，就回忆不起其它海鲜菜肴了，记忆忆里只剩下一道鱼香rou丝和一份花生毛豆。这两道菜我都没怎么吃。鱼香rou丝是辣的，我只吃了一口。这道菜中有不少萝卜丝，快要成为鱼香萝卜丝了。至于煮的花生毛豆，按照我母亲的说法，做得比较咸。

    这一顿饭整体偏咸，不止一个人在时不时地喝饮料。除了盐多了些，海鲜还是不错的，无论氛围还是菜式都有种怀旧感，这种来自回忆的滤镜为整个用餐经历加分不少。亲戚们聚在一起，用餐的氛围也很轻松。

    海鲜是美好的。

    我想我是做不到以后不吃海鲜的。趁着污染没来，大概会多吃些，在那之后，其实也说不好。