第三十二章 灌汤包

    娑娜心里所想的，舒颜自然是不知道。

    这小笼包馅料在中原也有地域之分，南北有别，根据风俗民俗，每个地方的馅料也是各种各样，当年舒颜还在练厨阶段的时候，跟着师兄也是走遍大江南北，整个中原大地。今日要做的，自然是南北两种最大众，也是主流的两种面点。

    这南北笼包面点最大的区别，其一是在外边，南方小笼包，又有‘灌汤包’之称，讲究面细皮薄馅多而且汁多，样子小巧jingzi，白皙而莹润，就像南方姑娘的特质，婉约温柔，惹人怜爱；二北方的笼包啧讲究浑厚足实，作为主食之一，个头上自然要大上很多，要做出两种不同的面点，所用的面粉自然不同，做北方笼包所需要的面粉是要经过发酵的。

    二则，这灌汤包汁多皮薄、讲究入口即化，满口留香，所以在馅料方面，自然跟之前直接剁碎的rou馅不同，舒颜将之前留好的rou皮丝在水中烫至半熟，再放入准备好的骨汤之中熬煮；一会的功夫，这整个厨房就弥漫着rou香，让娑娜不由自主的咽口水。

    “舒颜，这里面是什么？好香啊！”

    “这是我用红猪的骨头还有一些香料熬的汤，用来煮这个最适合不过了。”

    趁着煮rou丝的时候，舒颜开始着手调料，将这些剁好rou糜肥瘦拌匀，就这段时间，舒颜收集的一些调料，还特意做了些黄酒、胡椒粉，可惜还没有找到酱油，在剁好的rou馅中，倒入黄酒提味，椒粉入香，然后再次搅拌均匀。

    时间正好，骨汤熬制的rou皮已经熬化在了汤里面，一旁的娑娜忍不住尝了尝汤的味道，在一旁有些停不下来，舒颜失笑。